Kimchi Bibim-guksu Pedas & Segar (Mi Dingin Korea)
Kimchi Bintangnya! Kimchi Bibim-guksu Menggugah Selera
Mi terasa lebih nikmat di musim dingin! Berkat kimchi yang lezat, bibim-guksu ini pasti jadi favorit. Hidangan yang menyegarkan dengan keseimbangan sempurna antara pedas, asam, dan manis.
Bahan Utama- Mi untuk 2 porsi (sekitar 200g)
- Kimchi yang sudah matang 1 cangkir (sekitar 220g)
- Mentimun 50g
- Wortel 50g
- Lobak 100g
Saus Pedas & Manis- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm (sekitar 60g)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm (sekitar 14-15g)
- Gula 4 sdm (sekitar 40g)
- Cuka 4 sdm (sekitar 32g)
- Kecap asin 2 sdm (sekitar 16g)
- Sirup jagung atau Oligosakarida 4 sdm (sekitar 40g)
- Bawang putih cincang 1 sdm (sekitar 20g)
- Lada hitam 2 sejumput
- Saus Tonkatsu (saus saus babi Jepang) 2 sdm (sekitar 20g)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm (sekitar 60g)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm (sekitar 14-15g)
- Gula 4 sdm (sekitar 40g)
- Cuka 4 sdm (sekitar 32g)
- Kecap asin 2 sdm (sekitar 16g)
- Sirup jagung atau Oligosakarida 4 sdm (sekitar 40g)
- Bawang putih cincang 1 sdm (sekitar 20g)
- Lada hitam 2 sejumput
- Saus Tonkatsu (saus saus babi Jepang) 2 sdm (sekitar 20g)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat saus lezat yang merupakan inti dari Kimchi Bibim-guksu ini. Ukuran didasarkan pada sendok makan standar Korea (sekitar 8cc). Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk dan aduk rata hingga gula dan gochujang larut sempurna. Kami merekomendasikan untuk membiarkan saus ini didiamkan di lemari es setidaknya selama 4 jam, idealnya 12 jam, agar rasa menyatu dengan indah. (Referensi Berat Saus: Gochujang 60g, Gochugaru 14-15g, Gula 40g, Cuka 32g, Kecap Asin 16g, Sirup Jagung 40g, Bawang Putih Cincang 20g, Lada Hitam 2 sejumput, Saus Tonkatsu 20g). Untuk panduan visual lebih lanjut, silakan merujuk ke video yang ditautkan. Kunjungi saluran YouTube ‘Duyul’s Kitchen’ untuk resep lainnya dan pembaruan terbaru – berlangganan sangat dihargai!
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran segar. Cuci bersih lobak, wortel, dan mentimun, lalu iris tipis memanjang seperti korek api sekitar 2-3 mm. Menambahkan lobak memberikan tekstur renyah yang menyegarkan, yang benar-benar meningkatkan cita rasa hidangan. Tips berguna: jika Anda merasa lobak sedikit pahit di musim panas, pertimbangkan untuk menggunakan kol yang diiris tipis sebagai alternatif untuk tekstur renyah yang serupa.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan kimchinya. Ambil sekitar 220g kimchi, yang kira-kira setara dengan 2 lembar besar. Bersihkan bumbu cabai dari daun kimchi dengan hati-hati menggunakan pisau. Kemudian, iris kimchi memanjang dengan panjang yang mirip dengan sayuran lainnya. Ini memastikan semua bahan tercampur rata saat diaduk.
Step 4
Masak mi untuk 2 porsi (sekitar 200g) dalam air mendidih hingga al dente. Setelah matang, tiriskan mi dan bilas hingga bersih di bawah air dingin 3-4 kali. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan kelebihan pati, yang menghasilkan mi yang kenyal dan lezat. Setelah dibilas, peras mi dengan kuat menggunakan tangan untuk menghilangkan air sebanyak mungkin. Ini akan membantu saus menempel lebih baik.
Step 5
Semua komponen siap! Mari kita campurkan semuanya. Untuk 2 porsi mi, mulailah dengan menambahkan 4 hingga 5 sendok makan saus yang sudah disiapkan. Lebih baik menambahkan saus secara bertahap dan aduk, cicipi sambil berjalan, daripada menambahkan semuanya sekaligus. Jika Anda menyukai rasa gurih, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen untuk sentuhan aromatik ekstra.
Step 6
Aduk semuanya dengan sumpit atau tangan hingga tercampur rata dan terlapisi saus lezat. Sajikan dengan melimpah dalam mangkuk, dan nikmati Kimchi Bibim-guksu Pedas & Segar buatan Anda yang sempurna! Kami harap Anda menikmati hidangan yang lezat!
