Kimchi Batang Ubi Jalar yang Renyah dan Lezat
Resep Kimchi Batang Ubi Jalar Renyah dan Lezat (Goguma Julgi Kimchi) – Hidangan Sampingan
Temukan kenikmatan membuat ‘Kimchi Batang Ubi Jalar’ (Goguma Julgi Kimchi) otentik Anda sendiri menggunakan batang ubi jalar segar, yang ditanam langsung di kebun Anda! Resep ini menawarkan kerenyahan yang nikmat dan rasa yang cerah, cocok sebagai hidangan sampingan. Kami akan memandu Anda melalui setiap langkah, mulai dari menyiapkan batang ubi jalar dengan mengupasnya dengan hati-hati hingga mencampur bumbu yang gurih dan pedas. Baik Anda seorang pemula atau juru masak berpengalaman, panduan terperinci ini akan membantu Anda menciptakan kimchi yang lezat. Nikmati rasa kebaikan dari hasil kebun sendiri!
Bahan Esensial- 8 genggam batang ubi jalar asin (sekitar 800g)
- 12 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 4 buah cabai hijau
- 4 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang
- 3 sdm nasi putih matang
- 2 sdm udang fermentasi asin (saeujeot), cincang halus
- 16 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 2 gelas kaldu rumput laut dan teri (sekitar 400ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Patahkan atau potong sedikit ujung batang ubi jalar yang keras. Kemudian, kupas kulit luarnya dengan hati-hati. Jika batang ubi jalar Anda sangat segar dari kebun, kulitnya mungkin cukup lembut dan mudah dikupas.
Step 2
Patahkan batang ubi jalar yang sudah dikupas menjadi 3-4 segmen. Ini membuatnya lebih mudah dicampur dengan bumbu dan lebih nyaman untuk dimakan. Hindari membuatnya terlalu panjang.
Step 3
Masukkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar. Larutkan 1 cangkir garam laut kasar dalam sekitar 1 liter air untuk membuat air garam. Tuangkan air garam ini secara merata ke atas batang ubi jalar.
Step 4
Pastikan batang ubi jalar terendam sepenuhnya dalam air garam. Biarkan terendam selama sekitar 1 jam, balikkan di tengah jalan untuk memastikan pengasinan yang merata.
Step 5
Periksa apakah batang ubi jalar sudah tergarami dengan baik. Batang harus lentur dan mudah ditekuk tanpa patah. Ini menandakan batang sudah lunak dan siap.
Step 6
Bilas batang ubi jalar yang sudah digarami secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan dengan baik dalam saringan; penting untuk menghilangkan air sebanyak mungkin.
Step 7
Ukur 8 genggam batang ubi jalar yang sudah ditiriskan dengan baik (sekitar 800g) dan masukkan ke dalam mangkuk pencampur besar.
Step 8
Pertama, taburkan secara merata 12 sendok makan bubuk cabai (gochugaru) di atas batang ubi jalar. Membantu untuk menguraikan bubuk dengan lembut dengan jari Anda saat menaburkan untuk mencegah gumpalan.
Step 9
Tambahkan 1 bawang bombay ukuran sedang yang diiris tipis. Kemudian, tambahkan 4 sendok makan bawang putih cincang dan 1/2 sendok makan jahe cincang. Iris tipis 4 cabai hijau secara diagonal dan tambahkan ke dalam mangkuk untuk rasa pedas yang segar.
Step 10
Dalam blender, campurkan 3 sendok makan nasi putih matang, 2 sendok makan udang fermentasi asin cincang halus (saeujeot), 16 sendok makan saus ikan teri (myeolchi aekjeot), dan 2 sendok makan ekstrak plum (maesilcheong).
Step 11
Tambahkan sekitar 1/4 gelas kaldu rumput laut dan teri yang sudah disiapkan (dari total 2 gelas) ke dalam blender. Blender hingga halus. Tambahkan kaldu secara bertahap jika perlu untuk mendapatkan konsistensi yang halus dan mudah dituang.
Step 12
Tuangkan campuran bumbu yang sudah diblender ke dalam mangkuk berisi batang ubi jalar. Untuk mengambil sisa bumbu di blender, tambahkan lagi 1/4 gelas kaldu, aduk rata, dan tuangkan juga ke dalam mangkuk. Ini memastikan tidak ada bumbu lezat yang terbuang.
Step 13
Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan Anda hingga batang ubi jalar terlapisi bumbu dengan baik. Kimchi batang ubi jalar Anda yang renyah dan lezat siap! Anda bisa langsung menikmatinya, atau biarkan terfermentasi selama sehari untuk rasa yang lebih kaya.
