Kimchi Air Timun Renyah dan Menyegarkan
Hidangan Musim Panas! Buat Kimchi Air Timun Renyah dengan Kuah Menyegarkan
Memperkenalkan kimchi air timun yang sejuk dan pedas, sempurna untuk hari-hari musim panas ketika nafsu makan berkurang. Tekstur renyah timun yang dipadukan dengan kuah yang menyegarkan sangat menggugah selera dan sangat cocok dengan nasi. Mari kita buat kimchi air timun yang lezat bersama-sama sekarang!
Bahan Utama- 5 buah timun
- 5 batang daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (cabai cheongyang)
- 1 buah cabai merah
Penggaraman Timun- 2 cangkir air
- 2 sdm garam laut kasar
Adonan Tepung- 1 cangkir air
- 1 sdm tepung terigu
Bumbu & Kuah- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 0.2 sdm bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe cincang)
- 1 botol yogurt tawar (100ml)
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm garam (sesuaikan selera)
- 0.5 sdm gula
- 1 sdm Yeondoo Cheongyang (opsional, kecap asin pedas)
- 1/2 buah apel
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 10 cangkir air (atau 2L)
- 2 cangkir air
- 2 sdm garam laut kasar
Adonan Tepung- 1 cangkir air
- 1 sdm tepung terigu
Bumbu & Kuah- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 0.2 sdm bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe cincang)
- 1 botol yogurt tawar (100ml)
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm garam (sesuaikan selera)
- 0.5 sdm gula
- 1 sdm Yeondoo Cheongyang (opsional, kecap asin pedas)
- 1/2 buah apel
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 10 cangkir air (atau 2L)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 0.2 sdm bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe cincang)
- 1 botol yogurt tawar (100ml)
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm garam (sesuaikan selera)
- 0.5 sdm gula
- 1 sdm Yeondoo Cheongyang (opsional, kecap asin pedas)
- 1/2 buah apel
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 10 cangkir air (atau 2L)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun. Anda bisa menggosoknya perlahan dengan garam kasar untuk hasil yang lebih bersih.
Step 2
Iris tipis bawang bombay menjadi bentuk korek api. Potong daun bawang menjadi panjang sekitar 3-4 cm, mirip dengan potongan timun. Cincang halus cabai rawit hijau dan cabai merah untuk menambah warna.
Step 3
Setelah dicuci, belah timun menjadi dua memanjang. Kemudian, gunakan sendok untuk mengikis dan mengeluarkan bijinya dari bagian tengah. Mengeluarkan biji membantu mencegah pelepasan air berlebih dan menjaga tekstur renyah.
Step 4
Potong timun yang sudah dibuang bijinya menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 4-5 cm panjangnya. Memotongnya sedikit lebih tebal akan mencegahnya menjadi lembek selama proses penggaraman.
Step 5
Dalam mangkuk besar, masukkan potongan timun. Larutkan 2 sdm garam laut kasar dalam 2 cangkir air untuk membuat larutan garam. Tuang larutan garam ke atas timun, pastikan terendam, dan biarkan tergaram selama sekitar 30 menit. Aduk sesekali di tengah proses agar merata.
Step 6
Saat timun digarami, siapkan adonan tepung. Dalam panci, campurkan 1 cangkir air dan 1 sdm tepung, aduk hingga halus untuk menghindari gumpalan. Masak dengan api kecil, aduk terus, hingga mengental seperti pasta. Setelah mendidih, biarkan mendidih selama 1-2 menit lagi, lalu matikan api dan dinginkan sepenuhnya.
Step 7
Dalam blender, campurkan gochugaru, 1/2 apel, dan 1/2 bawang bombay, lalu haluskan. (Tips: Anda bisa merendam gochugaru dalam air secara terpisah, tetapi memblender dengan apel dan bawang bombay akan menambah kedalaman rasa dan kesegaran.) Saring campuran yang diblender melalui saringan halus atau kain keju untuk mendapatkan cairan cabai yang jernih. (Catatan: Anda juga bisa menggunakan sisa bahan yang disaring dalam bumbu.) Campurkan yogurt tawar ke dalam cairan cabai yang disaring.
Step 8
Bilas timun yang sudah digarami secara ringan di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Tambahkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai ke dalam timun yang sudah ditiriskan, lalu aduk perlahan.
Step 9
Pindahkan timun dan sayuran berbumbu ke dalam wadah besar atau panci kimchi. Tambahkan kuah cabai yang sudah disiapkan, adonan tepung yang sudah dingin, 2 sdm kecap ikan, 2 sdm bawang putih cincang, 0.2 sdm bubuk jahe, dan 0.5 sdm gula. Tuangkan 10 cangkir air segar. (Tips: Sesuaikan jumlah air berdasarkan ukuran wadah Anda.)
Step 10
Terakhir, tambahkan 1 sdm Yeondoo Cheongyang (opsional) untuk tambahan rasa pedas. Aduk kuah dengan baik. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Pastikan timun terendam dalam kuah.
Step 11
Biarkan kimchi air timun ini difermentasi pada suhu ruangan selama kurang lebih satu hari, lalu dinginkan di lemari es. Rasanya akan menjadi lebih segar dan lezat! Kombinasi timun renyah dan kuah pedas yang sejuk menjadikannya lauk yang sempurna untuk membangkitkan nafsu makan Anda selama musim panas.
