Kimchi Air Super Sederhana dan Sehat dari Dr. Lee Gye-ho
Resep Kimchi Air Menyegarkan yang Bisa Menggantikan Sup
Mencari kimchi lezat yang bisa dinikmati seperti sup segar, terutama saat Anda tidak ingin membuat hidangan sup lengkap? Hari ini, kami memperkenalkan resep kimchi air super sederhana dari Dr. Lee Gye-ho, seorang mentor kesehatan ternama. Saya telah menambahkan beberapa bahan ekstra ke resep aslinya untuk rasa yang lebih kaya. Mari kita mulai dengan kimchi air yang lezat ini!
Bahan Utama- Sawi Putih (Napa Cabbage): 4 genggam (sekitar 200g)
- Kubis Merah (Red Cabbage): 3 genggam (sekitar 150g)
- Lobak (Radish): 1.5 genggam (sekitar 100g)
- Bawang Bombay: 1 buah ukuran sedang
- Paprika Kuning: 1/3 buah
- Siung Bawang Putih: 3 siung
- Garam Laut Serpih (Flaked Sea Salt): 2 sdm (rata)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan sayuran dasar untuk kimchi air kita. Sawi putih memberikan tekstur renyah dan nutrisi yang kaya, sementara kubis merah menambah warna indah dan manfaat kesehatan. Jangan lupakan lobak, bahan kunci untuk rasa segar itu.
Step 2
Untuk menghilangkan residu pestisida dan meningkatkan kerenyahan sayuran, rendam semua sayuran yang sudah disiapkan dalam air dengan 3 sdm cuka selama 10 menit. Langkah ini juga membantu membuat sayuran menjadi ekstra renyah.
Step 3
Setelah 10 menit, bilas sayuran hingga bersih di bawah air mengalir. Tiriskan sayuran yang sudah dibilas di saringan untuk membuang kelebihan air. Penting untuk meniriskannya dengan baik, karena terlalu banyak air dapat membuat kimchi terasa hambar.
Step 4
Untuk menjaga kuah tetap bersih dan menyegarkan, cincang bawang putih halus menjadi irisan tipis, bukan dicacah. (Tips: Menggunakan bawang putih cacah dapat membuat kuah keruh dan kurang menyenangkan.)
Step 5
Siapkan paprika kuning dengan membuang biji dan bagian tengah putihnya, lalu iris tipis menyerupai bawang putih. Ini akan menambah warna cerah dan tekstur renyah. (Tips: Paprika dengan warna berbeda menawarkan nutrisi yang beragam, jadi jangan ragu menggunakan warna lain yang ada di kulkas Anda. Menggabungkan berbagai sayuran berwarna akan membuat kimchi air Anda lebih sehat dan menarik secara visual.)
Step 6
Campurkan sawi putih yang sudah ditiriskan, kubis merah, lobak, bawang bombay, dan bawang putih iris tipis dalam mangkuk besar.
Step 7
Tuangkan 5 gelas air ke dalam mangkuk. Karena sayuran akan mengeluarkan kelembapannya sendiri, sebaiknya jangan menambahkan terlalu banyak air di awal. Tambahkan air secukupnya hingga sayuran terendam.
Step 8
Inilah bahan rahasia dari resep Dr. Lee Gye-ho: jus apel! Menggunakan jus apel kemasan praktis, dan rasa manis alaminya membantu mempercepat proses fermentasi. Tambahkan jus apel ke dalam kuah. (Tips: Pilih jus apel yang tidak terlalu manis untuk hasil terbaik.)
Step 9
Tata irisan paprika kuning di atas campuran secara artistik. Warnanya yang cerah tidak hanya membuat kimchi menarik secara visual, tetapi juga merangsang nafsu makan. Mengonsumsi berbagai sayuran berwarna sangat baik untuk nutrisi seimbang.
Step 10
Terakhir, bumbui dengan garam. Tambahkan 2 sdm rata garam laut serpih. (Tips: Cicipi dan sesuaikan jumlah garam sesuai selera Anda. Selalu ide yang baik untuk memulai dengan sedikit garam dan menambahkan lebih banyak jika perlu.)
Step 11
Selama musim panas, biarkan kimchi pada suhu ruangan selama kurang lebih setengah hari agar sedikit berfermentasi. Kemudian, pindahkan ke lemari es kimchi untuk disimpan dingin dan dinikmati saat dingin. (Tips: Sesuaikan waktu fermentasi berdasarkan cuaca dan suhu. Sebaiknya cicipi dan pindahkan ke lemari es saat mencapai rasa yang diinginkan.)
Step 12
Kimchi air super sederhana dan sehat ala Dr. Lee Gye-ho Anda siap! Mudah dibuat, sangat sehat, dan sempurna untuk dinikmati seluruh keluarga. Kami sangat menyarankan Anda mencoba resep ini!
