Kimchi Air Sawi Muda Segar dan Renyah
Resep Kimchi Air Sawi Muda Pedas dan Menyegarkan yang Lezat
Saya pergi membeli kimchi lobak muda tetapi tidak menemukannya, jadi saya malah membawa pulang dua ikat sawi muda! Saya segera membuat kimchi sawi muda segar ini. Sangat cocok untuk hari-hari musim panas ketika nafsu makan berkurang!
Bahan Utama- Sawi muda 2 ikat
- Kucai 1 genggam (banyak)
Bahan Bumbu- Garam kasar 1 cangkir (untuk merendam)
- Tepung ketan 1/2 cangkir
- Air 1.5 cangkir (untuk merebus bubur)
- Cabai merah 4 buah (akan diblender)
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Jahe cincang 3 sdt
- Saus ikan teri fermentasi 1 sdm
- Bubuk cabai 1 sendok sayur (sekitar 100ml)
- Garam 1/3 sdm (untuk menyesuaikan rasa)
- Air 500ml (kaldu atau air minum)
- Minuman bersoda rasa lemon/limau atau sarsaparila 1/2 cangkir (untuk rasa manis dan aroma)
- Garam kasar 1 cangkir (untuk merendam)
- Tepung ketan 1/2 cangkir
- Air 1.5 cangkir (untuk merebus bubur)
- Cabai merah 4 buah (akan diblender)
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Jahe cincang 3 sdt
- Saus ikan teri fermentasi 1 sdm
- Bubuk cabai 1 sendok sayur (sekitar 100ml)
- Garam 1/3 sdm (untuk menyesuaikan rasa)
- Air 500ml (kaldu atau air minum)
- Minuman bersoda rasa lemon/limau atau sarsaparila 1/2 cangkir (untuk rasa manis dan aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Dua ikat sawi muda menghasilkan jumlah yang cukup banyak! Kesegaran sawi yang montok terlihat menggugah selera.
Step 2
Persiapan sawi muda yang tepat sangat penting untuk kesegarannya. Pertama, potong bersih bagian akarnya. Kemudian, pisahkan batang dan daunnya, lalu siapkan masing-masing secara terpisah. Selama proses ini, buang daun luar yang layu atau kotor.
Step 3
Kimchi air tidak perlu direndam terlalu lama agar lezat. Pisahkan batang dan daun sawi muda, lalu rendam secara terpisah dengan garam kasar selama kurang lebih 40 menit. Setelah sekitar 20 menit, balik sawi agar rendaman merata. Ini memastikan rasa yang konsisten.
Step 4
Sambil sawi direndam, mari buat dasar kimchi air yang lezat: bubur. Dalam panci, campurkan 1.5 cangkir air dan 1/2 cangkir tepung ketan. Kocok hingga halus, lalu masak dengan api sedang-kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Terus aduk agar tidak lengket di dasar panci dan gosong.
Step 5
Saat bubur mendingin, mari buat bumbu yang akan menentukan rasa kimchi air yang menyegarkan. Blender 4 cabai merah (buang bijinya) hingga halus. Tambahkan 2 sdm bawang putih cincang, 3 sdt jahe cincang, 1 sdm saus ikan teri fermentasi, 1 sendok sayur bubuk cabai, 1/3 sdm garam, 500 ml air, dan 1/2 cangkir minuman bersoda (untuk rasa manis dan aroma). Campur semua bahan dengan baik untuk membuat bumbu pasta. Menggunakan cabai merah yang diblender tidak hanya meningkatkan warna tetapi juga menambah rasa segar.
Step 6
Sekarang, tuangkan bubur yang sudah dingin ke dalam campuran bumbu yang telah disiapkan dan aduk hingga semua tercampur rata. Ini melengkapi bumbu dasar untuk kimchi air Anda.
Step 7
Bilas sawi muda yang sudah direndam dengan baik di bawah air mengalir dingin dua hingga tiga kali. Peras kelebihan airnya dengan lembut; memeras terlalu keras dapat mengurangi kerenyahannya.
Step 8
Tambahkan bumbu kimchi air yang lezat ke sawi muda yang sudah disiapkan dan aduk perlahan. Penting untuk melapisi sawi secara merata dengan bumbu. Daripada menambahkan semua bumbu sekaligus, tambahkan secara bertahap sambil mengaduk. Ini memungkinkan penyesuaian rasa yang lebih mudah dan membantu menjaga kesegaran bahan.
Step 9
Terakhir, tambahkan segenggam kucai yang sudah dipotong-potong seukuran sekali makan untuk menambah aroma, lalu aduk perlahan dengan sawi. Masukkan kimchi sawi muda yang sudah jadi ke dalam wadah kimchi, tutup rapat, dan biarkan fermentasi pada suhu ruang selama sekitar satu hari. Setelah itu, simpan di lemari es kimchi dan nikmati selagi dingin. Ini akan menjadi hidangan istimewa musim panas yang sempurna!
