Kimchi Air Mentimun Sawi Muda Segar
Resep Mudah Kimchi Air Sawi Muda dan Mentimun yang Menyegarkan dan Lezat
Memperkenalkan resep kimchi air yang mudah dibuat menggunakan sawi muda segar dan mentimun renyah yang ditanam langsung di kebun. Resep ini menampilkan kuah bening yang menyegarkan dibuat dengan memblender cabai merah dan hijau alih-alih menggunakan bubuk cabai, diperkaya dengan kedalaman gurih dari saus ikan teri dan saus tuna. Setelah beberapa hari pada suhu ruangan, rasa pedas yang menyenangkan dan bersih akan berkembang saat didinginkan, menjadikannya penambah nafsu makan yang sempurna di hari-hari panas. Bahkan dengan sedikit bahan, sedikit perhatian menghasilkan rasa yang luar biasa. Panduan ini memberikan langkah-langkah terperinci, memastikan bahkan pemula pun dapat berhasil.
Bahan Kimchi Air- 250g sawi muda (yeolmu)
- 5 batang daun bawang
- 1 buah mentimun
- 1/4 buah pir
- 1 buah cabai merah besar
- 6 siung bawang putih utuh
- 3 sdm saus ikan teri
- 1 sdm saus tuna
- Garam secukupnya (untuk bumbu)
Bahan Perendam Sawi Muda- 2 sdm garam
- 1 cangkir (200ml) air
Bahan Pasta Tepung- 2 sdm tepung terigu
- 2 cangkir (400ml) air
- 2 sdm garam
- 1 cangkir (200ml) air
Bahan Pasta Tepung- 2 sdm tepung terigu
- 2 cangkir (400ml) air
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita buat kimchi air yang lezat dengan sawi muda menggemaskan yang dipanen dari kebun. Sawi pada gambar berukuran pas untuk kimchi air, tetapi sayangnya jumlahnya tidak banyak.
Step 2
Karena sawi mudanya pendek, potong sekali atau dua kali. Cuci dengan lembut di bawah air mengalir sekitar tiga kali hingga bersih, lalu tiriskan. Dalam mangkuk, larutkan 2 sdm garam dalam 1 cangkir (200ml) air. Tuang air garam ini ke atas sawi muda dan aduk perlahan hingga merata. Diamkan selama kurang lebih 15-20 menit. Proses ini akan sedikit melayukan sawi sambil menjaganya tetap renyah.
Step 3
Karena sawi mudanya sedikit, saya menambahkan satu buah mentimun dari kulkas. Mentimun pertama-tama potong memanjang menjadi dua, lalu iris serong setebal sekitar 0.5 cm. Iris daun bawang secara serong menjadi panjang 2-3 cm. Menambahkan mentimun meningkatkan tekstur renyah dan membuatnya semakin lezat. (Tips: Anda juga bisa menambahkan setengah irisan bawang bombay di sini untuk kuah yang lebih manis dan menyegarkan. Jika lupa, coba lain kali!)
Step 4
Dalam blender, campurkan 1/4 buah pir, 6 siung bawang putih, dan 1 buah cabai merah besar. Tambahkan 1 cangkir (200ml) air dan blender hingga halus. (Tips: Anda bisa mengganti pir dengan apel.) Secara terpisah, dalam panci, campurkan 2 sdm tepung terigu dengan 2 cangkir (400ml) air, aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Masak dengan api sedang-kecil sambil terus diaduk hingga mengental menjadi pasta halus. Didihkan selama 1-2 menit lagi setelah mendidih, lalu matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya. Campurkan bahan yang telah diblender ke dalam pasta tepung yang sudah dingin.
Step 5
Tambahkan 3 sdm saus ikan teri dan 1 sdm saus tuna ke dalam kuah kimchi yang telah disiapkan, lalu aduk. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera Anda. Menggunakan saus ikan teri dan saus tuna akan menambah rasa gurih yang kaya.
Step 6
Sawi muda yang digunakan cenderung empuk, jadi tidak perlu direndam terlalu lama. Bilas sawi muda yang sudah direndam secara ringan di bawah air mengalir dan tiriskan. Penting untuk membilasnya dengan lembut agar tidak berbau mentah. (Tips: Sawi muda yang sangat muda bisa digunakan tanpa direndam, tetapi perendaman singkat akan meningkatkan kerenyahannya.) Dalam wadah kimchi, masukkan sawi muda dan sayuran yang telah diiris, lalu tuangkan kuah kimchi air yang telah disiapkan ke atasnya.
Step 7
Jumlah kimchi air sawi muda dan mentimun yang dibuat akan mengisi sekitar setengah dari wadah kimchi kecil. Ini adalah jumlah yang cocok untuk individu atau bagi mereka yang ingin menikmati porsi kecil.
Step 8
Berikut adalah foto kimchi air yang diambil tepat setelah dibuat. Dengan memblender cabai merah dan hijau (tambahkan cabai hijau lebih banyak untuk rasa pedas jika diinginkan) alih-alih menggunakan bubuk cabai, dan menambahkan kedalaman rasa dengan saus ikan teri, kuahnya bening, pedas, dan sangat menyegarkan. Biarkan berfermentasi pada suhu ruangan selama sekitar dua hari, lalu dinginkan di lemari es untuk rasa yang lebih lezat.
