Kimchi Air Lobak Segar (Nabak Mul Kimchi)
Cara Membuat Nabak Mul Kimchi Segar dengan Sawi Putih Baby dan Lobak
Manfaatkan lobak dan sawi putih baby di lemari es Anda untuk membuat Nabak Mul Kimchi yang renyah dan menyegarkan ini. Kuahnya yang bening dan bersih sangat cocok untuk merangsang nafsu makan Anda. Ini adalah hidangan pendamping yang sangat baik untuk pesta liburan atau perayaan, dan cara yang menyenangkan untuk mendinginkan diri di hari yang panas.
Bahan Utama- 1/2 lobak Korea (sekitar 300g)
- 1 kepala sawi putih baby (sekitar 500g)
- 1/2 wortel (sekitar 50g)
- 2 genggam daun bawang (sekitar 50g)
Untuk Pengasinan- 3 sdm garam laut kasar
Air- 5 liter air
- 3 sdm garam laut kasar
Air- 5 liter air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan setengah lobak, kupas kulitnya, lalu iris tipis setebal sekitar 0.3 cm. Taburkan 1 sendok makan garam laut kasar pada irisan lobak dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
Step 2
Cuci bersih sawi putih baby, buang pangkalnya, lalu potong-potong sepanjang 3-4 cm. Taburkan 2 sendok makan garam laut kasar pada sawi putih yang sudah dipotong dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
Step 3
Agar kedua sayuran lebih cepat layu, tambahkan sekitar 2 cangkir (sekitar 400ml) air ke dalam sayuran yang sudah diasinkan dan aduk rata. Dengan cara ini, setelah sekitar 20-30 menit, Anda bisa menggabungkan kedua sayuran atau melanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 4
Sementara itu, siapkan bahan-bahan bumbu halus yang akan menambah cita rasa pada kimchi air. Potong-potong setengah bawang bombay, 2 cabai Cheongyang, 7 cabai merah, jahe, dan 8 siung bawang putih agar mudah diblender.
Step 5
Masukkan bawang bombay, cabai, jahe, dan bawang putih yang sudah disiapkan ke dalam blender. Haluskan hingga lembut. Anda bisa menambahkan sedikit air untuk membantu proses penghalusan.
Step 6
Saring bumbu halus dari blender menggunakan saringan halus untuk mengekstrak cairan bumbu yang beraroma lezat yang akan menjadi kuah kimchi. Buang ampasnya; hanya menggunakan cairan bening akan menghasilkan rasa yang lebih jernih. Jika ampas ikut masuk, kuah bisa menjadi keruh dan kurang menarik.
Step 7
Kupas wortel dan iris tipis setebal 0.3 cm, bisa dipotong setengah lingkaran atau dibentuk bunga agar lebih menarik secara visual.
Step 8
Bersihkan ujung akar daun bawang, cuci bersih, lalu potong-potong sepanjang kurang lebih 4-5 cm.
Step 9
Setelah diasinkan selama kurang lebih 1 jam, bilas lobak dan sawi putih secara perlahan di bawah air dingin dua kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 10
Pindahkan lobak dan sawi putih yang sudah ditiriskan ke dalam wadah kimchi yang besar. Kemudian, tuangkan cairan bumbu halus yang sudah disaring tadi.
Step 11
Masukkan wortel dan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam wadah kimchi. Ini akan menambah cita rasa dan keindahan visual.
Step 12
Sekarang, tuangkan 5 liter air ke dalam wadah kimchi. Jumlah air bisa disesuaikan dengan selera; tambahkan lebih banyak jika Anda lebih suka kuah yang lebih encer dan bening.
Step 13
Saatnya membumbui kimchi air. Tambahkan 3-4 gayung garam dan larutkan sepenuhnya. Sebaiknya mulai dengan sedikit garam, cicipi, dan sesuaikan jumlah garam sesuai selera Anda.
Step 14
Untuk sedikit rasa gurih (umami) dan manis yang lembut, tambahkan 1 sendok teh Gula Pasir (atau gula pasir biasa). Sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera, namun umumnya lebih baik tidak terlalu manis.
Step 15
Masukkan 4 sendok makan bubuk cabai ke dalam kantong teh atau kantong kain kecil untuk memberikan warna.
Step 16
Celupkan kantong bubuk cabai yang sudah disiapkan ke dalam wadah kimchi berulang kali, biarkan warna merahnya meresap ke dalam kuah. Hati-hati jangan merendam terlalu lama agar kuah tidak menjadi keruh.
Step 17
Setelah semua bahan ditambahkan dan dibumbui, Nabak Mul Kimchi Anda yang lezat sudah siap! Simpan di lemari es hingga dingin dan nikmati kesegarannya.
