Kimchi Air Lezat Selada yang Renyah
Viral di SNS! Resep Kimchi Air Selada Segar yang Renyah
Memperkenalkan resep kimchi air selada yang mendapatkan popularitas besar di media sosial karena teksturnya yang sangat segar dan renyah! Versi ini ekstra spesial karena dibuat dengan selada segar yang dipetik langsung dari kebun. Rasanya yang sejuk dan bersih sungguh luar biasa, membuatnya tak terlupakan setelah sekali coba. Ini adalah hidangan musim panas yang sempurna atau cara yang bagus untuk menambahkan sentuhan kesegaran pada makanan apa pun.
Bahan-bahan- 1kg selada segar
- 3L kaldu (kaldu teri-kombu atau air)
- 1 buah pir (ukuran sedang)
- 1.5 buah bawang bombay
- 5 buah cabai merah
- 1/2 cangkir kecap ikan teri (untuk bumbu)
- 1 sdm udang asin (cincang)
- 3 sdm garam laut kasar
- 1 buah paprika mini kuning
- 2 buah paprika mini oranye
- 3 sdm tepung beras ketan
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm bubuk jahe
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih selada segar beberapa kali di bawah air mengalir, pastikan semua kotoran dan debu hilang. Pembersihan menyeluruh ini adalah kunci kerenyahannya. Keringkan selada yang sudah dicuci dengan ringan untuk menghilangkan kelebihan air. Dalam mangkuk, campurkan selada dengan 1/2 cangkir kecap ikan teri dan diamkan sekitar 20 menit untuk meresap bumbu. Langkah ini tidak hanya menjaga selada tetap renyah tetapi juga memberinya rasa gurih.
Step 2
Siapkan sayuran yang akan membentuk dasar rasa kimchi air Anda. Anda memerlukan 1 pir ukuran sedang, 1.5 bawang bombay, dan 5 cabai merah. Masukkan sayuran ini ke dalam blender bersama dengan 1 cangkir kaldu dan blender hingga halus. Menambahkan sedikit kaldu membantu mencapai konsistensi yang lebih halus.
Step 3
Selanjutnya, siapkan bahan-bahan yang akan menambah kerenyahan yang menyenangkan. Iris tipis setengah bawang bombay. Cuci paprika mini kuning dan oranye, buang bijinya, dan iris tipis memanjang. Tambahan warna-warni ini akan membuat kimchi air Anda terlihat menarik secara visual.
Step 4
Sekarang, mari kita buat pasta beras ketan, yang akan mengentalkan kuah kimchi. Dalam mangkuk kecil, larutkan 3 sdm tepung beras ketan dalam 1 cangkir air dingin, pastikan tidak ada gumpalan. Dalam panci, panaskan 2 cangkir kaldu teri-kombu (atau kaldu siap pakai). Secara bertahap masukkan campuran beras ketan yang sudah dilarutkan sambil terus diaduk. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga pasta mengental. Setelah mendidih, kecilkan api selama 1-2 menit lagi, lalu angkat dari api dan dinginkan sepenuhnya.
Step 5
Saatnya menggabungkan semuanya dan membuat bumbu kimchi air yang lezat! Ke dalam pasta beras ketan yang sudah dingin sepenuhnya, tambahkan 3 sdm garam laut kasar, 3 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm bubuk jahe, dan 1 sdm udang asin cincang. Aduk rata. Masukkan juga campuran pir, bawang bombay, dan cabai merah yang sudah diblender. Cicipi bumbu dan sesuaikan rasa dengan lebih banyak garam kasar atau udang asin jika perlu. (Anda juga bisa menggunakan kecap ikan teri untuk bumbu).
Step 6
Tambahkan selada yang sudah dibumbui serta irisan bawang bombay dan paprika ke dalam bumbu yang lezat. Jangan buang kecap ikan teri dari langkah 1; tambahkan semuanya ke dalam panci karena akan meningkatkan rasa gurih kuahnya. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dengan bumbu.
Step 7
Setelah semua bahan tercampur, saatnya fermentasi. Pindahkan kimchi air ke dalam wadah kedap udara dan biarkan pada suhu ruang selama kurang lebih semalam agar sedikit berfermentasi. Keesokan harinya, pindahkan kimchi yang sedikit berfermentasi ke kulkas kimchi untuk penyimpanan dingin dan nikmati selagi dingin. Meskipun enak dimakan langsung, membiarkannya berfermentasi satu hari lagi di kulkas akan memperdalam rasanya.
Step 8
Ya ampun, rasa apa ini? Luar biasa lezatnya! Kimchi air ini, dibuat dengan selada yang ditanam sendiri oleh kerabat saya di kebun mereka, mengingatkan saya pada masakan ibu saya saat saya kecil. Rasanya terasa lebih istimewa karena mengandung rasa nostalgia yang dulu dibuat oleh mertua saya. Terima kasih banyak atas hidangan yang lezat ini; saya pasti akan membuatnya lagi segera!
