Kimchi Air Kol Rebus Segar: Resep Sehat Mudah & Cepat
Resep kimchi air super simpel dari kol, yang juga baik untuk pencernaan. Kami juga akan ungkap rahasia cara menggarami kol dengan cepat dan mudah!
Memperkenalkan kimchi air yang bisa dibuat dengan mudah oleh siapa saja dari kol, yang memiliki tekstur renyah luar biasa dan rasa manis yang lembut. Nikmati kesehatan dan rasa dengan menambahkan kol, yang dikenal dapat membantu pencernaan!
Bahan Kimchi Air- 1/2 kol segar (sekitar 500g)
- 300g kol ungu (menambah warna dan rasa)
- 5-7 batang daun bawang (sekitar 50g)
- 7 sdm garam laut kasar (untuk menggarami kol)
- 1 cup oligosakarida (ditambahkan ke dalam air garam untuk kilau dan penggaraman lebih cepat)
Bumbu Kuah Kimchi Air- 2 liter air murni
- 2 sdm garam laut kasar (untuk bumbu)
- 2 sdm saus ikan teri (menambah rasa umami)
- 2 sdm ekstrak plum (menambah rasa manis dan aroma lembut)
- 1 sdm udang asin (dicincang halus untuk memaksimalkan rasa umami)
- 2 liter air murni
- 2 sdm garam laut kasar (untuk bumbu)
- 2 sdm saus ikan teri (menambah rasa umami)
- 2 sdm ekstrak plum (menambah rasa manis dan aroma lembut)
- 1 sdm udang asin (dicincang halus untuk memaksimalkan rasa umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong kol dan kol ungu menjadi potongan besar yang mudah dimakan. Jika Anda memotongnya terlalu kecil, bisa menjadi lembek, jadi usahakan potongannya besar.
Step 2
Pisahkan kol dan kol ungu yang sudah dipotong karena mungkin menempel. Cuci bersih di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik. Menghilangkan kelebihan air akan membantu bumbu meresap lebih baik dan mencegahnya menjadi lembek.
Step 3
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan 2 liter air segar, 7 sendok makan garam laut kasar, dan 1 cangkir EDULCORANTE. Aduk rata hingga garam larut sepenuhnya untuk membuat air garam kol. Tips: Menambahkan EDULCORANTE ke dalam air garam akan memberikan kilau yang bagus pada kol dan membantu proses penggaraman menjadi jauh lebih cepat dan lembut.
Step 4
Masukkan kol yang sudah disiapkan ke dalam air garam. Biarkan tergarami selama 10 menit, lalu balik dan biarkan tergarami lagi selama 10 menit. Penggaraman total selama 20 menit akan memastikan kol tetap renyah sambil menyerap rasa dengan indah untuk kimchi air yang lezat.
Step 5
Selagi kol digarami, potong daun bawang menjadi panjang sekitar 1,5 cm. Cincang halus udang asin untuk memaksimalkan potensi rasa umaminya. Tips: Jika mencincang udang asin sulit, Anda bisa menghaluskannya dengan blender atau cobek, atau memasukkannya ke dalam kantong sup untuk meresapkan kuahnya.
Step 6
Setelah kol digarami selama 20 menit, angkat dari air garam menggunakan saringan tanpa dibilas. Biarkan kelebihan cairannya menetes. Kemudian, tata kol yang sudah digarami dan daun bawang cincang secara menarik dalam wadah kimchi.
Step 7
Sekarang, mari kita buat kuah kimchi air. Dalam mangkuk bersih, campurkan 2 liter air murni dengan 2 sendok makan garam laut kasar, 2 sendok makan saus ikan teri, 2 sendok makan ekstrak plum, dan udang asin yang dicincang halus. (Lihat video untuk langkah-langkah detail!) Tips: Cicipi kuahnya dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air lagi. Jika terasa hambar, tambahkan lebih banyak saus ikan teri daripada garam untuk meningkatkan rasa umami. Membuatnya sedikit lebih asin pada tahap ini akan menghasilkan rasa yang lebih seimbang dan lezat setelah difermentasi.
Step 8
Tuangkan kuah kimchi air yang sudah disiapkan ke atas kol dan daun bawang berlapis dalam wadah kimchi untuk melengkapi kimchi air kol Anda yang lezat! Tips: Sebelum menutup wadah, aduk perlahan kol dan kuah secara berkala untuk memastikan distribusi rasa yang merata. Biarkan kimchi yang sudah jadi berada di suhu ruangan selama sekitar dua hari untuk fermentasi, lalu simpan di kulkas kimchi untuk dinikmati dingin.
