Kimchi Air Daun Kedelai Renyah: Nikmati Kelezatan Musim Panas di Rumah!
Spesialisasi Provinsi Gyeongsang: Kimchi Air Musim Panas Dibuat dengan Daun Kedelai Segar dari Kebun Anda
Memperkenalkan ‘Kongip Mul Kimchi,’ hidangan istimewa musim panas dari Provinsi Gyeongsang, dibuat dengan daun kedelai muda yang dipanen segar dari kebun Anda. Kuahnya yang bening dan menyegarkan serta tekstur daun kedelai yang renyah akan menggugah selera Anda. Nikmati cita rasa musim panas yang unik ini dengan mudah di rumah!
Bahan Utama
- 2 ikat daun kedelai muda (dicuci bersih)
- 2 cabai merah besar (iris serong tipis)
- 2 cabai hijau besar (iris serong tipis)
- 1 bawang bombay ungu (iris tipis memanjang)
- Bawang putih (iris tipis)
Bahan Kuah dan Bumbu
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 6 sdm tepung terigu
- 5 cangkir air
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 6 sdm tepung terigu
- 5 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daun kedelai muda yang segar dan cuci bersih di bawah air mengalir. Penting untuk mencucinya dengan cermat untuk menghilangkan kotoran atau sisa apa pun.
Step 2
Dalam panci, campurkan 5 cangkir air dan 6 sendok makan tepung terigu. Kocok rata hingga tidak ada gumpalan.
Step 3
Masak dengan api sedang sambil terus diaduk untuk membuat adonan tepung (bul). Masak hingga mencapai kekentalan yang sedang, lalu matikan api dan biarkan hingga benar-benar dingin. (Perhatian: Mengaduk terlalu lama saat mendidih dapat menyebabkan menggumpal, jadi berhati-hatilah.)
Step 4
Setelah adonan tepung benar-benar dingin, campurkan 1 sendok makan doenjang hingga tercampur rata. Untuk kuah yang lebih halus, Anda bisa menyaring campuran melalui saringan untuk menghilangkan gumpalan.
Step 5
Ke dalam kuah adonan tepung yang dibumbui doenjang, tambahkan irisan tipis bawang bombay ungu, irisan bawang putih, serta irisan cabai merah dan hijau. Aduk rata agar bumbu tercampur merata.
Step 6
Mengencerkan doenjang dalam kuah akan menambah rasa umami tanpa menutupi rasa segar daun kedelai. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam atau tambahan doenjang jika perlu.
Step 7
Masukkan sayuran yang sudah diiris tipis ke dalam kuah bumbu yang sudah disiapkan dan aduk rata. Biarkan sebentar agar sayuran menyatu dengan kuah.
Step 8
Susun daun kedelai yang sudah bersih dan ditiriskan dengan rapi di atas saringan. Penting untuk meniriskannya hingga benar-benar kering agar kuah tidak keruh.
Step 9
Tuangkan kuah bumbu sayuran yang sudah disiapkan secara menarik di atas daun kedelai yang sudah ditiriskan. Anda juga bisa menyusunnya berlapis, menempatkan satu lapisan daun kedelai, lalu lapisan irisan bawang bombay dan cabai.
Step 10
Kimchi air daun kedelai ini paling nikmat jika didinginkan di lemari es dan dibiarkan matang sebentar sebelum disantap, sehingga rasanya lebih segar dan kaya. Sangat lezat saat sedikit difermentasi, cocok sebagai lauk pendamping nasi atau taburan mie – hidangan musim panas yang sesungguhnya.
