Kimchi Air Bit: Kelezatan Berwarna-warni dan Menyegarkan
Spesial Chuseok: Buat Kimchi Air Bit yang Menyegarkan untuk Menyeimbangkan Kekayaan Rasa
Untuk merayakan liburan Chuseok yang akan datang, kami akan membuat Kimchi Air Bit spesial. Ini adalah pendamping yang sempurna untuk hidangan meriah yang kaya, menawarkan rasa yang bersih dan menyegarkan. 🙂
Bahan Utama- 1kg Lobak (Dasar untuk tekstur yang renyah dan menyegarkan)
- 300g Bit (Menambahkan warna merah tua yang indah dan manisnya yang halus)
- 30g Daun Bawang atau Kucai (Menambah sedikit aroma dan daya tarik visual)
- 1 Bawang Bombay (Membuat kuah menjadi halus dan manisnya halus)
- Air (Dasar untuk kimchi yang dingin dan menyegarkan)
Bahan Bumbu- 2 sdm Bawang Putih Cincang (Sesuaikan selera Anda)
- Sejumput Jahe (Menghilangkan bau yang mungkin tidak sedap dan menambah kedalaman rasa)
- 1.5 sdm Garam (Sesuaikan bumbu sesuai selera. Bisa diganti dengan kecap asin untuk kimchi)
- 5 sdm Ekstrak Plum (Menambah rasa manis asam dan umami)
- 1 sdm Tepung Beras Ketan (Digunakan untuk membuat pasta yang mengentalkan kuah dan menstabilkannya)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang (Sesuaikan selera Anda)
- Sejumput Jahe (Menghilangkan bau yang mungkin tidak sedap dan menambah kedalaman rasa)
- 1.5 sdm Garam (Sesuaikan bumbu sesuai selera. Bisa diganti dengan kecap asin untuk kimchi)
- 5 sdm Ekstrak Plum (Menambah rasa manis asam dan umami)
- 1 sdm Tepung Beras Ketan (Digunakan untuk membuat pasta yang mengentalkan kuah dan menstabilkannya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas dan potong lobak yang sudah dicuci bersih menjadi potongan persegi panjang seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm. Memotongnya tidak terlalu tipis akan mencegahnya menjadi lembek saat difermentasi. Cincang daun bawang atau kucai menjadi potongan sekitar 2 cm.
Step 2
Cincang kasar bawang bombay. Cuci, kupas, lalu iris halus bit menjadi stik yang ketebalannya mirip dengan lobak. Memotong bit tidak terlalu tipis akan membantu warnanya yang indah meresap ke dalam kimchi.
Step 3
Dalam panci kecil, campurkan 1 sdm tepung beras ketan dengan 400 ml air. Kocok hingga halus untuk mencegah gumpalan, lalu masak dengan api sedang-kecil, aduk terus hingga menjadi pasta beras yang encer. Biarkan dingin sepenuhnya. Menambahkannya saat masih hangat dapat membuat kuah menjadi keruh, jadi sebaiknya gunakan saat dingin.
Step 4
Dalam blender, campurkan bawang bombay yang dicincang kasar, 2 sdm bawang putih cincang, sejumput jahe, dan 200 ml air. Haluskan hingga sangat lembut. Menghaluskan bawang bombay, bawang putih, dan jahe dengan baik akan menghasilkan kuah yang lebih jernih dan rasanya lebih bersih.
Step 5
Dalam mangkuk besar atau wadah kimchi, campurkan potongan lobak yang sudah disiapkan, campuran bumbu yang sudah dihaluskan, bit yang diiris, dan pasta tepung beras ketan yang sudah dingin sepenuhnya. Tambahkan 2 L air untuk memastikan semua bahan terendam. Sesuaikan jumlah air sesuai ukuran wadah Anda.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 5 sdm ekstrak plum untuk rasa manis asam dan umami yang lezat itu. Kemudian, tambahkan 1.5 sdm garam (atau kecap asin untuk kimchi) untuk membumbui. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak garam atau ekstrak plum sesuai kebutuhan.
Step 7
Terakhir, aduk perlahan daun bawang atau kucai cincang yang sudah disiapkan. Kimchi Air Bit Anda yang tampak indah dan sejuk menyegarkan kini telah selesai! Untuk rasa yang lebih dalam, pindahkan ke wadah kimchi dan biarkan berfermentasi di lemari es selama sekitar satu hari.
Step 8
Voila! Kimchi Air Bit berwarna merah tua yang indah, dingin, dan menyegarkan Anda siap disantap. Rasa dingin dan menyegarkannya akan menyeimbangkan kekayaan hidangan Chuseok Anda dengan sempurna.
