Kimchi Air Betasan dan Kubis Berwarna-warni
Cara Membuat Kimchi Air Bit dan Kubis | Resep Bit Sehat dan Mudah untuk Pemula
Kami telah menciptakan kimchi air yang menyegarkan dan lezat menggunakan tekstur unik serta rasa manis bit, dipadukan dengan kubis renyah. Resep ini terinspirasi dari kimchi air bit dan kubis sebelumnya yang sangat lezat, mendorong kami untuk mencoba lagi! Hidangan ini tidak hanya tampak memukau tetapi juga sangat kaya rasa, menjadikannya sempurna untuk menjamu tamu atau menambahkan sentuhan istimewa pada makanan sehari-hari. Nikmati kimchi air bit dan kubis yang sehat dan memikat ini!
Bahan Kuah Kimchi Air- 4 sdm tepung beras ketan
- 4 sdm udang asin (saeu-jeot)
- 4 liter air
- 1 buah pir Korea (ukuran sedang)
- 1 buah bawang bombai (ukuran sedang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kuah yang segar dan beraroma, inti dari kimchi air. Siapkan panci besar dengan sisi yang tinggi. Masukkan 4 sendok makan tepung beras ketan ke dalam panci. Tepung beras ketan akan memberikan kekentalan halus dan meningkatkan rasa segar kuah.
Step 2
Tuangkan 4 liter air bersih ke dalam panci. Jumlah ini akan menghasilkan banyak kuah kimchi air.
Step 3
Kupas satu bawang bombai dan iris tipis-tipis menjadi potongan halus. Bawang bombai akan menambah rasa manis alami dan kesegaran pada kuah.
Step 4
Siapkan satu buah pir Korea. Potong menjadi empat bagian, buang bagian tengah dan bijinya, lalu kupas tipis-tipis. Setelah itu, iris tipis. Rasa manis alami dari pir akan memperkaya cita rasa kuah.
Step 5
Masukkan bawang bombai yang sudah diiris dan pir yang sudah diiris ke dalam panci berisi tepung beras ketan dan air. Sekarang, kita akan merebusnya untuk membuat dasar kuah yang lezat.
Step 6
Letakkan panci di atas kompor dan didihkan. Setelah air mulai mendidih kuat, tambahkan 4 sendok makan udang asin (saeu-jeot) dan aduk rata. Udang asin akan menambahkan kedalaman rasa umami yang gurih pada kuah.
Step 7
Setelah semua bahan mendidih bersama dengan baik, segera matikan api. Tutup panci agar uap tidak keluar dan biarkan kuah mendingin sepenuhnya. Sangat penting untuk mendinginkannya secara menyeluruh; menggunakan kuah panas dapat membuat bahan menjadi lembek.
Step 8
Sekarang, saatnya menyiapkan bahan utama: bit dan kubis. Anda akan membutuhkan satu bit dan satu buah kubis. Karena ukurannya bisa bervariasi, sebaiknya perkirakan jumlahnya berdasarkan seberapa banyak yang pas di tangan Anda saat dikumpulkan. Pendekatan ini membuat pengukuran menjadi kurang membuat stres.
Step 9
Mulailah dengan memotong kubis menjadi dua. Kemudian, potong dan buang bagian inti yang keras dari setiap bagian. Ini akan memudahkan memisahkan daun-daunnya.
Step 10
Potong bagian kubis yang tebal menjadi potongan besar, sekitar 4-5 cm. Hindari memotongnya terlalu tipis, karena bisa menjadi terlalu lembek selama proses pengasinan.
Step 11
Pisahkan dengan lembut lapisan-lapisan daun kubis yang tebal menjadi 3-4 bagian yang lebih kecil. Ini membantu bumbu meresap secara merata.
Step 12
Potong kembali potongan kubis yang terpisah ini menjadi ukuran sekali suap, kira-kira 4-5 cm panjangnya. Ukuran ini ideal untuk dimakan dalam kimchi.
Step 13
Bilas sebentar potongan kubis yang sudah disiapkan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dengan baik di saringan; sangat penting untuk menghilangkan kelebihan air sebanyak mungkin.
Step 14
Sekarang, mari kita asinilah kubis. Siapkan 1,5 cangkir garam laut kasar. Dalam mangkuk besar, letakkan satu lapisan kubis yang sudah disiapkan. Gunakan ujung jari Anda, taburkan sedikit garam secara merata di atas kubis. Terus lapisi kubis dan taburkan garam sampai semua kubis habis. Ini memastikan pengasinan yang merata.
Step 15
Tuangkan 2 cangkir air bersih ke atas sisa garam dan aduk sampai benar-benar larut, membentuk air garam. Tuangkan air garam ini secara merata di atas kubis yang sudah diasinkan.
Step 16
Biarkan kubis diasinkan selama sekitar 2 jam. Karena potongan kubisnya tebal, 2 jam seharusnya cukup. Selama proses pengasinan, balik kubis sekali untuk memastikan pengasinan yang merata di semua bagian.
Step 17
Berikut adalah tampilan kubis setelah diasinkan selama 2 jam. Anda dapat melihat bahwa kubis telah melunak dan layu.
Step 18
Bilas perlahan kubis yang sudah diasinkan di bawah air mengalir sekitar dua kali, sambil sedikit diaduk. Penting untuk menghilangkan kelebihan garam dan mengeringkannya dengan sangat baik. Letakkan di saringan agar tiris.
Step 19
Ketika saya mengumpulkan kubis yang sudah ditiriskan dengan satu tangan, ukurannya sekitar 18 genggaman. Jumlah ini cukup untuk membuat kimchi air dalam jumlah yang banyak.
Step 20
Sekarang, siapkan bitnya. Kupas bit dan iris tipis, sekitar 0,2-0,3 cm tebalnya. Kemudian, potong irisan ini menjadi potongan seukuran sekali suap. Bit akan menambah warna indah dan rasa manis alami pada kimchi air.
Step 21
Bit digunakan langsung tanpa diasinkan terlebih dahulu. Ketika saya mengumpulkan potongan bit seukuran sekali suap dengan satu tangan, ukurannya sekitar 6 genggaman. Masukkan bit yang sudah disiapkan dan kubis yang sudah dikeringkan dan diasinkan ke dalam wadah kimchi Anda. Warna merah cerah dari bit akan terlihat memukau bercampur dengan kubis.
Step 22
Tambahkan 3 sendok makan bawang putih cincang dan 1/2 sendok makan jahe cincang ke dalam wadah kimchi. Juga tambahkan 1 ikat daun bawang, yang dipotong sepanjang 5-6 cm. Sekarang, campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan Anda sampai tercampur rata.
Step 23
Untuk memastikan semua bahan terdistribusi merata, goyangkan wadah kimchi sedikit ke atas atau aduk dengan tangan. Ini membantu bumbu meresap secara merata, menghasilkan rasa yang lebih lezat.
Step 24
Sekarang saatnya menambahkan kuah. Letakkan saringan di atas wadah kimchi dan tuangkan perlahan kuah yang sudah direbus dan didinginkan sebelumnya. Langkah ini mencegah padatan kuah (seperti bawang bombai dan pir) masuk ke dalam wadah, memastikan Anda mendapatkan kuah yang jernih.
Step 25
Menggunakan sendok sayur atau sendok, tekan kuat padatan yang tersisa di saringan untuk mengeluarkan kuah sebanyak mungkin. Tuangkan kuah yang diekstraksi ini ke dalam wadah kimchi. Metode ini memastikan tidak ada kuah yang terbuang.
Step 26
Setelah memeras semua cairan dari padatan di saringan, buang padatannya. Bahan-bahan lezat untuk kimchi air Anda semuanya ada di dalam wadah.
Step 27
Campurkan bahan-bahan di dalam wadah sekali lagi dengan sendok sayur. Tutup wadah dengan rapat dan biarkan pada suhu ruangan selama sekitar satu hari agar fermentasi dimulai. Setelah itu, pindahkan ke kulkas kimchi untuk disimpan dingin. Seiring berjalannya waktu, bit akan melepaskan sarinya, membuat warna kuah kimchi semakin dalam dan cerah. Nikmati kreasi lezat Anda!
