Kimbap Sehat Nasi Merah dan Jelai Jepang: Sajian Musim Panas Buatan Rumah yang Lezat
Resep Kimbap Nasi Merah dan Jelai Jepang
Kimbap buatan sendiri ini dibuat dengan campuran lezat antara nasi merah dan jelai Jepang (job’s tears) yang kenyal. Meskipun menggulungnya mungkin sedikit rumit, rasanya benar-benar luar biasa! Kami sangat merekomendasikan ini sebagai hidangan musim panas yang sehat dan mengenyangkan. Tekstur jelai Jepang yang nikmat dikombinasikan dengan nasi merah yang bergizi menciptakan profil rasa unik yang sempurna untuk hidangan musim panas yang menyegarkan atau bekal piknik yang menyenangkan.
Bahan Utama- 1.5 porsi nasi merah dan jelai Jepang matang (sekitar 300g)
- 4 lembar rumput laut untuk kimbap (gim)
- Otak-otak ikan rebus
- Bayam kukus berbumbu
- 3 butir telur untuk membuat dadar tipis
- Acar lobak (pengganti danmuji)
- Salad kol
- Daun perilla (kkaennip)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua isian kimbap. Potong otak-otak ikan menjadi ukuran sekali gigit dan rebus dengan bumbu yang sudah disiapkan (kecap asin, gula, sirup jagung, bawang putih cincang, air) hingga kuahnya mengental menjadi seperti glasir. Rebus bayam sebentar dalam air mendidih, bilas dengan air dingin, lalu peras hingga kering. Bumbui bayam dengan kecap asin khas Korea, bawang putih cincang, minyak wijen, dan biji wijen sangrai, lalu aduk rata. Iris wortel tipis-tipis dan tumis dengan sedikit minyak di wajan bersama sejumput garam hingga renyah. Kocok telur dan buat dadar tipis, lalu potong memanjang. Tiriskan acar lobak hingga benar-benar kering. Cuci daun perilla dan keringkan seluruhnya. (*Tips: Pastikan semua bahan isian kering agar nasi tidak lembek dan kimbap tidak mudah hancur.*)
Step 2
Iris tipis kol. Dalam mangkuk, campurkan kol yang sudah diiris dengan mayones. Tambahkan sedikit gula, garam, dan merica sesuai selera, lalu aduk hingga menjadi salad kol yang renyah dan creamy. Salad ini akan membantu menyeimbangkan rasa gurih dari bahan isian lainnya di dalam kimbap.
Step 3
Masak nasi dengan campuran nasi merah dan jelai Jepang. (Gunakan sedikit lebih sedikit air dari biasanya saat memasak.) Setelah nasi matang, selagi masih panas, bumbui dengan sedikit garam dan campurkan minyak wijen untuk aroma yang harum. (*Tips Penting: Jika nasi kurang kenyal, kimbap bisa mudah hancur. Jika Anda tidak menggunakan nasi putih sama sekali, pastikan untuk memasukkan varietas nasi merah yang kenyal. Nasi seharusnya sedikit kenyal tetapi tidak terlalu lembek agar lebih mudah digulung.*)
Step 4
Letakkan selembar rumput laut kimbap, sisi kasar menghadap ke atas, di atas tikar bambu penggulung. Ratakan campuran nasi merah dan jelai Jepang yang sudah dimasak di sekitar dua pertiga bagian rumput laut, sisakan sedikit ruang di bagian atas. Hati-hati jangan sampai nasi terlalu tebal karena dapat menyulitkan saat menggulung. Susun isian yang sudah disiapkan secara rapi di sepanjang tepi bawah nasi – otak-otak ikan rebus, bayam kukus berbumbu, dadar telur, acar lobak, salad kol, dan daun perilla. Gunakan tikar bambu, gulung kimbap dengan rapat, pastikan tidak sobek. Potong kimbap yang sudah jadi menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 1.5-2 cm) dan nikmati!
