Kimbap Sayuran Ritual (Jesa Namul) Sisa yang Lezat dari Sisa Makanan
Ubah sisa sayuran ritual leluhur (Jesa Namul) menjadi Kimbap lezat!
Apakah Anda punya sisa Jesa Namul di lemari es setelah liburan? Jangan khawatir! Buatlah Kimbap spesial yang kaya rasa dan tekstur menggunakan bahan-bahan sederhana. Kami juga menyertakan tips praktis yang cocok untuk persiapan liburan di masa mendatang.
Bahan Isian Kimbap- 1 mangkuk nasi matang hangat (sekitar 200g)
- Sisa sayuran akar loak (Doraji Namul) secukupnya
- Sisa sayuran pakis pedang (Gosari Namul) secukupnya
- Sisa sayuran sawi pakcoy (Yeolmu Namul) secukupnya
- Sisa sayuran tauge (Kongnamul) secukupnya
- 2 butir telur
- 1/4 buah paprika merah
- 2 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa pedas)
- Sedikit kimchi tua yang sudah dicuci
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 1 sdt minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 mangkuk (sekitar 200g) nasi matang hangat. Agar tekstur kimbap terbaik, pastikan nasi pulen dan tidak lembek, atau gunakan nasi yang sudah dimasak sebelumnya.
Step 2
Kumpulkan sisa Jesa Namul Anda: akar loak, pakis pedang, tauge, dan sawi pakcoy. Jangan ragu untuk menggunakan sayuran berbumbu sisa apa pun yang Anda miliki.
Step 3
Tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam nasi hangat. Anda dapat menyesuaikan jumlah sayuran sesuai selera dan jumlah nasi.
Step 4
Sebelum mencampur sayuran dengan nasi, potong-potong sayuran tersebut hingga halus menggunakan gunting. Langkah ini sangat penting untuk memastikan sayuran tercampur merata dengan nasi dan tidak berhamburan keluar dari kimbap saat digulung.
Step 5
Setelah dipotong, campurkan sayuran dan nasi. Tambahkan 1 sdt biji wijen sangrai dan 1 sdt minyak wijen. Aduk perlahan hingga tercampur rata untuk mendistribusikan rasa dan aroma wijen ke dalam nasi.
Step 6
Potong-potong paprika merah tipis-tipis (julienne) untuk menambahkan warna cerah pada kimbap Anda. Anda bisa menggantinya dengan wortel parut jika suka.
Step 7
Cuci bersih kimchi tua untuk menghilangkan keasaman dan rasa asin berlebih. Suwir-suwir menjadi potongan tipis. Campurkan kimchi suwir dengan sedikit minyak wijen untuk meningkatkan rasa dan mencegahnya menjadi terlalu kering.
Step 8
Potong-potong sisa paprika merah yang sudah diiris tipis menjadi potongan kecil (cincang halus). Ini bisa digunakan sebagai hiasan berwarna.
Step 9
Jika Anda suka rasa pedas, cincang halus 2 buah cabai rawit merah dan tambahkan. Jika Anda tidak suka pedas, Anda bisa menghilangkannya atau membuang bijinya sebelum dicincang.
Step 10
Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan paprika cincang dan cabai rawit merah cincang. Bumbui dengan sejumput garam dan kocok hingga rata untuk membuat adonan telur.
Step 11
Panaskan wajan anti lengket yang sudah diolesi sedikit minyak di atas api kecil. Tuangkan adonan telur tipis-tipis untuk membuat omelet tipis. Sebarkan tipis-tipis agar telur gulung tidak terlalu tebal.
Step 12
Saat telur mulai matang, gulung perlahan dari satu sisi untuk membentuk telur gulung silindris. Memasak perlahan di atas api kecil mencegah gosong dan memastikan warna keemasan yang cantik.
Step 13
Nah, sekarang semua bahan untuk kimbap Anda sudah siap! Ternyata lebih mudah dari yang Anda kira, terutama karena Anda memanfaatkan sisa sayuran.
Step 14
Letakkan selembar rumput laut (gim) di atas tikar bambu penggulung. Sebarkan nasi sayuran yang sudah disiapkan tipis-tipis di sekitar dua pertiga bagian rumput laut. Hindari menumpuk nasi terlalu tebal, karena bisa menyebabkan kimbap pecah atau sulit digulung.
Step 15
Letakkan kimchi tua yang sudah dibumbui di atas nasi. Menempatkan kimchi di antara nasi dan isian lainnya membantu menjaga kimbap tetap rapi saat dipotong, mencegah isian menempel pada nasi.
Step 16
Susun telur gulung, irisan paprika, dan paprika cincang di atas nasi dan kimchi secara menarik. Pertimbangkan kontras warna untuk tampilan yang menggugah selera.
Step 17
Gunakan tikar bambu, gulung kimbap dengan lembut namun kokoh, pastikan isiannya padat. Mulai dengan menekan isian agar padat, lalu lanjutkan menggulung dan rekatkan ujung rumput laut.
Step 18
Olesi bagian luar kimbap gulung dengan sedikit minyak wijen untuk kilau. Olesi pisau kimbap atau pisau biasa dengan sedikit minyak wijen dan potong kimbap menjadi beberapa bagian seukuran gigitan (sekitar 1.5-2 cm tebalnya). Mengolesi pisau mencegah nasi menempel.
Step 19
Selesai! Kimbap sayuran Anda yang berwarna-warni dan menggugah selera kini siap. Kelihatannya jauh lebih mengesankan dari yang Anda bayangkan, bukan?
Step 20
Dan inilah dia – Kimbap Jesa Namul lezat yang dibuat dari sisa sayuran liburan Anda. Mudah dibuat, enak, dan sempurna untuk dinikmati seluruh keluarga!
