Kimbap Pedas dengan Otak-Otak Ikan
Ayo Buat Kimbap dengan Otak-Otak Ikan Pedas!
Ingin makan kimbap tapi tidak punya acar lobak, sosis, atau stik kepiting imitasi? Malas ke supermarket? Dengan tekad kuat untuk menggulung kimbap entah bagaimana dengan apa yang ada, saya berhasil membuatnya! Resep ini menunjukkan cara membuat kimbap lezat hanya dengan menggunakan otak-otak ikan, kimchi tua, dan telur, sempurna untuk makanan cepat dan memuaskan ketika Anda kekurangan bahan.
Bahan Kimbap- 3 lembar otak-otak ikan (sekitar 150g)
- 1 lembar rumput laut kimbap (gim)
- 1 mangkuk nasi matang (210-250g)
- 1 lembar kimchi tua yang sudah dicuci
- 1 butir telur
Bumbu Otak-Otak Ikan Pedas- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (arak beras)
- 1/2 sdm kecap ikan
- 1/3 sdm bawang putih cincang
- 1/4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 buah cabai Cheongyang (cabai pedas)
- 1 sdm sirup jagung (mulyeot)
- 3 sdm air
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (arak beras)
- 1/2 sdm kecap ikan
- 1/3 sdm bawang putih cincang
- 1/4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 buah cabai Cheongyang (cabai pedas)
- 1 sdm sirup jagung (mulyeot)
- 3 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Sendok takar yang digunakan di sini adalah sekitar sendok nasi Korea berukuran 8cc. Pertama, potong 3 lembar otak-otak ikan (sekitar 150g) menjadi strip panjang dan tipis, kurang dari 1cm tebalnya. Otak-otak ikan dengan kandungan ikan sekitar 60% umumnya lebih lezat daripada yang 49-50% (yang bisa terasa hambar). Otak-otak ikan sayuran seringkali memiliki kandungan ikan yang lebih rendah untuk memberi ruang bagi sayuran, jadi rasanya mungkin kurang lezat kecuali jika Anda memilih otak-otak ikan sayuran berkualitas tinggi dengan kandungan ikan yang baik. Bagi pembelajar visual, silakan lihat video yang tertaut. Anda dapat menemukan lebih banyak resep terbaru dengan lebih cepat dengan mengunjungi kanal YouTube ‘Duyuline’. Berlangganan akan sangat dihargai!
Step 2
Dalam wajan, campurkan semua bahan bumbu untuk otak-otak ikan pedas. Nyalakan api sekecil mungkin dan perlahan didihkan campuran bumbu sambil diaduk perlahan. Hati-hati jangan sampai bumbu gosong. (Informasi perkiraan berat bumbu: Gochugaru 1 sdm (6-7g), Gula 1/2 sdm (5g), Kecap Asin 1 sdm (8g), Mirin 1 sdm (8g), Kecap Ikan 1/2 sdm (4g), Bawang Putih Cincang 1/3 sdm (5g), Gochujang 1/4 sdm (3-4g), Air 3 sdm (24g), Sirup Jagung 1 sdm (10g)).
Step 3
Setelah bumbu mulai mendidih, tambahkan otak-otak ikan yang sudah dipotong. Masak perlahan sambil sesekali diaduk hingga bumbu berkurang dan hampir terserap sepenuhnya oleh otak-otak ikan. Kemudian, nyalakan api besar selama sekitar 10 detik dan tumis dengan cepat. Langkah api besar ini opsional tetapi membantu meningkatkan rasa bumbu.
Step 4
Letakkan selembar rumput laut kimbap (gim) di atas permukaan kerja Anda. Sebarkan 1 mangkuk nasi matang (210-250g) secara merata di atas rumput laut, sisakan batas 2-3cm di tepi atas. Menggunakan lebih sedikit nasi membuat kimbap lebih lezat, jadi sebarkan nasi setipis mungkin. Ambil kimchi tua yang sudah dicuci, peras kelebihan airnya hingga benar-benar kering, dan letakkan memanjang di tengah nasi. Jika kimchi lebih panjang dari rumput laut, lipat bagian daunnya agar sesuai dengan lebarnya.
Step 5
Kocok telur dengan sejumput garam dan masak menjadi telur dadar tipis seukuran rumput laut. Letakkan setengah bagian telur dadar dekat tepi tempat Anda akan mulai menggulung kimbap. Kemudian, susun otak-otak ikan pedas yang sudah dibumbui secara merata di atas bagian telur dadar ini, menutupi sekitar setengah lebarnya. Terakhir, lipat dengan lembut setengah bagian telur dadar yang tersisa menutupi otak-otak ikan.
Step 6
Pada titik ini, isian kimbap akan terbungkus rapi oleh telur dadar, membentuk setengah lingkaran. Semuanya siap untuk digulung!
Step 7
Lipat isian berbentuk setengah lingkaran sekali lagi menjadi dua, lalu gulung kimbap dengan kencang. Jika Anda baru dalam menggulung kimbap, tutorial video dapat memberikan panduan yang membantu. Menggulungnya dengan kencang akan membantu menjaga bentuknya.
Step 8
Setelah digulung, potong kimbap menjadi beberapa bagian seukuran gigitan. Kimbap otak-otak ikan pedas ini rasanya sangat lezat dan memuaskan! Nikmati kimbap buatan sendiri yang lezat dengan sentuhan pedas yang unik!
