Step 1

Sebelum memulai membuat kimbap, siapkan dulu bahan-bahannya. Cincang halus daun bawang. Potong otak-otak memanjang menjadi ukuran yang pas untuk kimbap. (Jika menggunakan bahan opsional seperti acar lobak dan stik kepiting, potong juga memanjang sesuai panjang otak-otak. Bahan ini bisa menambah kekayaan tekstur kimbap, namun bisa dihilangkan jika ingin menikmati rasa otentik kimbap otak-otak).

Step 2

Sekarang, mari kita masak otak-otaknya. Panaskan wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan semua bumbu otak-otak (kecap asin, bubuk cabai, sirup jagung, daun bawang cincang) kecuali minyak wijen dan biji wijen, lalu masak hingga mendidih. Setelah bumbu mulai bergolak, kecilkan sedikit apinya.

Step 3

Masukkan otak-otak yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk rata sambil terus dimasak perlahan agar otak-otak merata bumbunya. Penting untuk memasak hingga airnya menyusut dan bumbu mengental menjadi seperti glasir. Jangan lupa aduk sesekali agar tidak gosong.

Step 4

Setelah otak-otak matang dan terbalut bumbu dengan baik, terakhir tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk menambah aroma harum, lalu taburi dengan biji wijen sangrai. Otak-otak berbumbu siap digunakan.

Step 5

Siapkan nasi untuk kimbap. Agar nasi menempel dengan baik pada rumput laut, campurkan nasi hangat dengan 2 sdm minyak wijen dan sejumput biji wijen sangrai. Aduk rata menggunakan sendok nasi hingga tercampur merata. Aduk perlahan agar nasi tidak menggumpal.

Step 6

Mari kita gulung kimbapnya! Letakkan lembaran rumput laut kimbap dengan sisi mengkilap menghadap ke atas, lalu ratakan sekitar 2/3 nasi berbumbu di atasnya, sisakan sedikit ruang di ujung atas. Jangan terlalu banyak nasi agar kimbap tidak pecah. Beri isian otak-otak berbumbu yang melimpah di atas nasi. (Jika menggunakan acar lobak dan stik kepiting, letakkan di atas otak-otak). Jika tidak menggunakan bahan opsional, tambahkan otak-otak sedikit lebih banyak agar lebih mantap.

Step 7

Tips spesial untuk dewasa! Oleskan sedikit pasta wasabi atau lobak pedas di atas kimbap sebelum digulung. Rasa pedas tajam dari wasabi akan berpadu sempurna dengan rasa manis gurih otak-otak, menciptakan profil rasa yang unik dan menarik. Sesuaikan jumlah wasabi sesuai selera Anda. Rasakan perbedaan nikmatnya kimbap dengan dan tanpa wasabi!

Step 8

Agar kimbap tergulung rapi dan merekat kuat, oleskan sedikit nasi yang sudah dihancurkan di ujung rumput laut (bagian yang akan menjadi segel akhir). Ini berfungsi seperti lem alami.

Step 9

Mulai gulung kimbap dengan kuat namun lembut menggunakan alas penggulung (bamboo mat) untuk membentuknya. Berikan tekanan yang merata saat menggulung agar terbentuk silinder yang padat. Hati-hati jangan sampai rumput laut robek.

Step 10

Tips untuk memotong kimbap dengan rapi: oleskan sedikit minyak wijen pada pisau atau basahi permukaan kimbap dengan sedikit air. Ini akan mencegah kimbap menempel pada pisau dan memastikan potongan yang bersih dan seragam. Membersihkan pisau di antara potongan juga direkomendasikan.

Step 11

Potong kimbap yang sudah digulung menjadi ukuran sekali suap dan tata dengan cantik di atas piring. Kimbap otak-otak pedas dengan sentuhan tajam siap dinikmati!

Step 12