Kimbap Odeng Pedas
Resep Emas Kimbap Odeng Pedas Gaya ‘Bul-gimbap’ Baek Jong-won
Resep ini menampilkan tumisan odeng (kue ikan) pedas yang kaya rasa, kunci dari kimbap lezat! Terinspirasi oleh ‘Bul-gimbap’ terkenal Baek Jong-won, ini adalah panduan yang pasti berhasil untuk membuat kimbap odeng pedas yang luar biasa. Setiap bahan dibumbui secara individual untuk rasa yang kaya. Resep ini menghasilkan 6 gulungan.
Bayam Dibumbui- 1 ikat bayam
- 2L air
- 1 sdm garam kasar
- 1/3 sdm garam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm minyak wijen (atau minyak perilla)
- 0.5 sdm biji wijen
- 1 ruas jari daun bawang
Wortel- 2/3 wortel
- 1/4 sdm garam
- 1 sdm minyak zaitun
Telur Dadar- 6 butir telur
- 1 sejumput garam
- 1 sdm minyak zaitun
Nasi Dibumbui- 3 mangkuk nasi
- 3 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 1/2 sdm garam
Akar Burdock Rebus- 3 helai akar burdock
- 500ml air
- 5 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 2 sdm sirup jagung
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 1.5 sdm bawang putih cincang
Tumisan Odeng Pedas- 3 lembar odeng persegi
- 1 sdm minyak zaitun
- 1.5 sdm kecap asin
- 1 sdm bubuk cabai
- 1 sdm gula
Bahan Kimbap- 6 lembar rumput laut kering (gim)
- 1 kaleng Spam
- 6 buah acar lobak (danmuji)
- 2/3 wortel
- 1/4 sdm garam
- 1 sdm minyak zaitun
Telur Dadar- 6 butir telur
- 1 sejumput garam
- 1 sdm minyak zaitun
Nasi Dibumbui- 3 mangkuk nasi
- 3 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 1/2 sdm garam
Akar Burdock Rebus- 3 helai akar burdock
- 500ml air
- 5 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 2 sdm sirup jagung
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 1.5 sdm bawang putih cincang
Tumisan Odeng Pedas- 3 lembar odeng persegi
- 1 sdm minyak zaitun
- 1.5 sdm kecap asin
- 1 sdm bubuk cabai
- 1 sdm gula
Bahan Kimbap- 6 lembar rumput laut kering (gim)
- 1 kaleng Spam
- 6 buah acar lobak (danmuji)
- 3 mangkuk nasi
- 3 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 1/2 sdm garam
Akar Burdock Rebus- 3 helai akar burdock
- 500ml air
- 5 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 2 sdm sirup jagung
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 1.5 sdm bawang putih cincang
Tumisan Odeng Pedas- 3 lembar odeng persegi
- 1 sdm minyak zaitun
- 1.5 sdm kecap asin
- 1 sdm bubuk cabai
- 1 sdm gula
Bahan Kimbap- 6 lembar rumput laut kering (gim)
- 1 kaleng Spam
- 6 buah acar lobak (danmuji)
- 3 lembar odeng persegi
- 1 sdm minyak zaitun
- 1.5 sdm kecap asin
- 1 sdm bubuk cabai
- 1 sdm gula
Bahan Kimbap- 6 lembar rumput laut kering (gim)
- 1 kaleng Spam
- 6 buah acar lobak (danmuji)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih bayam. Rebus sebentar dalam air mendidih dengan garam kasar, lalu bilas dengan air dingin dan peras airnya hingga kering. Bumbui dengan bawang putih cincang, garam, minyak wijen, dan biji wijen, aduk rata hingga menjadi bayam berbumbu yang lezat. (Lihat postingan sebelumnya untuk instruksi detail cara membumbui bayam!)
Step 2
Potong wortel memanjang menjadi bentuk julienne, tidak terlalu tipis atau terlalu tebal. Panaskan minyak zaitun di wajan, tambahkan wortel julienne dan garam, lalu tumis dengan api sedang hingga wortel empuk.
Step 3
Potong odeng persegi menjadi irisan tipis memanjang. Di wajan, panaskan minyak zaitun, tambahkan kecap asin dan bubuk cabai untuk membuat saus bumbu.
Step 4
Tambahkan irisan odeng ke dalam saus yang sudah disiapkan dan aduk rata hingga terbalut sempurna.
Step 5
Tumis odeng dengan sausnya di atas api besar sebentar hingga matang.
Step 6
Terakhir, tambahkan gula dan tumis hingga mengkilap untuk menyelesaikan tumisan odeng pedas yang lezat. (Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun jika ingin rasa manis yang lebih ringan.)
Step 7
Kocok 6 butir telur dengan sejumput garam. Olesi tipis wajan anti lengket dengan minyak, tuang adonan telur untuk membuat telur dadar, dan setelah dingin, potong menjadi 6 bagian yang sama. Potong Spam menjadi ukuran yang sesuai untuk membungkus kimbap (2-3 potong per gulungan) dan goreng hingga berwarna keemasan.
Step 8
Siapkan semua isian kimbap. Tata bayam berbumbu, wortel tumis, akar burdock rebus sebelumnya (lihat postingan sebelumnya untuk instruksi detail merebus akar burdock!), acar lobak, irisan telur dadar, Spam goreng, dan tumisan odeng pedas yang telah disiapkan dengan rapi.
Step 9
Dalam mangkuk, campurkan nasi hangat dengan minyak wijen, biji wijen, dan garam, aduk rata hingga menjadi nasi yang pulen dan berbumbu. Membumbui nasi selagi panas membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan aroma gurihnya.
Step 10
Letakkan selembar rumput laut kering (gim) dengan sisi mengkilap menghadap ke bawah di atas tikar bambu penggulung. Ratakan nasi berbumbu tipis dan merata di atas rumput laut, sisakan sekitar 1 cm di tepi atas untuk mencegah kimbap pecah saat digulung.
Step 11
Susun isian yang sudah disiapkan di atas nasi. Lapisi dengan bayam, wortel, akar burdock, acar lobak, telur dadar, Spam, dan tumisan odeng pedas. Berhati-hatilah agar tidak mengisi terlalu penuh, karena ini dapat menyebabkan kimbap sobek.
Step 12
Menggulung kimbap dengan rapat sangat penting. Angkat tepi rumput laut yang paling dekat dengan Anda dan lipat di atas isian, rapatkan dengan aman. Gulung dengan kuat ke depan, berikan tekanan yang merata. Untuk bahan-bahan seperti wortel atau burdock yang cenderung mudah tergelincir, letakkan di tengah gulungan agar tetap di tempatnya. Susun bahan-bahan dalam urutan yang memudahkan Anda menggulung dan gulung dengan hati-hati.
Step 13
Setelah digulung, olesi bagian luar kimbap dengan sedikit minyak wijen atau basahi tangan Anda dengan sedikit minyak wijen dan gosokkan dengan lembut ke seluruh gulungan. Ini memberikan lapisan mengkilap dan membuat kimbap terlihat lebih menarik. Gulung kimbap dengan lembut maju mundur untuk memastikan minyak wijen tersebar merata.
Step 14
Potong kimbap menjadi beberapa bagian berukuran sekali gigit. Mengolesi pisau Anda dengan sedikit minyak wijen akan mencegah nasi menempel, memungkinkan potongan yang lebih rapi.
Step 15
Tumisan odeng pedas yang dibumbui adalah bintang dari kimbap ini! Tekstur kenyal dari odeng yang dikombinasikan dengan saus manis dan pedas menciptakan rasa yang luar biasa lezat.
Step 16
Nasi untuk kimbap seharusnya sedikit padat dan pulen, tidak lembek. Ini memberikan tekstur yang menyenangkan saat dimakan.
