Kimbap Nostalgia Ala Nenek
Membuat Kimbap Autentik dengan Bahan-bahan Penuh Kasih
Meskipun akar burdock dianggap standar untuk kimbap saat ini, nenek pihak ibu saya dulu menyiapkannya tanpa burdock, melainkan menggunakan burdock yang direbus dan bulgogi, sebuah tradisi dari masa mudanya. Resep ini menghasilkan nasi yang lembab dengan bumbu yang seimbang sempurna, menciptakan kimbap yang benar-benar istimewa. Nikmati membuat hidangan yang menghangatkan ini di rumah!
Bahan Kimbap- 1 lembar rumput laut untuk Kimbap (nori)
- 1 buah wortel
- 400g bayam
- 5 butir telur
- 1 bungkus akar burdock (atau burdock rebus)
- 1 bungkus lobak asin (danmuji)
- 1 kaleng Spam
- 2/3 mangkuk nasi matang
Bumbu Nasi- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen secukupnya
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih wortel dan potong memanjang menjadi irisan tipis. Panaskan sedikit minyak di wajan dan tumis irisan wortel dengan api sedang. Setelah wortel empuk, taburi dengan dua sejumput garam untuk sedikit rasa.
Step 2
Dalam mangkuk, kocok 5 butir telur hingga tercampur rata. Olesi tipis wajan dengan minyak dan tuangkan adonan telur dengan api kecil, masak perlahan. Ketika telur hampir matang, balik dengan hati-hati untuk memasak sisi lain sebentar. Biarkan telur matang hingga benar-benar dingin sebelum dipotong menjadi irisan panjang yang cocok untuk kimbap. (Memotong saat masih panas dapat menyebabkan hancur, jadi sangat penting untuk mendinginkannya terlebih dahulu.)
Step 3
Didihkan air dalam panci. Masukkan bayam yang sudah dibersihkan dan rebus selama kurang lebih 15 detik saja. Segera bilas bayam rebus di bawah air dingin untuk mendinginkannya, lalu peras kuat-kuat dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan air. Pindahkan ke mangkuk, tambahkan 1 sdt garam dan 2 sdm minyak wijen, lalu campur perlahan untuk membumbui.
Step 4
Potong kaleng Spam menjadi potongan setebal jari. Goreng irisan Spam di wajan tanpa minyak hingga berwarna coklat keemasan di kedua sisinya. (Secara tradisional, kimbap Korea asli nenek saya berisi bulgogi sapi berbumbu. Anda bisa mengganti Spam dengan bulgogi jika suka.)
Step 5
Kami menggunakan akar burdock dan lobak asin yang dibeli di toko untuk kenyamanan. (Jika Anda lebih suka rasa burdock rebus yang lebih kaya, Anda bisa merujuk ke resep @6927232 untuk membuat burdock rebus sendiri.)
Step 6
Untuk satu gulungan kimbap, jumlah nasi seukuran bola bisbol sudah cukup. Campurkan 1 sdm minyak wijen dan beberapa biji wijen ke dalam nasi matang yang masih hangat. Biarkan nasi sedikit dingin agar tidak terlalu panas sebelum dirakit. Ratakan nasi tipis di atas lembaran rumput laut, susun isian yang sudah disiapkan dengan rapi, lalu gulung rapat untuk membuat kimbap lezat Anda.
