Kimbap Kimchi Tua Spesial (Mugeunji Kimbap) yang Lezat
Resep Kimbap Kimchi Tua Populer yang Menggugah Selera
Kimbap Kimchi Tua ini adalah hidangan lezat di mana rasa kaya dari kimchi yang difermentasi bertemu dengan bahan-bahan segar. Setiap butir nasi dipenuhi dengan rasa umami, menjadikannya sempurna untuk acara-acara spesial atau sebagai makanan cepat saji atau camilan. Rasa asam segar dari kimchi tua memotong kekayaan apa pun, menciptakan kimbap yang sangat adiktif.
Bahan Utama- 10 lembar rumput laut kimbap (gim)
- Nasi hangat secukupnya
- 1/4 buah kimchi tua yang sudah matang (mugeunji)
- 1/2 buah bawang bombay
- 250g tuna kalengan
- 9 butir telur segar
- 1/4 buah wortel
- Sedikit minyak goreng
Bumbu & Bahan Tumis- Sedikit minyak wijen
- 1.5 sdm gula pasir atau gula biasa
- 3 cubit garam laut
- 1/3 sdm kecap asin
- Sedikit minyak wijen
- 1.5 sdm gula pasir atau gula biasa
- 3 cubit garam laut
- 1/3 sdm kecap asin
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan isi bagian dalam dari kimchi tua dan potong menjadi dua bagian agar lebih mudah ditangani. Langkah ini membantu mengurangi rasa pahit dari kimchi.
Step 2
Potong bagian batang tebal kimchi tua secara memanjang menjadi potongan-potongan yang mudah digunakan sebagai isian. Jika batangnya terlalu tebal, akan sulit digigit, jadi usahakan memotong dengan ketebalan sedang.
Step 3
Dalam wajan, campurkan bawang bombay yang sudah diiris, 1/2 sdm gula, dan 5 sdm air. Tumis dengan api sedang. Menggunakan kaldu ayam atau kaldu sayuran sebagai pengganti air dapat menambah cita rasa yang lebih kaya.
Step 4
Setelah bawang bombay menjadi transparan dan sebagian besar air menguap, matikan api, tambahkan sedikit minyak wijen, dan aduk rata untuk menyelesaikan tumisan bawang bombay. Proses ini akan meningkatkan rasa manis dan aroma bawang bombay.
Step 5
Pecahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan 1/4 sdm gula dan sejumput garam laut. Kocok perlahan, hindari terlalu banyak busa, hingga tercampur rata. Pastikan pengocokan merata adalah kunci utamanya.
Step 6
Olesi tipis wajan dengan minyak goreng dan lap dengan tisu dapur, atau panaskan dengan api kecil. Tuangkan sekitar 1/3 adonan telur dan miringkan wajan untuk menyebarkannya tipis dan lebar, membentuk dadar telur tipis. Semakin tipis dadar telur, semakin lembut kimbapnya.
Step 7
Ketika dadar telur mulai mengeras, lipat. Tuangkan lagi 1/3 adonan telur, miringkan wajan untuk menyebarkannya tipis, lalu gulung perlahan bersama dengan bagian telur yang sudah dilipat sebelumnya. Menggulung dalam lapisan tipis menciptakan tekstur yang lebih baik.
Step 8
Tuangkan sisa adonan telur dan sebarkan tipis. Gulung bersama dengan dadar telur yang sudah digulung sebelumnya, usahakan menjadi gulungan yang tebal. Anda bisa menambahkan sedikit minyak goreng di sela-selanya untuk mencegah lengket dan memastikan warna cokelat keemasan yang merata.
Step 9
Tiriskan semua minyak dari tuna kalengan menggunakan saringan. Menghilangkan minyak tuna mencegah kimbap terasa berminyak dan memastikan rasa yang bersih.
Step 10
Dalam wajan terpisah, panaskan sedikit minyak goreng dan tumis wortel yang sudah diiris julienne. Setelah wortel sedikit empuk, tambahkan 2-3 sdm air, tutup, dan masak hingga air menguap. Kemudian, tambahkan 1/3 sdm kecap asin dan tumis sebentar agar bumbu meresap. Metode ini akan mengeluarkan rasa manis wortel.
Step 11
Potong dadar telur yang sudah disiapkan dan didinginkan secara memanjang menjadi potongan-potongan yang cocok untuk kimbap. Memotong terlalu tipis dapat membuatnya hancur, jadi potonglah dengan ketebalan sedang.
Step 12
Tambahkan minyak wijen dan sejumput garam laut ke dalam nasi hangat dan aduk rata. Gunakan spatula untuk mengaduk perlahan, pastikan butiran nasi tetap terpisah untuk tekstur yang lebih baik.
Step 13
Letakkan selembar rumput laut kimbap di atas tikar bambu, dengan sisi kasar menghadap ke atas. Sebarkan nasi berbumbu tipis di atas rumput laut. Menggunakan terlalu banyak nasi dapat menyebabkan kimbap pecah, jadi lapisan tipis sangat penting.
Step 14
Susun sekitar 4-5 lembar kimchi tua yang sudah disiapkan di atas nasi. Anda dapat menyesuaikan jumlah kimchi sesuai selera.
Step 15
Letakkan dadar telur yang sudah dipotong julienne dan wortel tumis di atas kimchi dengan rapi. Mempertimbangkan kombinasi warna akan membuat kimbap Anda terlihat lebih menggugah selera.
Step 16
Terakhir, tambahkan tuna yang sudah ditiriskan dan gulung kimbap dengan rapat menggunakan tikar bambu. Tekan sedikit butiran nasi di sepanjang tepi rumput laut untuk menyegel gulungan dengan aman.
Step 17
Potong kimbap yang sudah jadi menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit. Membasahi pisau Anda sedikit dengan air atau minyak goreng akan membantu Anda memotong kimbap dengan rapi.
Step 18
Kimbap Kimchi Tua Anda siap! Kimbap ini menawarkan rasa yang menyegarkan dan bersih, berkat kimchi tua yang pedas dan renyah, tanpa rasa berminyak. Nikmati rasa kaya yang dikombinasikan dengan bahan-bahan segar!
