Kimbap Kimchi Tua Lezat
Cara Membuat Kimbap Kimchi Tua Lezat di Rumah: Resep Sederhana, Tips Membumbui Nasi, dan Persiapan Kimchi Tua
Resep yang menggunakan kimchi tua yang telah difermentasi dengan baik (‘muk-eunji’) selalu sukses besar dan tidak pernah mengecewakan! Hari ini, saya akan menunjukkan cara membuat kimbap kimchi tua yang sederhana namun sangat lezat yang dapat Anda siapkan dengan mudah di rumah. Mencuci kimchi tua dan membumbuinnya dengan minyak perilla, gula, dan biji wijen menciptakan profil rasa yang bersih dan gurih saat digunakan sebagai isian kimbap. Ini juga cara yang fantastis untuk memanfaatkan sisa kimchi tua! Kimchi berbumbu ini sendiri merupakan lauk yang lezat. Mencucinya dan membumbuinya mengurangi rasa asamnya, membuatnya manis dan sedikit pedas, cocok bahkan untuk anak-anak. Jangan lupa nikmati bagian inti yang empuk, itu sangat lezat! Meskipun lebih banyak bahan dapat membuat kimbap semakin enak, hanya dengan kimchi tua, telur dadar, dan ham kimbap sudah cukup untuk menciptakan kimbap yang sederhana dan lezat.
Bahan Kimbap Kimchi Tua (Menghasilkan 5 Gulung)- 1/2 buah kimchi tua (sekitar 470g sebelum disiapkan)
- 3 sdm gula (untuk bumbu kimchi)
- 3 sdm minyak perilla (untuk bumbu kimchi)
- 2 sdm biji wijen (untuk bumbu kimchi)
- 5 lembar ham kimbap
- 5 butir telur
- 1 sejumput garam (untuk bumbu telur dadar)
- Sedikit minyak goreng
Bahan Bumbu Nasi- 700g nasi matang (sekitar 3.5 mangkuk)
- 1/2 sdm garam bumbu (untuk bumbu nasi)
- 3 sdm minyak wijen (untuk bumbu nasi)
- 1 sdm biji wijen (untuk bumbu nasi)
- 5 lembar rumput laut kimbap (gim)
- Sedikit minyak wijen (untuk mengolesi bagian luar kimbap)
- 700g nasi matang (sekitar 3.5 mangkuk)
- 1/2 sdm garam bumbu (untuk bumbu nasi)
- 3 sdm minyak wijen (untuk bumbu nasi)
- 1 sdm biji wijen (untuk bumbu nasi)
- 5 lembar rumput laut kimbap (gim)
- Sedikit minyak wijen (untuk mengolesi bagian luar kimbap)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kimchi tuanya. Anda memerlukan sekitar 470g kimchi tua sebelum persiapan apa pun. Cuci kimchi 3-4 kali dalam mangkuk berisi air.
Step 2
Setelah membilas bubuk cabai merah, peras kuat-kuat sisa air dari kimchi. Memastikan kimchi tidak terlalu basah adalah kunci untuk tekstur yang baik.
Step 3
Menggunakan gunting atau pisau, potong bagian bawah kimchi yang keras lalu potong memanjang menjadi strip panjang. Potong sesuai ukuran yang sesuai untuk pengalaman makan yang menyenangkan dalam kimbap.
Step 4
Masukkan kimchi tua yang sudah diperas ke dalam mangkuk. Tambahkan 3 sendok makan gula, 3 sendok makan minyak perilla, dan 2 sendok makan biji wijen. Aduk dan pijat lembut bahan-bahan ke dalam kimchi untuk membumbuinnya. Minyak perilla menambah aroma kacang yang luar biasa, tetapi Anda bisa menggantinya dengan minyak wijen jika suka.
Step 5
Ini dia kimchi tua berbumbu lezat yang siap digunakan! Baunya sangat gurih.
Step 6
Sekarang, mari siapkan telur dadar. Pecahkan 5 butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan sejumput garam, dan kocok hingga tercampur rata. Jumlah ini untuk sekitar 3 telur dadar.
Step 7
Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil dan tambahkan sedikit sekali minyak goreng. Jika terlalu banyak minyak, bersihkan wajan dengan tisu dapur untuk membuat lapisan tipis yang merata, yang membantu telur dadar matang secara merata. Tuang lapisan tipis campuran telur ke dalam wajan dan masak hingga set. Balikkan dan masak sisi lainnya hingga sedikit kecoklatan.
Step 8
Biarkan 3 telur dadar matang tersebut sedikit dingin.
Step 9
Potong ham kimbap menjadi 5 strip panjang. Olesi wajan sedikit dengan minyak goreng dan panggang strip ham hingga berwarna kecoklatan di kedua sisi. Ini sedikit mengeluarkan lemaknya, menambah rasa.
Step 10
Setelah telur dadar sedikit dingin, tumpuk menjadi tiga, gulung seperti sushi roll, lalu potong tipis-tipis menjadi strip.
Step 11
Susun isian kimbap yang sudah disiapkan – kimchi tua, ham, dan strip telur – dengan rapi di atas piring. Sekarang, saatnya membumbui nasi, yang sangat penting untuk rasa keseluruhan kimbap.
Step 12
Siapkan sekitar 700g nasi matang (kurang lebih 3.5 mangkuk), cukup untuk 5 gulung kimbap. Masukkan nasi yang pulen ke dalam mangkuk dan tambahkan 1/2 sendok makan garam bumbu, 3 sendok makan minyak wijen, dan 1 sendok makan biji wijen. Campurkan semuanya perlahan untuk membumbui nasi secara merata. Menggunakan garam bumbu daripada garam biasa dapat meningkatkan rasa. Cicipi nasi dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 13
Lembaran rumput laut kimbap dan alas penggulung Anda sudah siap! Semuanya sudah siap untuk membuat kimbap kimchi tua yang lezat.
Step 14
Letakkan selembar rumput laut kimbap (gim) di atas alas penggulung dengan sisi kasar menghadap ke atas. Sebarkan nasi berbumbu secara merata dan tipis di atas rumput laut. Sisakan sedikit celah di tepi atas dan taburkan beberapa butir nasi di sepanjang tepi bawah untuk membantu menyegel gulungan.
Step 15
Letakkan ham kimbap dan telur dadar di atas nasi. Kemudian, tambahkan sekitar 4 strip kimchi tua berbumbu di atasnya. Berhati-hatilah agar tidak mengisi terlalu banyak, karena dapat menyulitkan saat menggulung.
Step 16
Menggunakan alas penggulung, angkat tepinya dengan hati-hati dan gulung kimbap dengan kencang, tekan perlahan untuk mengamankan isian. Lanjutkan menggulung hingga kimbap terbentuk sepenuhnya.
Step 17
Setelah digulung, letakkan kimbap dengan sisi sambungan menghadap ke bawah di atas alas. Ini membantu agar kimbap mengeras dan mencegahnya tergulung kembali.
Step 18
Olesi bagian luar kimbap dengan sedikit minyak wijen untuk kilau dan aroma. Untuk memotong dengan rapi, basahi sedikit pisau tajam dengan air atau olesi dengan minyak wijen. Ini mencegah nasi menempel pada bilah pisau.
Step 19
Tata kimbap kimchi tua yang sudah digulung indah di atas piring. Kimbap buatan sendiri yang sederhana namun istimewa dari kimchi tua kini telah selesai! Nikmati hidangan lezat ini, terutama saat Anda menginginkan sesuatu yang unik.
