Kimbap Kangkung Kucai (Gat Kimchi) Segar untuk Musim Panas
Sambut musim panas dengan kimbap segar menggunakan kangkung kucai tua (gat kimchi) sebagai pengganti bayam!
Keluarga kami sangat menyukai kimbap! Namun, di musim panas yang terik, bahan seperti bayam bisa cepat basi, membuat kimbap agak sulit dijaga kesegarannya. Resep ini menawarkan solusi yang lezat: kami menggunakan kangkung kucai tua yang kaya rasa (gat kimchi) sebagai pengganti bayam yang fantastis, menciptakan kimbap yang sempurna untuk dinikmati bahkan di hari-hari terpanas sekalipun. Sentuhan unik rasa asam dan sedikit pedas dari kangkung kucai berpadu sempurna dengan isian gurih lainnya, menjadikannya hidangan musim panas yang wajib dicoba.
Bahan Kimbap- 6 lembar rumput laut kimbap (gim)
- 600g kangkung kucai tua (gat kimchi)
- 600g daging babi (untuk ditumis, seperti potongan bulgogi atau japchae)
- 10 batang daun bawang
- 6 butir telur
- 1 buah wortel
- 6 potong lobak asin (danmuji)
- 6 potong akar burdock rebus (ureoji)
Bumbu dan Pelengkap- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- Garam (untuk marinasi daging babi) secukupnya
- Minyak goreng (untuk menumis) secukupnya
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput garam (untuk bumbu kangkung kucai)
- Sejumput lada hitam (untuk marinasi daging babi)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1 sdm gula
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- Garam (untuk marinasi daging babi) secukupnya
- Minyak goreng (untuk menumis) secukupnya
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput garam (untuk bumbu kangkung kucai)
- Sejumput lada hitam (untuk marinasi daging babi)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita marinasi daging babinya. Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan 1 sdm bawang putih cincang, sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dan diamkan selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
Step 2
Cuci ringan kangkung kucai tua (gat kimchi) di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan air garamnya. Peras keluar air sebanyak mungkin. Dalam mangkuk terpisah, campurkan kangkung kucai dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdm cuka, dan 1 sdm gula. Diamkan selama 5 menit, lalu peras lagi kelebihan cairannya. Potong kangkung kucai sesuai panjang gulungan kimbap Anda.
Step 3
Kocok telur hingga halus dan tuang ke dalam wajan anti lengket yang sudah dipanaskan dan sedikit diolesi minyak. Masak seperti crepe tipis. Setelah matang, biarkan sedikit mendingin lalu potong menjadi strip sepanjang gulungan kimbap Anda. Siapkan wortel dengan mencucinya, mengupasnya, dan memotongnya tipis memanjang. Taburi dengan sejumput garam, lalu tumis dalam wajan panas dengan sedikit minyak hingga empuk tapi masih renyah, pastikan masih ada teksturnya.
Step 4
Di wajan lain, panaskan sedikit minyak goreng dengan api sedang-kecil. Masukkan daun bawang cincang dan tumis hingga bening dan lunak. Kemudian, naikkan api ke sedang-tinggi, masukkan daging babi yang sudah dimarinasi, dan tumis hingga matang sepenuhnya dan sedikit kecoklatan. Anda bisa menyerap kelebihan minyak dengan tisu dapur jika diinginkan.
Step 5
Sekarang, kumpulkan semua bahan isian yang sudah disiapkan untuk kimbap Anda. Anda seharusnya sudah menyiapkan kangkung kucai berbumbu, daging babi matang, strip telur, wortel tumis, lobak asin, dan akar burdock rebus.
Step 6
Mari kita bumbui nasi, yang penting untuk kimbap yang lezat! Dalam semangkuk nasi hangat, tambahkan sejumput garam, 2 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk perlahan dengan sendok nasi, hati-hati jangan sampai biji nasi hancur. Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Tips: Untuk kimbap musim panas, mencampurkan sekitar 1 sendok teh cuka ke dalam nasi dapat membantu mencegah basi dan menambah rasa segar.
Step 7
Letakkan selembar rumput laut kimbap (gim) di atas tikar bambu penggulung, sisi mengkilap di bawah. Ratakan lapisan nasi berbumbu tipis dan merata di sekitar dua pertiga rumput laut, sisakan batas 3-4 cm di tepi atas. Jangan membuat lapisan nasi terlalu tebal, karena bisa menyulitkan saat menggulung. Susun isian yang sudah disiapkan – kangkung kucai berbumbu, daging babi, telur, wortel, lobak asin, dan akar burdock – secara horizontal di atas nasi.
Step 8
Mulai dari tepi terdekat Anda, angkat tikar bambu dan gulung kimbap dengan kencang, selipkan isian saat Anda menggulung. Berikan tekanan yang lembut tapi kuat dengan jari-jari Anda untuk memastikan isian tetap di tempatnya dan gulungan padat. Lanjutkan menggulung hingga mencapai tepi rumput laut yang tidak tertutup.
Step 9
Setelah digulung, olesi bagian luar gulungan kimbap sedikit dengan minyak wijen untuk kilau yang bagus dan menambah rasa. Untuk memotong kimbap dengan rapi, celupkan pisau tajam ke dalam air atau olesi sedikit dengan minyak wijen. Ini mencegah kimbap menempel pada pisau. Potong gulungan menjadi beberapa bagian seukuran sekali suap, sekitar 1.5 cm tebalnya, dan tata dengan menarik di atas piring.
Step 10
Nikmati Kimbap Kangkung Kucai Anda yang lezat dan penuh warna! Tekstur renyah dan rasa asam pedas dari gat kimchi menjadikannya alternatif yang luar biasa untuk isian kimbap tradisional, terutama selama musim panas ketika bayam mungkin menjadi perhatian. Ini adalah cara yang bagus untuk terus menikmati kimbap favorit Anda bahkan di cuaca yang lebih hangat. Sempurna untuk makan keluarga!
