Kimbap Gamtae Abalon: Kelezatan Lautan
#Pyeonstaurant #ResepAbalon #KimbapGamtae #GulunganRumputLaut #AromaLaut
Mempersembahkan resep kimbap gamtae abalon spesial dari Oh Yoon-ah di Pyeonstaurant! Kimbap ini menampilkan isian abalon dan bawang yang ditumis lezat, digulung dengan cermat dalam dua lembar gamtae (rumput laut) untuk menangkap esensi laut dalam. Penggunaan dua lapis gamtae memperkuat aroma dan rasa lautnya. Penambahan otak-otak kukus dan stik kepiting tiruan meningkatkan daya tarik visual dan rasa, menjadikan setiap gigitan pengalaman yang menyenangkan. Nikmati tekstur abalon yang kenyal dikombinasikan dengan gamtae yang harum untuk gulungan kimbap yang melampaui yang biasa.
Persiapan Abalon dan Bahan Tumisan- 5 abalon
- 1 sdt garam kasar (untuk membersihkan pasir)
- 3 sdm soju (untuk merebus)
- 1/2 bawang bombay
- 1 sejumput garam (untuk menumis)
- Sejumput lada (untuk menumis)
Bahan-bahan Kimbap- Otak-otak ikan (disarankan otak-otak gaya Jepang ‘maeran’)
- Stik kepiting tiruan
- Akar burdock rebus
- Lobak asin (danmuji)
- 3 hati abalon (untuk telur dadar)
- 5 butir telur
- 20 lembar gamtae (rumput laut)
- 5 mangkuk nasi matang
- 1 sdm garam (untuk bumbu nasi)
- 1 sdm minyak wijen (untuk bumbu nasi)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk bumbu nasi)
- Otak-otak ikan (disarankan otak-otak gaya Jepang ‘maeran’)
- Stik kepiting tiruan
- Akar burdock rebus
- Lobak asin (danmuji)
- 3 hati abalon (untuk telur dadar)
- 5 butir telur
- 20 lembar gamtae (rumput laut)
- 5 mangkuk nasi matang
- 1 sdm garam (untuk bumbu nasi)
- 1 sdm minyak wijen (untuk bumbu nasi)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk bumbu nasi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan abalonnya. Masukkan abalon ke dalam mangkuk dengan 1 sdt garam kasar dan gosok perlahan selama sekitar 10 menit untuk membersihkan pasir. Dalam panci berisi air mendidih, tambahkan 3 sdm soju dan rebus abalon selama 2-3 menit. Penambahan soju membantu menghilangkan bau amis dan membuat tekstur abalon lebih empuk, sehingga lebih mudah disiapkan.
Step 2
Bilas abalon yang sudah direbus di bawah air dingin dan hati-hati buang isi perutnya. Isi perut abalon ini nantinya akan digunakan untuk membuat telur dadar hati abalon yang lezat. Jangan buang cangkang abalon; cuci bersih dan simpan di dalam freezer untuk digunakan sebagai kaldu nantinya. Sekarang, iris abalon tipis-tipis. Karena jumlah abalon tidak banyak, mengirisnya sangat tipis akan memastikan tekstur kenyal yang menyenangkan di dalam gulungan kimbap.
Step 3
Panaskan wajan dan masukkan abalon serta bawang bombay yang sudah diiris. Bumbui ringan dengan 1 sejumput garam dan sejumput lada, lalu tumis. Pastikan abalon dan bawang bombay tercampur rata dan ditumis untuk mengeluarkan rasa gurihnya.
Step 4
Isian abalon tumis yang lezat kini siap. Siapkah Anda menyiapkan komponen lain untuk kimbap?
Step 5
Ini dia gamtae, yang menambahkan sentuhan istimewa pada kimbap kita. Sebaiknya gunakan gamtae tawar tanpa bumbu untuk resep ini. Gamtae yang dibumbui bisa terlalu asin dan menutupi aroma laut halus yang ingin kita tonjolkan.
Step 6
Sekarang, mari kita buat telur dadar hati abalon. Dalam mangkuk, campurkan 3 hati abalon dan 5 butir telur. Kocok hingga rata, lalu blender hingga halus. Hati abalon itu sendiri bisa cukup asin, jadi cicipi campurannya sebelum menambahkan garam tambahan; seringkali, tidak diperlukan bumbu tambahan. Jika campuran terasa terlalu asin hanya dengan menggunakan hati, Anda bisa sedikit menambah jumlah telur.
Step 7
Tuang campuran hati abalon dan telur yang sudah diblender tipis-tipis ke dalam wajan panas untuk membuat telur dadar hati abalon. Masak dengan api kecil agar tidak gosong dan menghasilkan warna keemasan yang merata.
Step 8
Semua bahan untuk kimbap gamtae abalon kini siap! Ada tumisan abalon dan bawang yang kenyal, lobak asin manis asam, akar burdock renyah, dan telur dadar hati abalon yang kaya rasa! Untuk sentuhan estetika tambahan, pertimbangkan menggunakan otak-otak ikan ‘maeran’ bulat, mirip dengan yang disajikan di restoran Jepang, sebagai pengganti otak-otak biasa. Bahan kimbap umum lainnya seperti stik kepiting tiruan juga bisa disertakan sesuai selera Anda.
Step 9
Saatnya menggulung kimbap gamtae! Menggulung dengan dua lembar gamtae alih-alih satu akan secara signifikan meningkatkan aroma dan rasa gamtae, menjadikannya lebih lezat. Namun, saat menggulung dengan dua lembar, gulungan kimbap akan lebih tebal, jadi pastikan pisau Anda tajam untuk mendapatkan potongan yang rapi. Gamtae bisa sedikit alot, jadi berhati-hatilah saat menggulung.
Step 10
Bentangkan lapisan nasi matang yang tipis dan merata di atas lembaran nori (rumput laut) kimbap. Jika lapisan nasi terlalu tebal, itu bisa menutupi rasa isiannya. Kemudian, susun dengan hati-hati abalon dan bawang yang ditumis, diikuti oleh telur dadar hati abalon yang menggugah selera.
Step 11
Jika Anda merasa rasa telur dadar hati abalon terlalu kuat, pertimbangkan untuk menambahkan beberapa lembar daun perilla segar (mina ri) untuk menyeimbangkan rasa. Aroma daun perilla yang menyegarkan sangat cocok dengan rasa abalon.
Step 12
Bungkus isian dengan hati-hati menggunakan dua lembar gamtae dan gulung rapat. Voila! Kimbap gamtae abalon yang sangat lezat kini telah selesai! Tekstur abalon yang kenyal, dikombinasikan dengan nuansa laut yang dalam dari gamtae, menciptakan pengalaman kuliner yang jauh melampaui kimbap tradisional.
Step 13
Lihatlah kimbap gamtae abalon yang berwarna-warni dan menakjubkan secara visual! Aroma gamtae yang memikat sungguh luar biasa. Sulit untuk menentukan apakah abalon atau gamtae yang menjadi bintangnya – keduanya sama-sama luar biasa. Secara pribadi, saya sangat terkesan dengan rasa gamtae yang kaya. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk acara spesial atau saat Anda menginginkan makanan yang benar-benar unik. Cobalah!
