Kimbap Eomuk (Otak-otak Ikan) Kenyal & Manis: Resep Spesial Chef Baek
Membuat Kimbap Eomuk Lezat yang Diperkenalkan di “Home Cook Baek-Teacher Season 3”
Kimbap Eomuk ini menampilkan profil rasa istimewa di mana olahan eomuk (otak-otak ikan) yang manis dan gurih berpadu harmonis dengan nasi. Sangat mudah dibuat, menjadikannya pilihan tepat untuk hidangan yang memuaskan atau camilan di rumah. Coba buat lebih lezat lagi dengan tips dari Chef Baek!
Bahan Kimbap- 6 lembar Kim (rumput laut)
- 3 mangkuk nasi matang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput wijen sangrai (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan Eomuk agar ukurannya pas untuk isian kimbap. Potong Eomuk persegi panjang menjadi dua bagian memanjang.
Step 2
Selanjutnya, potong Eomuk menjadi irisan tipis, sekitar 0.5 cm lebarnya. Memotongnya tipis akan memberikan tekstur yang lebih baik saat ditumis.
Step 3
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan 4 sdm minyak goreng.
Step 4
Masukkan 2 sdm bawang putih cincang.
Step 5
Tumis bawang putih perlahan dengan api sedang-kecil, pastikan tidak gosong, untuk mengeluarkan aromanya.
Step 6
Setelah bawang putih berubah warna menjadi keemasan dan tercium aroma harumnya,
Step 7
masukkan semua Eomuk yang sudah diiris ke dalam wajan dan tumis bersama.
Step 8
Tambahkan 2 sdm gula merah untuk memberikan rasa manis pada Eomuk.
Step 9
Masukkan 2 sdm kecap asin.
Step 10
Tambahkan 1 sdm saus ikan untuk meningkatkan rasa umami. Anda juga bisa menggunakan kecap asin biasa jika tidak ada saus ikan.
Step 11
Tuang 1/2 cangkir air (sekitar 100ml) untuk membantu bumbu meresap.
Step 12
Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan masak hingga bumbu mengental. (*Tips: Jika Anda menginginkan rasa yang lebih kuat, Anda bisa sedikit menambah jumlah air atau menyesuaikan jumlah kecap asin. Chef Baek dilaporkan menggunakan 1 cangkir air dan 3 sdm kecap asin.)
Step 13
Terus tumis hingga bumbu sedikit mengering dan melapisi Eomuk dengan baik,
Step 14
pastikan tidak lengket di dasar wajan.
Step 15
Setelah sebagian besar cairan menguap dan tersisa sedikit glasir,
Step 16
terakhir, beri 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurih, lalu matikan api untuk penyelesaian.
Step 17
Sekarang, siapkan nasi untuk kimbap. Dalam 3 mangkuk nasi matang hangat, tambahkan 1 sdm minyak wijen
Step 18
dan sejumput wijen sangrai (opsional),
Step 19
dan aduk perlahan dengan centong nasi, hati-hati agar butiran nasi tidak hancur, untuk membumbui nasi dengan baik.
Step 20
Letakkan selembar Kim di atas tikar penggulung kimbap, dengan sisi mengkilap menghadap ke atas.
Step 21
Sebarkan sekitar 2/3 nasi yang sudah dibumbui tipis di atas Kim. Sisakan sedikit margin di tepi atas agar lebih mudah digulung.
Step 22
Letakkan acar lobak (danmuji) secara horizontal di sepanjang tepi bawah nasi (yang lebih dekat dengan Anda).
Step 23
Tata Eomuk tumis secara melimpah di atas danmuji. Hati-hati jangan terlalu banyak mengisi, karena bisa menyebabkan kimbap pecah saat digulung.
Step 24
Menggunakan tikar penggulung, gulung kimbap dengan kuat dari bawah ke atas, sambil menekan perlahan untuk membentuk gulungan yang padat. Rekatkan ujung Kim dengan sedikit air atau dengan menekan kuat.
Step 25
Olesi bagian luar kimbap yang sudah digulung dengan sedikit minyak wijen untuk kilau, lalu potong menjadi bagian-bagian seukuran sekali suap menggunakan pisau tajam. Untuk mencegah kimbap robek saat dipotong, gunakan gerakan menggergaji yang lembut.
Step 26
Susun kimbap yang sudah dipotong dengan rapi di atas piring untuk presentasi Kimbap Eomuk yang lezat!
