Kimbap Bayam Laut (Gaya Pulau Bigeum)
Kimbap Bayam Laut: Dibuat dengan Bayam Laut dari Pulau Bigeum, Lebih Enak dari Bayam Biasa!
Kimbap bergizi yang dibuat dengan bayam laut Pulau Bigeum, telur, dan wortel.
Bahan Kimbap- Nasi putih hangat
- Wortel
- Minyak wijen
- Garam
- Ekstrak plum (atau sirup)
- 3 lembar rumput laut kering untuk kimbap (gim)
- Bayam laut Pulau Bigeum (atau bayam biasa)
- Garam laut kasar
- Kecap asin
- 4 butir telur
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan air untuk merebus bayam laut. Isi panci dengan banyak air dan tambahkan satu sendok makan garam laut kasar. Garam laut membantu menghilangkan bau amis dari bayam laut dan memastikan bayam laut tetap segar dan berwarna cerah.
Step 2
Cuci bersih bayam laut di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran, terutama di sekitar akarnya. Potong akar bayam laut menjadi dua agar lebih mudah diolah dan dibumbui. Hal ini membantu bumbu meresap merata, membuatnya lebih lezat.
Step 3
Setelah air mendidih, masukkan bayam laut yang sudah disiapkan dan rebus sebentar. Masukkan bagian akar terlebih dahulu dan angkat dengan cepat, dalam waktu sekitar 10-20 detik. Merebus terlalu lama akan membuatnya lembek dan mengurangi kerenyahannya. Merebus hingga warna hijau cerahnya masih terlihat jelas adalah kuncinya.
Step 4
Segera bilas bayam laut yang sudah direbus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Ini membantu menjaga warna cerah dan tekstur renyahnya. Peras semua air sebisa mungkin menggunakan tangan. Pindahkan bayam laut ke dalam mangkuk, bumbui ringan dengan garam laut kasar dan kecap asin, lalu aduk perlahan. Hati-hati jangan sampai terlalu asin, karena ini akan menjadi bagian dari kimbap.
Step 5
Cincang halus wortel setelah dicuci bersih. Panaskan wajan dengan sedikit minyak beras merah (atau minyak goreng lainnya). Masukkan wortel cincang dan sejumput garam, lalu tumis sebentar hingga lunak tetapi warnanya tetap cerah. Hindari memasaknya terlalu matang. Setelah matang, tambahkan wortel tumis ke dalam nasi hangat.
Step 6
Tambahkan wortel tumis ke dalam nasi dan bumbui nasi untuk kimbap. Sesuaikan rasa dengan garam, tambahkan minyak wijen untuk aroma kacang, dan sedikit ekstrak plum untuk rasa manis dan sedikit asam. Aduk rata semuanya dengan spatula, pastikan butiran nasi tidak menggumpal.
Step 7
Pecahkan 4 butir telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga rata. Tambahkan sejumput garam dan sedikit minyak wijen ke dalam telur untuk meningkatkan rasa dan kelembutan, serta untuk menutupi bau telur.
Step 8
Panaskan wajan yang sudah sedikit diolesi minyak dengan api kecil. Tuang kocokan telur tipis-tipis untuk membuat dadar telur. Setelah telur setengah matang, letakkan campuran bayam laut yang sudah dibumbui di atasnya dan gulung dengan hati-hati untuk membuat gulungan telur. Pastikan bayam laut tetap berada di dalam telur saat menggulung. Metode memasukkan bayam laut langsung ke dalam gulungan telur ini membuat isiannya rapi.
Step 9
Letakkan selembar rumput laut kimbap (gim) dengan sisi kasar menghadap ke atas. Sebarkan nasi berbumbu tipis dan merata di sekitar dua pertiga bagian rumput laut. Menyebarkan nasi tipis sangat penting untuk mencegah kimbap pecah. Letakkan gulungan telur bayam laut yang sudah dipotong di atas nasi dan gulung kimbap dengan kencang. Menggulung kimbap dengan isian gulungan telur yang sudah jadi memastikan bahan tetap di tempatnya untuk hasil yang rapi.
Step 10
Sebagai alternatif, Anda bisa menyiapkan dadar telur secara terpisah. Olesi sedikit wajan dengan minyak dan tuang kocokan telur tipis-tipis, masak kedua sisi hingga berwarna keemasan untuk membuat dadar telur.
Step 11
Di atas rumput laut, sebarkan nasi tipis-tipis. Kemudian, letakkan dadar telur yang sudah dimasak secara terpisah di atasnya. Lanjutkan dengan campuran bayam laut yang sudah dibumbui dan, jika diinginkan, tambahkan sedikit acar kubis napa yang sudah diperas airnya (pastikan benar-benar diperas untuk menghilangkan kelebihan air) untuk menambah kerenyahan dan rasa. Gulung kimbap dengan kencang. Meletakkan dadar telur dan campuran bayam laut secara terpisah memungkinkan tekstur dan rasa masing-masing menonjol. Acar kubis menambah kerenyahan yang menyegarkan dan rasa asam, meningkatkan pengalaman kimbap secara keseluruhan.
Step 12
Potong kimbap yang sudah jadi menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1.5-2 cm tebalnya. Olesi bagian luar kimbap dengan sedikit minyak wijen untuk tampilan mengkilap dan rasa tambahan.
