Kim Jangajji: Acar Rumput Laut Musim Dingin untuk Dinikmati Hingga Musim Semi
Resep Acar Rumput Laut Tradisional Korea yang Dibuat di Musim Dingin untuk Stok Hingga Musim Semi
Memperkenalkan Kim Jangajji (Acar Rumput Laut), hidangan pendamping yang sempurna untuk bubur nasi putih, terutama saat perut sedang tidak nyaman. Suami saya baru-baru ini mengalami masalah pencernaan dan kami makan bubur nasi putih selama beberapa hari, dan acar rumput laut ini menjadi paduan yang luar biasa lezat. Ini adalah acar tradisional Korea yang unik yang bisa Anda buat di musim dingin dan dinikmati hingga musim semi. Dengan rasa gurih yang mendalam dan tekstur kenyal yang menggoda, Kim Jangajji pasti akan membuat Anda ingin menambah nasi lagi!
Bahan Utama- 25 lembar Gim (rumput laut kering Korea)
Bumbu Acar- 500 ml Joseon Ganjang (kecap asin tradisional Korea untuk acar, atau gunakan kecap asin biasa)
- 500 ml Air
- 100 g Jocheong (sirup beras, atau gunakan sirup jagung)
- 200 g Gula Merah
- 15 g Bawang Putih Cincang (sekitar 1 sdm)
- 15 ml Sari Jahe (sekitar 1 sdm)
- 2 bungkus Jus Bawang Bombay (beli jadi)
- 500 ml Joseon Ganjang (kecap asin tradisional Korea untuk acar, atau gunakan kecap asin biasa)
- 500 ml Air
- 100 g Jocheong (sirup beras, atau gunakan sirup jagung)
- 200 g Gula Merah
- 15 g Bawang Putih Cincang (sekitar 1 sdm)
- 15 ml Sari Jahe (sekitar 1 sdm)
- 2 bungkus Jus Bawang Bombay (beli jadi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan Gim. Ambil 25 lembar Gim dan potong masing-masing menjadi 8 bagian seukuran sekali makan. Memotongnya dengan rapi menggunakan gunting atau pisau akan memudahkan saat proses pengacaran.
Step 2
Sekarang, mari buat bumbu acar yang esensial. Dalam panci, campurkan 500 ml Joseon Ganjang, 500 ml air, 100 g Jocheong, 200 g gula merah, 15 g bawang putih cincang, 15 ml sari jahe, dan 2 bungkus jus bawang bombay. Aduk rata semua bahan.
Step 3
Setelah bumbu mulai mendidih, saatnya mengurangi kadar airnya. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan hingga 500 ml air benar-benar menguap, menghasilkan bumbu yang kental dan pekat. Tahap ini sangat penting untuk mengembangkan kedalaman rasa.
Step 4
Biarkan bumbu acar mendingin sepenuhnya. Memasukkan Gim saat bumbu masih panas dapat membuatnya lembek, jadi pastikan bumbu benar-benar dingin hingga suhu ruangan. Setelah dingin, saring bumbu melalui saringan halus atau kain tipis untuk menghilangkan ampas bawang putih atau jahe, sehingga Anda mendapatkan cairan pengacar yang halus.
Step 5
Ambil potongan Gim yang sudah disiapkan satu per satu dan celupkan ke dalam bumbu acar yang sudah benar-benar dingin, pastikan setiap potongan terlapisi bumbu secara merata. Setelah semua potongan Gim masuk ke dalam bumbu, tuangkan sisa bumbu di atasnya, pastikan Gim terendam sepenuhnya. Kim Jangajji yang sudah jadi ini kemudian bisa dipindahkan ke wadah kedap udara dan disimpan di lemari es. Akan awet dan tetap lezat hingga musim semi!
