Kim Jang Ajji Lezat (Rumput Laut Kering Berbumbu)
Cara Membuat Kim Jang Ajji: Solusi Lezat untuk Menghabiskan Sisa Rumput Laut Kering!
Saat merapikan kulkas, saya menemukan beberapa lembar rumput laut kering yang sudah tersimpan cukup lama. Seiring waktu, rumput laut bisa menjadi keriput, berwarna kemerahan, dan bahkan berbau sedikit apek. Saya selalu menyegel dan membekukan rumput laut, hanya menggunakan porsi kecil saja. Resep ini adalah cara fantastis untuk memanfaatkan rumput laut beku yang sudah agak lama ini dan memberinya kehidupan baru yang lezat sebagai lauk.
Bahan Utama
- Rumput Laut Kering (Gim) – 20 lembar
Saus Bumbu Lezat
- Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut (Kelp) – 2 cangkir (sekitar 400ml)
- Kecap Asin – 2 cangkir (sekitar 400ml)
- Gula Pasir – 5 sdm (sekitar 50g)
- Sirup Jagung atau Oligosakarida – 5 sdm (sekitar 50ml)
- Cuka Beras – 2 sdm (sekitar 30ml)
- Sake Masak (Mirin) – 2 sdm (sekitar 30ml)
- Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut (Kelp) – 2 cangkir (sekitar 400ml)
- Kecap Asin – 2 cangkir (sekitar 400ml)
- Gula Pasir – 5 sdm (sekitar 50g)
- Sirup Jagung atau Oligosakarida – 5 sdm (sekitar 50ml)
- Cuka Beras – 2 sdm (sekitar 30ml)
- Sake Masak (Mirin) – 2 sdm (sekitar 30ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan saus bumbu lezat yang menjadi kunci Kim Jang Ajji ini. Dalam sebuah mangkuk, campurkan 2 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut, 2 cangkir kecap asin, 5 sendok makan gula pasir, 5 sendok makan sirup jagung atau oligosakarida, 2 sendok makan cuka beras, dan 2 sendok makan sake masak. Aduk rata hingga gula larut. Sebaiknya buat saus ini terlebih dahulu agar rasanya meresap.
Step 2
Selalu berguna memiliki stok kaldu tambahan untuk berbagai masakan. Rebus air secukupnya bersama ikan teri kering dan rumput laut untuk menghasilkan kaldu yang kaya rasa. Kita akan menggunakan 2 cangkir kaldu ini untuk ajji, dan sisa kaldu bisa didinginkan lalu disimpan di kulkas untuk keperluan masakan lain.
Step 3
Sekarang, tuangkan 2 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan campuran saus bumbu yang sudah dibuat sebelumnya. Sebaiknya masak dengan api sedang, bukan api besar. Begitu saus mendidih, segera matikan api. Memasak terlalu lama dapat membuat bumbu terlalu asin atau mengubah rasanya. Biarkan saus mendingin sepenuhnya sebelum melanjutkan.
Step 4
Selagi saus mendingin, mari kita siapkan rumput lautnya. Ambil 20 lembar rumput laut kering, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 6 hingga 8 bagian per lembar. Jangan memotong terlalu kecil agar bumbu meresap dengan baik, dan jangan terlalu besar agar mudah dimakan. Usahakan ukurannya pas dan mudah dipegang.
Step 5
Hampir selesai! Sekarang, ambil sekitar 5 hingga 6 lembar rumput laut yang sudah dipotong, celupkan ke dalam saus bumbu yang sudah dingin, pastikan kedua sisinya terlapisi bumbu dengan baik. Segera masukkan rumput laut yang sudah dibumbui ke dalam wadah kedap udara yang bersih, susun dengan rapi. Taburkan biji wijen di setiap lapisan saat Anda menambahkannya – ini akan menambah aroma kacang yang lezat dan membuat ajji semakin nikmat. Lanjutkan proses ini hingga semua rumput laut habis. Simpan di kulkas dan nikmati Kim Jang Ajji buatan Anda!
