Khas Hokkaido! Resep Imo Mochi Manis dan Kenyal (Kue Kentang)
Cara Membuat Imo Mochi (Kue Kentang) yang Kenyal dan Lezat ala Masakan Rumahan Jepang
Mari buat Imo Mochi, makanan khas Hokkaido yang terkenal, dengan mudah di rumah! Dengan tekstur luar yang sedikit renyah dan dalam yang kenyal, Imo Mochi sangat nikmat disantap. Resep ini bisa dibuat dengan mudah menggunakan bumbu-bumbu dapur umum, jadi saya ingin membagikannya! (*´ω`*)
Bahan Utama- 4 buah kentang ukuran sedang
- 2-3 sdm tepung kentang (pati kentang)
- 2 sdm susu
- 1 sdm minyak goreng (untuk menggoreng)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm mirin (arak masak Jepang manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kentang dan kupas kulitnya. Kemudian, rebus dalam air mendidih hingga benar-benar empuk. Penting agar kentang lunak sampai bisa ditusuk dengan mudah menggunakan sumpit. (Proses ini memakan waktu sekitar 15-20 menit, sesuaikan dengan ukuran kentang). Kentang yang sudah direbus ini akan dihaluskan untuk menjadi dasar adonan kue kentang kenyal kita.
Step 2
Setelah kentang matang, tiriskan airnya dan haluskan selagi masih panas. Menggunakan garpu atau penumbuk kentang akan sangat membantu. Pastikan tidak ada gumpalan yang tersisa. Ke dalam kentang tumbuk, tambahkan 2-3 sendok makan tepung kentang dan 2 sendok makan susu. Aduk rata hingga membentuk adonan. (Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit lagi tepung kentang. Jika terlalu keras, tambahkan sedikit lagi susu untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Anda juga bisa menambahkan 1 sendok makan minyak goreng sebagai pengganti susu untuk rasa yang lebih gurih). Bentuk adonan menjadi ukuran sekali gigit atau pipihkan sesuai selera.
Step 3
Panaskan 1 sendok makan minyak goreng di wajan anti lengket dengan api sedang-kecil. Letakkan adonan kentang yang sudah dibentuk ke dalam wajan dan goreng hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Menggoreng dengan api sedang-kecil akan memastikan bagian dalam matang merata tanpa membuat bagian luarnya gosong. Goreng hingga permukaannya sedikit renyah.
Step 4
Setelah kedua sisi kue kentang berwarna coklat keemasan, tambahkan bahan saus langsung ke dalam wajan: 2 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan gula pasir, dan 2 sendok makan mirin. Biarkan saus mendidih dan mengental, melapisi kue kentang. Anda tidak perlu memindahkan kentang ke piring lain; cukup tuang saus ke wajan yang berisi kentang goreng dan biarkan saus meresap sambil sedikit mengental.
Step 5
Ketika saus sudah mengental dan melapisi kue kentang dengan indah, Imo Mochi Anda siap dinikmati! Kue ini lezat disantap begitu saja, dengan tekstur kenyal dan rasa manis gurihnya. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sepotong mentega di atasnya selagi masih hangat. Di Hokkaido, Imo Mochi dinikmati sebagai lauk pendamping nasi, dan juga merupakan hidangan sampingan populer di restoran sushi putar! (*´-`)
