Keripik Cabai Renyah dan Tumis Cabai Hijau Manis Lezat
Resep Sempurna Keripik Cabai dan Tumis Cabai Hijau Buatan Sendiri – Sajian Menggugah Selera untuk Meja Makan!
Hanya dengan hidangan ini, semangkuk nasi pun akan ludes seketika! Baik keripik cabai maupun tumis cabai hijau sama-sama sangat menggugah selera. Pastikan Anda mencobanya, terutama saat cabai hijau sedang musim dan dalam kualitas terbaik. Keripik cabai yang renyah, dikeringkan dengan alat pengering makanan lalu digoreng, serta tumis cabai hijau yang dibumbui dengan saus gurih manis sedikit, keduanya akan memberikan pengalaman kuliner yang luar biasa.
Bahan Keripik Cabai- 200g cabai hijau (jenis ‘gwari-gochu’), buang tangkainya (sekitar 1.5 cangkir)
- 5 sdm tepung tempura (sekitar 45ml)
- Sejumput garam
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
Bahan Bumbu Tumis Cabai Hijau- 200g cabai hijau (jenis ‘gwari-gochu’), buang tangkainya (sekitar 1.5 cangkir)
- 2 sdm kecap asin (sekitar 30ml)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) (sekitar 20g)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- Sedikit daun bawang cincang (sesuai selera)
- 1 sdm minyak wijen (sekitar 15ml)
- 0.5 sdm sirup plum atau madu (sekitar 7.5ml)
- 1 sdm biji wijen atau wijen bubuk (sekitar 5g)
- 200g cabai hijau (jenis ‘gwari-gochu’), buang tangkainya (sekitar 1.5 cangkir)
- 2 sdm kecap asin (sekitar 30ml)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) (sekitar 20g)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- Sedikit daun bawang cincang (sesuai selera)
- 1 sdm minyak wijen (sekitar 15ml)
- 0.5 sdm sirup plum atau madu (sekitar 7.5ml)
- 1 sdm biji wijen atau wijen bubuk (sekitar 5g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai hijau di bawah air mengalir, lalu buang tangkainya dengan hati-hati. Anda tidak perlu mengeringkannya sepenuhnya; membiarkan sedikit kelembaban di permukaan, cukup untuk membentuk tetesan air, sangat baik. Kelembaban ini akan membantu lapisan tepung tempura menempel dengan baik.
Step 2
Masukkan cabai hijau yang sudah disiapkan ke dalam kantong plastik besar yang bisa ditutup rapat. Tambahkan 5 sendok makan tepung tempura. Buka sedikit kantong, tiupkan udara ke dalamnya agar mengembang seperti balon, lalu kocok perlahan. Metode ini memastikan cabai dilapisi secara merata dengan lapisan tipis adonan tempura tanpa menggumpal.
Step 3
Isi panci kukusan dengan air dan didihkan dengan api besar. Setelah mengeluarkan uap, masukkan cabai hijau yang sudah dilapisi tepung, tutup panci, dan kukus selama 8 menit. Sangat penting untuk mengawasi waktu mengukus agar cabai tidak terlalu lembek.
Step 4
Setelah 8 menit, buka tutupnya dan angkat cabai hijau yang sudah dikukus. Biarkan sedikit mendingin. Kuncinya adalah tidak memasak cabai sampai matang sepenuhnya, tetapi cukup mengukusnya sampai tepung tempura matang. Sekarang, pindahkan cabai ini ke pengering makanan dan keringkan pada suhu 70℃ (158℉) selama sekitar 12 jam sampai renyah. Waktu pengeringan dapat bervariasi tergantung pada spesifikasi pengering Anda dan kadar air cabai.
Step 5
Untuk menggoreng cabai kering yang renyah, panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan di atas api sedang. Setelah minyak cukup panas, masukkan sekitar 5 cabai hijau sekaligus untuk digoreng. Cabai ini mudah gosong, jadi segera angkat setelah lapisan tepung mulai berubah warna menjadi cokelat keemasan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang. Menjaga api sedang sangat ideal.
Step 6
Letakkan keripik cabai yang sudah digoreng di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Selagi masih hangat, taburkan sejumput garam yang sangat ringan untuk bumbu. Lapisan tepung tempura itu sendiri sudah memiliki rasa, jadi hindari memberi garam berlebihan. Jika Anda lebih suka rasa manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula sesuai selera.
Step 7
Sekarang, mari kita buat tumis cabai hijau. Setelah mengukus cabai pada Langkah 3, alih-alih langsung mengangkatnya, biarkan panci tertutup dan kukus selama 5 menit lagi. Periode istirahat ini akan memungkinkan cabai menjadi empuk di bagian dalam, mencapai tekstur yang sempurna untuk ditumis.
Step 8
Cuci bersih daun bawang dan cincang halus. Selanjutnya, dalam mangkuk, campurkan cabai hijau yang sudah dikukus dengan kecap asin, gochugaru, bawang putih cincang, daun bawang cincang, minyak wijen, sirup plum, dan biji wijen. Aduk dan campur perlahan semuanya sampai bumbu tercampur merata. Ini akan menghasilkan hidangan tumis cabai hijau yang berwarna indah dan sangat lezat. Sangat nikmat juga disajikan di atas nasi!
