Kerenyes dan Lezat: Kue Akar Teratai (Yeongeunjeon)
Nikmati Tekstur Luar Biasa dari Kue Akar Teratai
Saya sangat suka membuat jajanan, jadi setiap kali saya mencoba makanan baru, naluri pertama saya adalah membuatnya menjadi jajanan! Sama lezatnya dengan jajanan bayam, jajanan lobak, atau jajanan makgeolli. Resep ini berfokus pada mempertahankan kerenyesan akar teratai untuk pengalaman makan yang menyenangkan. Rasanya gurih, sedikit manis, dan mudah dibuat oleh siapa saja di rumah, sempurna sebagai camilan atau lauk yang memuaskan.
Bahan Kue Akar Teratai- Akar teratai rebus, 1 mangkuk (sekitar 1 mangkuk sup Korea standar)
- Tepung pancake (jeonmin) atau tepung goreng, secukupnya (bisa juga dicampur sedikit tepung tapioka)
- Daun bawang (hanya bagian hijaunya), 6 batang
Merebus Akar Teratai & Bumbu- Cuka, sedikit (untuk merebus akar teratai)
- Cuka, sedikit (untuk merebus akar teratai)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan akar teratai. Gunakan pengupas atau pisau untuk mengikis kulitnya dengan lembut, lalu gosok hingga bersih dengan sabut sayuran untuk menghilangkan kotoran. Iris akar teratai dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Didihkan sepanci air, lalu masukkan irisan akar teratai dan sedikit cuka. Merebus akar teratai dengan cuka membantu menghilangkan rasa sepatnya dan meningkatkan tekstur kerenyesannya. Rebus selama sekitar 3-5 menit, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin.
Step 2
Dalam mangkuk besar, masukkan tepung pancake. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk untuk membuat adonan. Adonan harus cukup kental untuk melapisi potongan akar teratai dengan baik, tidak terlalu encer atau terlalu kental. Adonan siap ketika memiliki konsistensi yang sedikit kental dan perlahan menetes dari sumpit.
Step 3
Cuci dan cincang halus daun bawang, gunakan hanya bagian hijaunya untuk tampilan dan rasa yang lebih bersih. Anda juga bisa menambahkan wortel cincang halus atau paprika merah untuk warna dan nutrisi. Sebagai sentuhan tambahan, pertimbangkan untuk menambahkan sedikit biji wijen hitam atau bubuk bit untuk warna-warna cerah dan manfaat kesehatan tambahan. Bubuk bit sangat bagus sebagai pewarna makanan alami.
Step 4
Masukkan irisan akar teratai yang sudah direbus dan ditiriskan ke dalam adonan bersama dengan daun bawang cincang. Aduk perlahan hingga semua potongan akar teratai terlapisi adonan secara merata. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk, karena dapat mengurangi kerenyesan akar teratai.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang dan tuangkan minyak goreng secukupnya. Sendokkan adonan akar teratai ke dalam wajan, bentuk menjadi kue bundar atau oval. Masak dengan api sedang, balik sekali, hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Sesuaikan api sesuai kebutuhan untuk mencegah gosong.
Step 6
Kue akar teratai yang dimasak dengan indah ditandai dengan bagian luarnya yang renyah dan kerenyahan akar teratai di dalamnya yang memuaskan. Karena akar teratai sudah direbus terlebih dahulu, Anda hanya perlu memastikan adonan kue matang sempurna. Jika waktu Anda terbatas, membuat kue lebih tipis akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Kue akar teratai ini sangat cocok sebagai camilan dengan makgeolli (anggur beras Korea) atau sebagai lauk untuk makanan. Teksturnya yang renyah dan tak tertahankan akan membuat Anda ingin lagi dan lagi!
