Kerang Scallop Merah Kukus: Kenikmatan Laut Segar
Cara Membersihkan dan Mengukus Scallop Merah Segar Sempurna
Nikmati hidangan laut istimewa dengan scallop merah segar musim ini! Dari November hingga Februari, scallop mencapai puncak kesegarannya, dengan daging yang montok dan rasa manis alami yang tiada duanya. Ini adalah waktu yang tepat untuk menikmati kelezatannya! Kami akan memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari cara membersihkan dan menghilangkan pasir dari scallop, hingga teknik mengukus yang sempurna agar hasilnya empuk dan lezat. Bahkan jika Anda seorang pemula di dapur, Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan scallop yang lezat ini.
Bahan Utama- 1kg Scallop Merah Segar
- 50ml Anggur Beras (Sake atau Mirin)
- 1 Cabai Merah (untuk hiasan)
Saus Cocol Pedas & Manis- 4 Sdm Saus Cocol Berbasis Gochujang (Cho-gochujang)
- 1 Sdm Daun Bawang Cincang Halus
- 1/2 Sdm Air Lemon Segar
- 4 Sdm Saus Cocol Berbasis Gochujang (Cho-gochujang)
- 1 Sdm Daun Bawang Cincang Halus
- 1/2 Sdm Air Lemon Segar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih scallop di bawah air mengalir menggunakan sikat lembut. Scallop merah yang dibudidayakan di laut, bukan di lumpur, biasanya memiliki sedikit pasir yang menempel sehingga lebih mudah dibersihkan. Setelah dicuci bersih, letakkan scallop dalam mangkuk stainless steel dan tambahkan satu sendok makan garam kasar. Biarkan direndam (dibuang pasirnya) selama kurang lebih 30 menit. Untuk mempercepat proses ini, tutupi mangkuk dengan kantong plastik gelap atau penutup untuk menghalangi semua cahaya. Ini meniru lingkungan laut dalam yang gelap dan stabil, mendorong mereka untuk mengeluarkan pasir dengan lebih efisien. Setelah 30 menit, Anda akan melihat air keruh, yang menandakan proses pembuangan pasir berhasil.
Step 2
Saatnya mengukus scallop. Isi panci pengukus dengan air dan tambahkan anggur beras (atau sake/mirin) untuk membantu menghilangkan bau amis yang mungkin ada. Saya menambahkan sekitar satu sendok sayur anggur beras ke dalam air. Saat menata scallop di pengukus, pastikan posisinya datar dan tidak tumpang tindih. Posisikan sisi cangkang yang terbuka menghadap ke atas, ini akan memungkinkan sari alami yang keluar selama pengukusan tetap berada di dalam cangkang.
Step 3
Letakkan pengukus di atas api sedang. Tergantung kesegarannya, scallop biasanya membutuhkan waktu sekitar 5 menit untuk matang. Anda akan tahu jika sudah matang ketika cangkangnya mulai terbuka. Perhatikan prosesnya dan jangan sampai terlalu matang!
Step 4
Sambil menunggu scallop matang, mari siapkan saus cocol yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 4 sendok makan saus cocol berbasis gochujang. Tambahkan 1 sendok makan daun bawang cincang halus untuk rasa segar. Terakhir, masukkan 1/2 sendok makan air lemon segar untuk mencerahkan rasa. Campur semua bahan hingga tercampur rata.
Step 5
Dengan hati-hati, pindahkan scallop yang sudah matang sempurna ke piring saji. Sebaiknya sajikan langsung dari pengukus untuk menangkap semua sari alaminya yang lezat. Agar tampilan lebih menarik, iris tipis cabai merah dan tata dengan artistik di atas scallop.
Step 6
Dan inilah hasilnya – sepiring scallop kukus yang empuk dan lezat! Cocolkan ke dalam saus pedas dan manis yang sudah disiapkan dan nikmati pengalamannya. Tekstur scallop yang lembut, dikombinasikan dengan rasa manis alaminya dan saus cocol yang segar, menciptakan rasa yang benar-benar harmonis. Nikmati hidangan sederhana namun elegan ini yang dibuat dengan scallop musiman paling segar!
