Kerang Rebus Saus Sake: Resep Sederhana & Lezat
Camilan Super Mudah! Kerang Rebus Saus Sake (Asari no Sakamushi)
Sangat mudah dibuat, dengan rasa yang luar biasa! Ini adalah hidangan kerang rebus saus sake klasik dari drama Jepang ‘Midnight Diner’. Sempurna sebagai hidangan pembuka yang lezat atau makanan yang menghangatkan hati, sangat cocok dinikmati bersama minuman dingin.
Bahan Utama- 450g Kerang Segar (Vongole/Asari)
- Garam Kasar (untuk membersihkan pasir) secukupnya
- Daun Bawang (untuk hiasan) sedikit
Bahan Bumbu- 1/2 cangkir Sake (atau Mirin) (100ml)
- 1 sdm Mentega Tawar (sekitar 15g)
- 0.3 sdm Kecap Asin (sekitar 4.5ml)
- 1/2 cangkir Sake (atau Mirin) (100ml)
- 1 sdm Mentega Tawar (sekitar 15g)
- 0.3 sdm Kecap Asin (sekitar 4.5ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas kerang di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kotoran. Letakkan kerang dalam mangkuk yang cukup besar untuk menampungnya dengan nyaman. Isi mangkuk dengan air secukupnya hingga kerang benar-benar terendam. Tambahkan garam kasar dalam jumlah banyak (meniru kadar garam air laut). Tutup mangkuk dengan penutup atau plastik wrap dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk selama minimal 4 jam, atau idealnya setengah hari, agar kerang mengeluarkan pasirnya. Mengganti air sekali atau dua kali selama proses ini dapat membantu.
Step 2
Setelah kerang cukup bersih dari pasir, bilas kembali dengan lembut di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Pindahkan semua kerang ke dalam panci atau wajan yang dalam. Tuangkan 1/2 cangkir sake (atau mirin) secara merata ke atas kerang. Tutup panci dan siapkan untuk dikukus dengan api sedang-tinggi.
Step 3
Kukus kerang dengan api sedang-tinggi sambil panci ditutup hingga semua cangkang kerang terbuka lebar. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit, tergantung pada jumlahnya. Anda akan mendengar suara kerang terbuka saat matang.
Step 4
Setelah semua kerang terbuka dengan baik, angkat dengan hati-hati dari panci dan sisihkan dalam mangkuk terpisah. Jangan membuang kuah kaldu yang beraroma lezat di dalam panci!
Step 5
Ke dalam kuah kaldu kerang yang tersisa di panci, tambahkan 1 sendok makan mentega untuk kekayaan rasa dan 0.3 sendok makan kecap asin untuk meningkatkan rasa umami. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan perlahan hingga mentega benar-benar meleleh dan semua bahan tercampur rata. Kuah akan sedikit menyusut, mengkonsentrasikan rasanya yang lezat.
Step 6
Setelah kuah kaldu yang lezat siap, tuangkan secara merata ke atas kerang yang telah dikukus dan disisihkan pada langkah (4). Kuah panas ini akan meresap ke dalam kerang, membuatnya semakin lezat dan empuk.
Step 7
Terakhir, cincang halus daun bawang dan taburkan di atas kerang sebagai hiasan yang cantik. Daun bawang hijau segar akan menambah warna cerah dan aroma menyegarkan, meningkatkan presentasi hidangan ini. Kerang rebus saus sake Anda yang lezat kini siap disajikan!
Step 8
Hidangan yang memanjakan mata dan lidah! Cara membuatnya sederhana, namun rasanya luar biasa. Jika Anda telah melalui hari yang panjang, manjakan diri Anda dengan hidangan istimewa ini ditemani bir dingin atau segelas sake. Jangan lupa siapkan roti renyah atau pasta untuk menyerap kuah kaldu yang luar biasa itu!
