Kerang Kukus Lembut dan Lezat (‘Mindeul’ Clams)
Resep Kerang Kukus Rumahan: Rahasia Membuatnya Lembut dan Tidak Keras, serta Tips Menggunakan Kerang ‘Mindeul’, ‘Jjaebak’, dan ‘Bidan’
Ini dia cara membuat kerang kukus yang lezat di rumah. Kunci agar kerang tetap lembut dan tidak keras adalah hindari memasaknya terlalu lama! Menggunakan kerang segar membuat hidangan ini menjadi kaya rasa yang bisa dinikmati seluruh keluarga. Cobalah membuat hidangan lezat ini sendiri!
Bahan Utama- Kerang segar (‘Mindeul’ clams atau jenis kerang lain sesuai selera)
- Sake masak atau Soju (untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita kenali sedikit tentang kerang. Kerang ‘Mindeul’ memiliki berbagai pola dan umumnya musimnya adalah dari Maret hingga Agustus. Periode Maret hingga Juni dianggap yang terbaik karena dagingnya penuh dan paling beraroma. Meskipun tidak beracun selama musim bertelur (Juli-Agustus), rasa terbaik dicapai dengan mempersiapkannya selama musim puncak.
Step 2
Sebelum membeli, selalu periksa detail produk untuk memastikan kerang sudah dibersihkan dari pasir (purged). Jika Anda membeli kerang yang sudah dibersihkan, di rumah Anda cukup membilasnya di bawah air mengalir lalu mengukusnya, membuat proses memasak jauh lebih cepat dan mudah.
Step 3
Jika kerang Anda belum dibersihkan dari pasir, rendam kerang dalam air dingin selama sekitar 30 menit hingga 1 jam agar pasirnya keluar. Setelah pasirnya keluar, bilas dengan lembut di bawah air mengalir 2-3 kali untuk menghilangkan kotoran atau pasir dari cangkangnya.
Step 4
Siapkan panci yang cocok untuk mengukus. Tambahkan air secukupnya di dasar panci. Hati-hati jangan terlalu banyak air, karena ini bisa membuat kerang jadi direbus, bukan dikukus.
Step 5
Letakkan rak pengukus (trivet) di dalam panci. Jika Anda tidak punya rak pengukus, Anda bisa menggunakan cangkir atau mangkuk tahan panas yang dibalik sebagai penopang. Susun kerang yang sudah disiapkan dengan rapi di atas rak. Ini adalah alternatif yang berguna jika tidak ada steamer.
Step 6
Hindari mengisi panci terlalu penuh, karena terlalu banyak kerang bisa membuat panci meluap. Sesuaikan jumlah kerang berdasarkan ukuran panci Anda. Sisakan sedikit ruang seperti yang ditunjukkan pada gambar, agar tidak terlalu padat.
Step 7
Untuk menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa, percikkan sake masak atau Soju secara merata di atas kerang. Jika tidak ada sake, Anda juga bisa menggunakan anggur masak. Percikkan sedikit cairan agar bisa meresap di antara cangkang kerang.
Step 8
Sekarang, tutup panci dan mulai masak dengan api besar. Setelah air mendidih, kecilkan api sedikit dan biarkan mengukus selama kurang lebih 1 menit 30 detik. Waktu memasak bisa bervariasi tergantung pada jumlah dan ukuran kerang. Aturan praktisnya adalah mengukus selama sekitar 1 menit setelah kerang mulai terbuka. Jangan memasak terlalu lama karena akan membuatnya keras.
Step 9
Buka tutupnya untuk memperlihatkan kerang yang matang sempurna dengan cangkang terbuka lebar! Kerang terlihat berisi dan mengundang, hampir seperti popcorn yang baru meletup. Hidangan kerang kukus Anda yang panas dan lezat siap disajikan.
Step 10
Perhatikan daging kerang yang matang. Daging yang segar, berisi, dan banyak menjamin kualitas. Kerang yang matang sempurna menawarkan rasa alami yang luar biasa.
Step 11
Kerang kukus hangat ini adalah hidangan pembuka atau lauk yang sangat baik. Rasa asin alami dan kaya dari kerang memenuhi mulut Anda, membuatnya lezat bahkan tanpa saus cocol. Menikmatinya juga menyenangkan!
Step 12
Jika Anda berpikir untuk membuat kerang kukus di rumah, mengapa tidak mencobanya dengan kerang ‘Mindeul’ selama musimnya? Pasti akan menjadi hidangan yang menyenangkan untuk keluarga Anda.
