Kepiting Saus Chili Manis Pedas
[Resep Kepiting Spesial] Cara Membuat Kepiting Goreng Renyah dengan Saus Chili
Sajikan hidangan kepiting istimewa ini saat Anda ingin sesuatu yang berbeda! Sangat lezat dan cocok untuk menjamu tamu. Hidangan ini menampilkan kepiting goreng renyah yang dilapisi saus chili manis dan pedas, menjadikannya favorit semua kalangan.
Persiapan Kepiting- 2 ekor kepiting segar
- Tepung maizena atau tapioka secukupnya untuk melapisi
Saus Chili Manis Pedas- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap asin
- 4 sdm arak masak (mirin/sake)
- 4 sdm saus chili botolan (misalnya Sriracha atau saus chili manis)
- 2 buah cabai merah kering (atau 2-3 buah cabai rawit kering)
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap asin
- 4 sdm arak masak (mirin/sake)
- 4 sdm saus chili botolan (misalnya Sriracha atau saus chili manis)
- 2 buah cabai merah kering (atau 2-3 buah cabai rawit kering)
- 1 sdm kecap ikan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 2 ekor kepiting segar di bawah air mengalir. Bersihkan kotoran pada cangkang dan sela-sela kakinya. Setelah dicuci, sangat penting untuk mengeringkan kepiting sepenuhnya menggunakan tisu dapur atau kain bersih. Kelembapan yang tersisa dapat menyebabkan minyak memercik berbahaya saat digoreng.
Step 2
Siapkan tepung maizena atau tapioka dalam jumlah banyak di piring lebar atau mangkuk. Lumuri kepiting yang sudah dibersihkan secara merata dengan tepung, pastikan semua permukaan terlapisi tipis. Anda bisa menggoyangkan kepiting dengan lembut atau menepuknya ringan agar tepung tersebar rata. Lapisan tepung ini akan membantu menciptakan tekstur yang sangat renyah saat digoreng.
Step 3
Dalam panci atau wajan yang dalam, panaskan minyak goreng secukupnya hingga suhu sekitar 170°C (340°F). Masukkan kepiting yang sudah dilumuri tepung dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng kepiting dengan api sedang hingga matang merata. Untuk hasil yang lebih renyah, saya sering menggorengnya dua kali. Angkat kepiting setelah penggorengan pertama, naikkan suhu minyak, lalu goreng kembali. Metode menggoreng dua kali ini menghasilkan tekstur yang jauh lebih renyah. (Goreng sekitar 2-3 menit, sebanyak 2 kali).
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus chili manis pedas yang lezat. Dalam panci kecil atau wajan, masukkan 1 sendok makan gula.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan kecap asin.
Step 6
Tuangkan 4 sendok makan arak masak (seperti mirin atau sake). Arak masak membantu menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa pada saus.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan kecap ikan untuk menambah lapisan rasa umami yang gurih.
Step 8
Masukkan 4 sendok makan saus chili botolan untuk rasa manis dan sedikit pedas yang khas. Sesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
Step 9
Terakhir, tambahkan 2 buah cabai merah kering yang sudah dipecah-pecah. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menggunakan cabai rawit kering atau membuang bijinya untuk mengontrol tingkat kepedasan. (Opsional)
Step 10
Campur rata semua bahan saus. Masak saus dengan api kecil hingga mendidih perlahan, aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.
Step 11
Setelah saus mendidih, masukkan kepiting goreng dengan hati-hati ke dalam wajan. Tumis dengan cepat menggunakan api besar agar kepiting terlapisi saus secara merata. Memasak cepat dengan api besar membantu menjaga kerenyahan kepiting goreng.
Step 12
Terus aduk selama kurang lebih 1-2 menit, atau hingga saus mengental dan melapisi kepiting secara merata. Pindahkan ke piring saji dan hias dengan irisan lemon untuk sentuhan kesegaran. Kepiting saus chili ini sangat lezat sebagai hidangan utama atau sebagai camilan pendamping minuman. Meskipun menggunakan saus chili, hidangan ini tidak terlalu pedas dan seringkali dinikmati oleh anak-anak!
