Kepiting Mentah Bumbu Pedas Manis (Yangnyeom Gejang)
Kuasai Resep Emas Terbaik untuk Yangnyeom Gejang
Banyak sekali yang memberikan acungan dua jempol untuk Yangnyeom Gejang buatan saya, sehingga saya dengan percaya diri memperkenalkannya sebagai ‘Resep Emas’! Hidangan ini sempurna saat nafsu makan hilang, dijamin membantu Anda menghabiskan semangkuk nasi. Mari kita mulai!
Bahan Utama- 680g Kepiting Biru Beku yang Sudah Dibersihkan
Bahan Marinasi- 10 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Minuman Anggur Masak (misal: Mirin)
Bahan Bumbu- 5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, giling halus)
- 1 sdm Kecap Ikan
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdt Jahe Cincang
- 2 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Sirup Jagung (Oligodang)
- 10 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Minuman Anggur Masak (misal: Mirin)
Bahan Bumbu- 5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, giling halus)
- 1 sdm Kecap Ikan
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdt Jahe Cincang
- 2 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Sirup Jagung (Oligodang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 680g (sekitar 1,5 pon) kepiting biru beku yang sudah dibersihkan khusus untuk Yangnyeom Gejang. Bilas perlahan di bawah air dingin mengalir selagi masih beku untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, potong badan kepiting menjadi beberapa bagian sesuai ukuran sajian. Untuk capitnya, hancurkan sedikit kulitnya agar bumbu lebih meresap.
Step 2
Saat kepiting masih dalam keadaan beku, campurkan dengan 10 sdm kecap asin dan 2 sdm minuman anggur masak, aduk rata. Tutupi kepiting yang sudah dimarinasi dengan plastik wrap dan simpan di lemari es selama 30 menit agar bumbu meresap. (TIPS: Memarinasi kepiting selagi beku membantu daging kepiting tetap padat dan tidak hancur, memastikan tekstur yang kenyal.)
Step 3
Kepada kepiting yang sudah menyerap bumbu marinasi awal, tambahkan semua bahan bumbu. Campurkan 5 sdm gochugaru, 1 sdm kecap ikan, 2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdt jahe cincang, 2 sdm gula pasir, dan 1 sdm sirup jagung. Aduk perlahan kepiting agar bumbu melapisi secara merata tanpa membuatnya hancur.
Step 4
Setelah bumbu sebagian besar tercampur, taburkan 1 sdm biji wijen panggang. Iris tipis 2 batang daun bawang dan tambahkan ke dalam campuran. Jika Anda suka lebih pedas, Anda juga bisa menambahkan irisan cabai segar (seperti cabai Cheongyang) sesuai selera untuk rasa yang lebih kuat dan menggugah selera.
Step 5
Meskipun sudah lezat, jika Anda menginginkan rasa yang lebih kuat, cicipi dan sesuaikan bumbu. Tambahkan sedikit kecap ikan untuk rasa asin atau gula/sirup jagung untuk rasa manis hingga benar-benar sesuai dengan selera Anda.
Step 6
Dan inilah hasilnya – Yangnyeom Gejang berbumbu sempurna, di mana saus pedas, manis, dan gurih berpadu indah dengan daging kepiting yang segar dan lembut! ‘Pencuri nasi’ ini dibuat dengan memarinasi kepiting beku selama 30 menit di lemari es sebelum dicampur dengan bumbu. Ini adalah ‘Resep Emas’ saya yang saya tawarkan dengan percaya diri agar Anda nikmati!
