Kepiting Goreng Tepung Saus Manis Pedas (Kkanpunggi)
Resep Kkanpunggi Kepiting Super Renyah: Kelezatan Manis Pedas yang Mudah Dibuat di Rumah!
Mencari hidangan istimewa untuk melengkapi perayaan Natal atau acara spesial Anda? Hari ini, saya sangat senang berbagi resep andalan saya untuk ‘Kkanpunggi’, hidangan Korea-Tiongkok yang sangat disukai dengan kepiting lezat. Menggunakan kepiting potong siap pakai membuat resep ini sangat mudah diakses oleh juru masak rumahan. Saus manis pedas yang tak tertahankan melapisi kepiting goreng yang sempurna renyah, menciptakan ledakan rasa yang akan disukai seluruh keluarga Anda. Suami saya sangat menyukainya dan memberikan acungan jempol!
Bahan Utama- 1 pak kepiting potong (sekitar 400-500g)
- 1 batang daun bawang
- 4 buah cabai merah kecil (misalnya cabai Cheongyang)
- Beberapa buah cabai merah kering (misalnya cabai Vietnam)
- 1/2 buah bawang bombay
- Tepung goreng secukupnya (untuk melapisi kepiting)
Saus Kkanpunggi- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (seperti Mirin atau Cheongju)
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang (bukan bawang putih kukus)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen sangrai
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
- 2 sdm minyak kanola (untuk menumis saus)
- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (seperti Mirin atau Cheongju)
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang (bukan bawang putih kukus)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen sangrai
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
- 2 sdm minyak kanola (untuk menumis saus)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kepiting potong di bawah air mengalir. Jika cangkangnya keras atau potongannya besar, potong menjadi ukuran sekali gigit (2-3 segmen). Persiapan ini membuat saus lebih meresap dan lebih mudah dimakan.
Step 2
Lapisi kepiting yang sudah disiapkan secara merata dengan tepung goreng. Melapisi kepiting mencegah kehilangan kelembaban selama penggorengan, memastikan tekstur yang lebih renyah. Anda bisa melapisinya dengan mudah dengan memasukkan tepung dan kepiting ke dalam kantong lalu mengocoknya.
Step 3
Dalam panci dalam atau wajan, panaskan minyak goreng secukupnya dengan api sedang-tinggi hingga sekitar 170-180°C. Setelah minyak panas, masukkan kepiting yang sudah dilapisi dengan hati-hati dan kecilkan api menjadi sedang. Goreng selama sekitar 5-7 menit hingga kepiting berwarna coklat keemasan dan renyah. Balik sesekali untuk memastikan matang merata.
Step 4
Pindahkan kepiting yang sudah digoreng ke rak kawat atau piring yang dilapisi tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak. Langkah ini sangat penting untuk menjaga kerenyahannya. Biarkan sebentar selagi Anda menyiapkan saus.
Step 5
Dalam wajan Tiongkok atau wajan besar, panaskan 2 sdm minyak kanola dengan api besar. Masukkan irisan daun bawang, cabai merah yang diiris, dan cabai kering. Tumis cepat hingga harum, menyebarkan aroma ke dalam minyak. Ini membentuk dasar yang lezat untuk saus Kkanpunggi Anda.
Step 6
Setelah bumbu harum, masukkan kecap asin, arak masak, oligosakarida, bawang putih cincang, dan lada hitam. Aduk cepat semua bahan untuk membuat saus. Jaga api tetap besar.
Step 7
Saat saus mulai mendidih, masukkan kepiting goreng yang sudah ditiriskan. Tumis dengan cepat dengan api besar selama 1-2 menit, pastikan saus melapisi setiap potongan kepiting secara merata. Tujuannya adalah mendapatkan lapisan saus yang lengket tanpa kelebihan cairan, menjaga kepiting tetap renyah.
Step 8
Pindahkan Kkanpunggi yang sudah matang ke piring saji dan taburi dengan biji wijen sangrai. Kombinasi yang lezat antara tekstur renyah dan rasa manis pedas menjadikannya hidangan pembuka yang sangat baik atau hidangan utama yang memuaskan untuk makanan apa pun.
Step 9
Pada acara-acara spesial seperti hari ini, padukan Kkanpunggi ini dengan steak untuk pengalaman makan yang lebih mewah! Kami sangat menikmati hidangan kepiting lezat ini. Presentasinya yang menarik dan rasanya yang fantastis membuat makanan kami benar-benar berkesan.
