Kepiting Bumbu Pedas Manis (Yangnyeom Gejang)
#ResepKepiting #KepitingBekuCepat #CaraMembuatYangnyeomGejang #TemanNasi #MasakanKorea
Sajikan kepiting bumbu pedas manis yang lezat, Yangnyeom Gejang, yang dibuat sendiri dari kepiting segar beku cepat. Hidangan ini, dibuat dengan kepiting jantan yang berdaging tebal, adalah ‘pencuri nasi’ sejati yang akan membuat Anda menghabiskan nasi dalam sekejap. Sempurna untuk acara spesial atau sebagai lauk makan malam yang meriah. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari menyiapkan bumbu yang kaya rasa hingga membersihkan kepiting dan mencampurkannya.
Bahan Utama- 2kg Kepiting Jantan Beku Cepat (pilih yang berdaging tebal dan segar)
- 5 cangkir Bumbu (disiapkan dan dimatangkan sebelumnya)
- 2 sdm Daun Bawang Iris
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Bumbu- 3 irisan Nanas + Jusnya (diblender; menambah rasa manis dan melunakkan kepiting. Bisa diganti jus pir jika tidak ada)
- 2 buah Bawang Bombay ukuran sedang (untuk diblender)
- 1 cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea; campuran halus dan kasar direkomendasikan)
- 1/2 cangkir Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 cangkir Kecap Asin (kecap asin berkualitas baik)
- 1/3 cangkir Soju (atau anggur beras; menghilangkan bau amis)
- 3 sdm Bawang Putih Cincang (gunakan bawang putih segar)
- 3 sdm Daun Bawang Iris
- 1 sdm Jahe Cincang
- 1 sdm Maesilcheong (ekstrak plum; menambah rasa manis dan gurih)
- 3 sdm Madu (atau sirup jagung; sesuaikan rasa manisnya)
- 1 sdt Lada Hitam
- 3 irisan Nanas + Jusnya (diblender; menambah rasa manis dan melunakkan kepiting. Bisa diganti jus pir jika tidak ada)
- 2 buah Bawang Bombay ukuran sedang (untuk diblender)
- 1 cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea; campuran halus dan kasar direkomendasikan)
- 1/2 cangkir Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 cangkir Kecap Asin (kecap asin berkualitas baik)
- 1/3 cangkir Soju (atau anggur beras; menghilangkan bau amis)
- 3 sdm Bawang Putih Cincang (gunakan bawang putih segar)
- 3 sdm Daun Bawang Iris
- 1 sdm Jahe Cincang
- 1 sdm Maesilcheong (ekstrak plum; menambah rasa manis dan gurih)
- 3 sdm Madu (atau sirup jagung; sesuaikan rasa manisnya)
- 1 sdt Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan dasar bumbu kita: nanas dan bawang bombay. Masukkan 3 irisan nanas beserta jusnya ke dalam blender. Menghaluskannya bersama akan memastikan tekstur yang lembut. Nanas secara alami akan memaniskan gejang dan membantu melunakkan daging kepiting. Jika Anda tidak punya nanas, jus pir segar adalah alternatif yang bagus dan akan menambah rasa manis yang menyegarkan.
Step 2
Selanjutnya, kupas dan potong kasar 2 buah bawang bombay ukuran sedang. Masukkan ke dalam blender bersama nanas. Blender hingga menjadi bubur yang halus. Menggabungkan buah-buahan dan sayuran seperti ini menciptakan bumbu dengan profil rasa yang lebih kaya dan kompleks.
Step 3
Pindahkan campuran nanas dan bawang bombay yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk atau wadah bumbu. Sekarang, tambahkan 1/3 cangkir soju untuk menghilangkan bau amis, 1/2 cangkir kecap asin untuk kedalaman rasa gurih, dan 1 sdt lada hitam untuk sedikit rasa pedas. Jangan terlalu khawatir tentang urutan penambahan bahan; cukup campurkan seiring Anda melakukannya.
Step 4
Saatnya menambahkan rasa pedas dan warna! Aduk rata 1 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea) dan 1/2 cangkir gochujang (pasta cabai Korea). Menggunakan campuran gochugaru halus dan kasar akan memberikan gejang warna cerah yang indah dan tekstur yang menarik. Campur rata untuk memastikan bahan cabai tercampur merata.
Step 5
Sekarang, mari kita tambahkan sisa bahan untuk rasa. Tambahkan 3 sdm bawang putih cincang untuk rasa pedas yang tajam, 1 sdm jahe cincang untuk kehangatan, 1 sdm maesilcheong (ekstrak plum) untuk rasa manis dan asam segar, dan 3 sdm madu untuk rasa manis. Anda bisa mengganti sirup jagung dengan madu, dan jangan ragu untuk menyesuaikan rasa manis sesuai selera Anda. Terakhir, aduk rata 3 sdm daun bawang segar cincang untuk aroma yang segar.
Step 6
Setelah semua bahan masuk ke dalam mangkuk, gunakan pengocok atau spatula untuk mencampur semuanya hingga rata, pastikan tidak ada gumpalan gochugaru atau gochujang. Bumbu yang halus adalah kuncinya! Pindahkan bumbu yang sudah jadi ke wadah kedap udara dan biarkan matang di lemari es setidaknya selama satu hari. Proses pematangan ini memungkinkan rasa menyatu dan menjadi lebih dalam, menciptakan rasa yang benar-benar luar biasa.
Step 7
Inilah bintang hidangan kita: kepiting beku cepat! Karena dikirim dalam keadaan beku, tidak perlu mencairkannya sepenuhnya; sebaiknya bumbui saat masih sedikit dingin. Bilas kepiting hingga bersih di bawah air mengalir dingin dan tiriskan sepenuhnya, tepuk-tepuk hingga kering. Lihatlah kepiting jantan yang luar biasa gemuk ini! Kepiting ini sedang musimnya di musim gugur dan dingin, memiliki daging yang paling lezat.
Step 8
Lumuri kepiting secara merata dengan bumbu lezat yang sudah matang dari kemarin. Lebih baik jika bumbu sedikit berlebih daripada kurang, terutama dengan kepiting besar berdaging ini. Untuk 2 kg kepiting kami, kami menggunakan hampir seluruh 5 cangkir bumbu. Pastikan kepiting tertutup merata.
Step 9
Sekarang, langkah krusial: mencampur! Kenakan sarung tangan karet tebal atau sarung tangan sekali pakai untuk melindungi tangan Anda dari tepi cangkang yang tajam. Aduk kepiting dengan lembut bersama bumbu. Anda juga bisa menggunakan dua spatula untuk membantu mencampur. Tujuannya adalah melapisi setiap bagian kepiting secara merata tanpa menghancurkan dagingnya yang lembut. Tangani dengan hati-hati dan campur rata!
Step 10
Tata gejang yang sudah berbumbu rata di wadah kedap udara. Taburkan sisa 2 sdm daun bawang cincang di atasnya, diikuti dengan 1 sdm biji wijen sangrai untuk rasa gurih. Meskipun bisa dinikmati segera, menyimpannya di lemari es selama satu hari lagi akan memungkinkan rasa meresap lebih dalam ke dalam kepiting, menghasilkan rasa yang lebih istimewa. Bersiaplah untuk menikmati ‘pencuri nasi’ terlezat besok!
Step 11
Setelah satu hari dimatangkan, akhirnya tiba saatnya untuk menikmati Yangnyeom Gejang kita! Sajikan dalam piring yang indah. Karena kepitingnya cukup besar, kami memotongnya menjadi dua dengan gunting agar lebih mudah dimakan. Aroma nanas yang berpadu dengan bawang bombay segar dan bumbu pedas benar-benar ilahi. Yangnyeom Gejang buatan sendiri ini, dibuat dengan kepiting jantan beku cepat yang lezat, adalah kelezatan kuliner. Selamat menikmati!
