Kepiting Bumbu Pedas Manis yang Lezat dan Bebas Bau
Lauk Seafood, Pesta Kepiting Rumahan, Menggunakan Kepiting Beku, Resep Kepiting Bumbu Lezat
Hidangan kepiting bumbu pedas manis yang sungguh adiktif dan membuat Anda ingin menghabiskan semangkuk nasi! Bumbunya pedas dan manis sempurna tanpa aroma amis sedikit pun. Nikmati rasa kaya dari kepiting segar, sayuran melimpah, dan saus spesial kami.
Bahan Utama- 5 Ekor Kepiting Biru
- 250g Tauge
- 1 Batang Daun Bawang
- 1/2 Buah Bawang Bombay
- 2 Buah Cabai (Merah atau Hijau)
- 2 Sdm Anggur Beras (Cheongju)
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 1.5 cangkir Air (sekitar 300ml)
Larutan Tepung (untuk mengentalkan)- 2 Sdm Tepung Maizena atau Tepung Kentang
- 1 Sdm Air
Saus Bumbu Spesial- 3 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 Sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 0.5 Sdm Doenjang (Pasta Kedelai Korea)
- 3 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Kecap Ikan (Teri atau Lumba)
- 2 Sdm Gula Merah
- 1 Sdm Mirin (atau Anggur Beras)
- 2 Sdm Sirup Jagung
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdt Jahe Cincang (atau sejumput bubuk jahe)
- Sejumput Lada Hitam
- 2 Sdm Tepung Maizena atau Tepung Kentang
- 1 Sdm Air
Saus Bumbu Spesial- 3 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 Sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 0.5 Sdm Doenjang (Pasta Kedelai Korea)
- 3 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Kecap Ikan (Teri atau Lumba)
- 2 Sdm Gula Merah
- 1 Sdm Mirin (atau Anggur Beras)
- 2 Sdm Sirup Jagung
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdt Jahe Cincang (atau sejumput bubuk jahe)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk hidangan ini. Kunci dari rasa yang bersih dan lezat terletak pada bahan-bahan segar dan persiapan yang matang.
Step 2
Cuci tauge segar di bawah air mengalir beberapa kali tanpa membuang kepala atau ekornya. Setelah dicuci, tiriskan hingga benar-benar kering. Tekstur tauge yang renyah akan berpadu indah dengan bumbunya.
Step 3
Menggunakan kepiting biru hidup memang ideal, tetapi kepiting beku juga bisa menghasilkan hidangan yang luar biasa. Jika menggunakan kepiting beku, bilas di bawah air dingin, lalu buang cangkang dan bagian kerasnya, serta potong menjadi ukuran sekali makan. (Lihat resep detail @7013127 untuk instruksi pembersihan kepiting). Setelah dicairkan, taburi potongan kepiting dengan 2 sdm anggur beras (cheongju) dan diamkan sejenak untuk menghilangkan bau amis secara efektif.
Step 4
Iris bawang bombay menjadi irisan tebal. Potong cabai secara diagonal. Cincang daun bawang menjadi potongan berukuran sedang. Kerenyahan sayuran dan rasa pedasnya yang lembut akan meningkatkan cita rasa kepiting.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan gochugaru, gochujang, doenjang, kecap asin, kecap ikan, gula merah, mirin, sirup jagung, bawang putih cincang, jahe cincang, dan lada hitam. Aduk rata dengan sendok hingga semua tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Pencampuran yang tepat adalah kunci saus yang lezat.
Step 6
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm tepung maizena dengan 1 sdm air hingga halus dan tidak bergerindil. Larutan tepung ini akan digunakan di akhir proses memasak untuk mendapatkan kekentalan yang pas dan mengkilap. (Perbandingan: Tepung : Air adalah 2:1)
Step 7
Tuang sekitar 1.5 cangkir (300ml) air ke dalam panci lebar dan dalam, lalu masukkan tauge. Tutup panci dan masak dengan api sedang-tinggi selama sekitar 2 menit, hanya sampai tauge sedikit layu. Sisihkan tauge di piring karena akan ditambahkan kembali nanti. Ke dalam panci berisi sisa cairan, masukkan potongan kepiting yang sudah disiapkan dan setengah (1/2) dari saus bumbu.
Step 8
Setelah kepiting ditambahkan, tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 5 menit. Setelah kepiting setengah matang, tambahkan irisan bawang bombay dan cabai, lalu masak selama 1 menit lagi. Kemudian, kembalikan tauge yang sudah disisihkan ke dalam panci.
Step 9
Tuang sisa setengah (1/2) saus bumbu ke dalam panci. Aduk perlahan beberapa kali dengan sendok atau spatula untuk melapisi kepiting dan sayuran secara merata dengan bumbu. Langkah ini memastikan bumbu meresap dengan baik.
Step 10
Sekarang, tuang larutan tepung maizena secara bertahap ke dalam panci sambil terus diaduk. Tambahkan secukupnya hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Hati-hati jangan sampai terlalu kental. Usahakan mendapatkan kekentalan yang mengkilap dan menggugah selera.
Step 11
Matikan api setelah semua proses memasak selesai. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan biarkan sedikit matang dengan sisa panas untuk menambah aroma.
Step 12
Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan aduk perlahan sekali lagi untuk mencampurkan semuanya. Kepiting bumbu pedas manis Anda yang lezat sudah siap! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
