Kenyal dan Lezat! Cara Membuat Salad Ubur-Ubur Dingin (Haepari Naengchae)
Resep Salad Ubur-Ubur Dingin Buatan Sendiri: Sehat dan Beraroma
Ini adalah hidangan favorit yang sudah lama tidak saya buat: Haepari Naengchae, atau salad ubur-ubur dingin! Melihat gambarnya baru-baru ini membuat saya langsung ingin membuatnya, jadi saya segera menyiapkannya. Tekstur kenyal ubur-ubur yang berpadu dengan berbagai sayuran segar, semuanya dibalut dengan saus mustard manis dan asam, sungguh lezat. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran mentah lain yang Anda miliki – ini cara yang bagus untuk memanfaatkan apa yang ada di kulkas Anda! Meskipun ubur-ubur tidak terlalu tinggi nutrisinya, kemampuannya membuat kenyang menjadikannya bahan yang bagus untuk makanan yang sadar diet.
Bahan Salad
- 200g ubur-ubur asin
- 1/2 buah timun
- 1/3 buah bawang merah
- 10 ekor udang koktail
- 5cm buah wortel
- 1/2 buah paprika merah
- 2 buah stik kepiting imitasi
- 2 butir telur
- 2 sdm cuka
- 1 sdm gula
Bahan Saus Mustard
- 1/2 sdm pasta mustard pedas (yeon-gyeojja)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm gula
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 1/2 sdm pasta mustard pedas (yeon-gyeojja)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm gula
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan dengan bersih. Cuci sayuran secara menyeluruh di bawah air mengalir.
Step 2
Ubur-ubur asin sangat asin jika langsung dimasak. Anda perlu merendamnya dalam air dingin selama sekitar 1 jam untuk menghilangkan kelebihan garam. Mengganti air di tengah perendaman akan membantu.
Step 3
1. Potong timun, bawang merah, wortel, dan paprika menjadi irisan tipis memanjang (julienne). Suwir stik kepiting imitasi menjadi potongan dengan panjang yang serupa dengan sayuran. 2. Bersihkan udang koktail (sisakan ekornya) dan rebus dalam air mendidih hingga berubah warna menjadi merah muda. 3. Kocok telur dalam mangkuk dengan sejumput garam, lalu buat omelet tipis di wajan. Setelah dingin, iris tipis-tipis. 4. Rendam irisan bawang merah dalam air yang diberi sedikit cuka selama beberapa menit untuk mengurangi rasa pedasnya, lalu tiriskan dengan baik.
Step 4
Celupkan ubur-ubur sebentar ke dalam air yang telah dipanaskan hingga sekitar 80°C (175°F) selama hanya 10 detik. Langkah ini membantu meningkatkan tekstur kenyalnya dan membuatnya lebih enak.
Step 5
Bilas ubur-ubur yang sudah direbus di bawah air mengalir dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Peras kelebihan airnya, lalu campurkan dengan 1 sendok makan cuka dan 1 sendok makan gula. Biarkan meresap sebentar di lemari es.
Step 6
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus mustard. Aduk rata hingga gula larut dan saus menjadi halus. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu – Anda bisa menambahkan lebih banyak cuka atau gula sesuai selera.
Step 7
Tata sayuran yang sudah disiapkan secara menarik di atas piring saji besar. Untuk presentasi yang menarik secara visual, cobalah menempatkan bahan-bahan dengan warna kontras di sebelahnya (warna komplementer).
Step 8
Peras kembali sisa air dari ubur-ubur yang sudah direndam dan letakkan di atas sayuran yang sudah ditata. Tata udang koktail rebus dalam lingkaran di sekeliling ubur-ubur untuk tampilan yang lebih menggugah selera.
Step 9
Sajikan salad ubur-ubur dingin yang telah disiapkan dengan indah di meja Anda dan nikmati hidangan lezat ini!
