Kentang Masak Pedas Manis dengan Gochujang dan Sosis
Resep Kentang Masak Gochujang Super Lezat dan Empuk!
Memperkenalkan hidangan Kentang Masak Gochujang yang lezat dan mudah dibuat, sempurna untuk memanfaatkan kentang musiman! Resep ini menggabungkan tekstur kentang yang empuk dengan sosis gurih dan cabai hijau Korea yang renyah (kkwari gochu) dalam saus berbasis gochujang yang beraroma. Ini adalah lauk yang tidak terlalu asin namun penuh dengan rasa umami, membuatnya sangat adiktif. Ini juga cara yang bagus untuk memanfaatkan bahan-bahan sisa di kulkas Anda! Bersiaplah untuk terkesan dengan resep yang mudah dan lezat ini!
Bahan Utama- 3 buah kentang ukuran sedang
- 180g sosis (ham)
- 10 buah cabai hijau Korea (kkwari gochu)
Bahan Saus- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin Korea (jin ganjang)
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum) atau minyak wijen
- 1 sdm ‘Yeondu’ (kecap asin untuk sup Korea) atau kecap asin biasa
- 1 buah cabai hijau Korea (atau 1 sdm cabai Cheongyang cincang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm oligosakarida (atau gula)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin Korea (jin ganjang)
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum) atau minyak wijen
- 1 sdm ‘Yeondu’ (kecap asin untuk sup Korea) atau kecap asin biasa
- 1 buah cabai hijau Korea (atau 1 sdm cabai Cheongyang cincang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm oligosakarida (atau gula)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas 3 buah kentang ukuran sedang menggunakan pengupas. Cuci bersih kentang yang sudah dikupas di bawah air mengalir.
Step 2
Potong kentang menjadi ukuran sekali suap, sekitar kubus 2-3 cm, serupa ukurannya dengan satu sendok makan. Buang tangkai cabai hijau Korea dan potong menjadi panjang 3-4 cm atau belah dua.
Step 3
Potong sosis menjadi kubus dengan ukuran yang kira-kira sama dengan potongan kentang. Ini memastikan pemasakan yang merata dan membuatnya mudah dimakan.
Step 4
Semua bahan sudah siap. Mari kita mulai membuat hidangan masak pedas ini!
Step 5
Panaskan panci dengan api sedang. Masukkan kentang yang sudah dipotong dan 1 sdm minyak perilla. Tumis kentang hingga permukaannya sedikit transparan dan terlihat sedikit lebih jernih. Kemudian, masukkan sosis yang sudah dipotong dan tumis bersama. Sosis akan mengeluarkan lemaknya, yang akan menambah rasa pada kentang saat dimasak.
Step 6
Setelah bahan sedikit ditumis, tuangkan 2 cangkir kaldu teri atau rumput laut (dashima yuksu) atau air cucian beras. Didihkan cairan, lalu masukkan 2 sdm gochujang dan aduk rata hingga benar-benar larut. Melarutkan gochujang mencegah gumpalan dan memastikan saus melapisi semuanya secara merata.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm kecap asin. Untuk rasa pedas yang menyenangkan, tambahkan 1 buah cabai hijau Korea yang sudah dipotong (seperti cabai Cheongyang). Menggunakan cabai ini memberikan rasa pedas yang bersih tanpa berlebihan.
Step 8
Untuk meningkatkan rasa umami, aduk rata 1 sdm ‘Yeondu’ (kecap asin untuk sup Korea). Alih-alih gula biasa, tambahkan 1 sdm oligosakarida untuk hasil akhir yang mengkilap dan rasa manis yang lembut. Sesuaikan jumlah pemanis sesuai selera Anda.
Step 9
Setelah kentang empuk dan matang sempurna, masukkan irisan cabai hijau Korea dan masak sebentar lagi selama satu atau dua menit hingga renyah namun empuk. Terakhir, taburi dengan sejumput lada hitam untuk sentuhan rasa akhir.
Step 10
Tips Profesional: Untuk mencegah kentang hancur, hindari mengaduk terlalu sering setelah ditumis pertama kali. Memasak dengan api kecil tanpa banyak diaduk akan membantu mempertahankan bentuknya dan menghasilkan hidangan masak yang disajikan dengan indah.
Step 11
Pindahkan Kentang Masak Gochujang yang sudah jadi ke panci atau piring saji untuk disajikan di meja makan Anda. Nikmati hidangan pendamping yang lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
