Kentang Kecap Manis ala Rumahan (Disukai Anak-anak)
Cara Membuat Kentang Kecap Manis dengan Cabai Hijau (Resep Lauk Lezat)
Kali ini saya membuat hidangan kentang kecap yang ringan dan gurih. Saya menambahkan cabai hijau ke dalamnya, dan meskipun saya pribadi lebih menyukai kentang yang pedas dan berwarna merah, versi yang bersih dan ringan ini juga sangat cocok sebagai lauk untuk anak-anak. Jika Anda membuatnya hanya untuk anak-anak, hilangkan saja cabai hijaunya! (Ukuran berdasarkan sendok nasi Korea/gelas ukur)
Bahan Utama- 380g Kentang
- 80g Bawang Bombay
- 5 buah Cabai Hijau Keriting (Shishito Pepper)
- 1 buah Cabai Rawit (opsional)
- 10cm Daun Bawang
Bumbu- 3 sdm Kecap Manis
- 0.8 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 1 sdm Oligosakarida (bisa diganti sirup jagung, sirup gandum, atau gula)
- 200ml Air Rendaman Rumput Laut Kering (Kelp)
- 1 buah Kaldu Bubuk (kaldu ayam atau sayuran) (atau 1/2 sdt)
- 2 sdm Minyak Goreng
- 0.3 sdm Biji Wijen Hitam (atau biji wijen sangrai)
- 3 sdm Kecap Manis
- 0.8 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 1 sdm Oligosakarida (bisa diganti sirup jagung, sirup gandum, atau gula)
- 200ml Air Rendaman Rumput Laut Kering (Kelp)
- 1 buah Kaldu Bubuk (kaldu ayam atau sayuran) (atau 1/2 sdt)
- 2 sdm Minyak Goreng
- 0.3 sdm Biji Wijen Hitam (atau biji wijen sangrai)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kentang hingga bersih, lalu potong dadu seukuran sekali suap agar mudah dimakan anak-anak. Iris cabai hijau secara diagonal, dan potong bawang bombay dadu dengan ukuran serupa kentang.
Step 2
Cuci kentang yang sudah dipotong berulang kali di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati. Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya di atas api sedang-kecil, lalu tumis kentang sebentar. Setelah kentang mulai terlihat sedikit transparan, tuangkan 200ml air rendaman kelp dan didihkan dengan api besar.
Step 3
Saat air mulai mendidih, tambahkan 3 sdm kecap manis dan larutkan kaldu bubuk yang sudah disiapkan. Masukkan juga bawang bombay yang sudah dipotong. Aduk perlahan sesekali agar kentang matang merata. Periksa kematangan dengan menusuk potongan kentang yang lebih besar menggunakan sumpit. (Catatan: Saya mengurangi jumlah kecap manis untuk versi yang ramah anak; Anda bisa menyesuaikan bumbu sesuai selera).
Step 4
Ketika kentang hampir matang dan kuah sudah menyusut dan sedikit mengental, masukkan irisan cabai hijau dan bawang putih cincang. Tambahkan 1 sdm oligosakarida untuk memberikan rasa manis. Anda bisa menggantinya dengan sirup jagung, sirup gandum, atau gula jika diinginkan.
Step 5
Terakhir, taburkan 0.3 sdm biji wijen hitam di atas masakan. (Anda juga bisa menggunakan campuran wijen hitam dan putih). Mencuci pati dari kentang dan kemudian menumisnya sebentar dalam minyak sebelum dimasak akan membantu menciptakan permukaan yang lebih padat, mencegah kentang hancur selama proses memasak, dan juga memberikan lapisan minyak yang baik.
Step 6
Pindahkan kentang yang sudah dimasak dengan baik ke piring saji. Kentang kecap manis Anda yang lezat sudah siap! Dengan tekstur yang lembut dan kenyal serta rasa yang seimbang dan tidak terlalu asin, ini adalah lauk yang ideal untuk anak-anak.
Step 7
Kentang kecap manis ini sangat cocok disajikan dengan semangkuk nasi hangat, menjadikannya hidangan yang memuaskan. Kombinasi cabai hijau yang kenyal dan kentang yang lembut serta empuk sungguh nikmat.
