Kenikmatan Segar dan Kenyal: Ssamjang Gang-doenjang Tiram Air Tawar
Cara Membuat Gang-doenjang: Membuat Ssamjang Tiram Air Tawar yang Lezat
Menambahkan tahu ke dalam gang-doenjang memang lezat, tetapi hari ini saya ingin memperkenalkan ssamjang gang-doenjang tiram air tawar spesial yang dibuat dengan banyak tiram air tawar untuk tekstur yang kenyal dan renyah. Rasanya yang kaya dan mendalam sangat cocok untuk dibungkus dengan daun selada! (Ukuran menggunakan sendok nasi standar Korea.)
Bahan Ssamjang Gang-doenjang Tiram Air Tawar- Tiram air tawar, siap olah, 62g
- Zucchini, 29g
- Jamur Shiitake, 1 buah (sekitar 20g)
- Bawang Bombay, 60g
- Daun Bawang, 18g
- Bawang Putih Cincang, 0.5 Sdm
- Pasta Kedelai (Doenjang), 1 Sdm
- Gochujang (Pasta Cabai), 0.5 Sdm
- Gula Aren, 0.3 Sdm
- Minyak Perilla (atau Minyak Wijen), 1 Sdm
- Kaldu Anchovy-Kelp, 50ml
Membersihkan Tiram Air Tawar- Tepung Terigu, 2 Sdm
- Soju (arak Korea), 30ml
- Tepung Terigu, 2 Sdm
- Soju (arak Korea), 30ml
Instruksi Memasak
Step 1
Mencuci tiram air tawar hanya dengan air dapat meninggalkan bau tanah atau amis. Untuk mencegah hal ini, penting untuk membersihkannya secara menyeluruh menggunakan tepung terigu. Langkah ini efektif menghilangkan bau amis dari tiram air tawar.
Step 2
Masukkan satu bungkus tiram air tawar ke dalam mangkuk bersih dan tambahkan 2 sendok makan tepung terigu. Kenakan sarung tangan karet dan pijat tiram air tawar dengan lembut untuk mencucinya. Sifat menyerap tepung membantu menghilangkan kotoran dan debu dari cangkang tiram air tawar.
Step 3
Setelah dipijat dengan tepung, bilas tiram air tawar di bawah air dingin mengalir sekitar 5 kali, ganti air hingga airnya jernih. Membilas berulang kali adalah kunci untuk mendapatkan tiram air tawar yang bersih.
Step 4
Tiriskan tiram air tawar yang sudah dicuci bersih menggunakan saringan. Selanjutnya, untuk menghilangkan sisa bau yang mungkin masih ada, tuangkan sekitar 30 ml soju ke atasnya, aduk lembut dengan tangan, dan biarkan sebentar agar meresap.
Step 5
Siapkan sayuran yang cocok untuk hidangan pasta kedelai. Siapkan 0.5 sdm bawang putih cincang. Cincang halus zucchini, jamur shiitake, bawang bombay, dan daun bawang. Potongan yang lebih kecil akan menyerap rasa dengan lebih baik.
Step 6
Sekarang, mari kita mulai menumis. Dalam panci, campurkan 0.5 sdm bawang putih cincang, daun bawang cincang, dan 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen). Tumis dengan api sedang-rendah hingga harum. Aroma gurih dari minyak perilla yang meresap ke dalam sayuran akan sangat nikmat.
Step 7
Setelah minyak perilla harum, masukkan zucchini cincang halus, bawang bombay, dan jamur shiitake. Tumis selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Cukup masak sebentar hingga sayuran sedikit layu dan aroma minyak perilla meresap.
Step 8
Kecilkan api hingga sangat rendah. Tambahkan 1 sendok makan penuh doenjang dan 0.5 sendok makan gochujang. Aduk rata hingga pasta tercampur sempurna dengan sayuran yang ditumis, hindari penggumpalan.
Step 9
Tuangkan 50 ml kaldu anchovy-kelp dan aduk lagi hingga semua bahan tercampur. Sekarang, naikkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan campuran. Menggunakan kaldu anchovy-kelp akan menambah cita rasa umami yang lebih kaya.
Step 10
Saat kaldu mulai mendidih, tambahkan 0.3 sdm gula aren. Sedikit gula membantu menyeimbangkan profil rasa keseluruhan dan dapat melembutkan rasa pahit, terutama jika Anda menggunakan doenjang buatan sendiri.
Step 11
Masukkan tiram air tawar yang sudah direndam soju dan aduk untuk mencampur. Kemudian, naikkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 1 menit 30 detik hingga 2 menit. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama, karena tiram air tawar bisa menjadi keras. Perhatikan api agar tidak gosong. Matikan api segera setelah selesai memasak perlahan.
Step 12
Cicipi ssamjang gang-doenjang tiram air tawar yang sudah jadi. Jika rasanya kurang, tambahkan sedikit garam atau doenjang lagi sesuai selera Anda. Selamat, ssamjang gang-doenjang tiram air tawar lezat Anda yang penuh dengan tiram air tawar kenyal kini siap! Nikmati bersama bungkus favorit Anda.
