Kelezatan Gurih Maksimal: Sup Tteok-Mandu dengan Perilla (Kue Beras & Pangsit)
Resep Emas Tteok-Mandu dengan Perilla, diperkaya Kaldu Ikan Pollack Kering yang Gurih
Sup tteok-mandu (kue beras dan pangsit) ini direbus dalam kaldu ikan pollack kering yang gurih dan diperkaya dengan biji perilla dalam jumlah banyak. Dimulai dengan menumis ikan pollack kering dalam minyak perilla untuk rasa yang lebih dalam, membuatnya sangat mudah disiapkan dan bahkan lebih lezat daripada versi dengan daging. Nikmati resep yang mengenyangkan dan bergizi ini!
Bahan Tteok-Mandu- 300g Tteokguk tteok (kue beras untuk sup, sekitar 2 cangkir)
- 4 pangsit beku
- 100g Ikan pollack kering (hwangtae)
- 2 sdm Minyak perilla
- 1L Air (sekitar 5 cangkir)
- 1 batang Daun bawang (iris serong)
Bumbu dan Aromatik- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Kecap asin sup Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm Anggur masak (mirin atau sejenisnya)
- Garam secukupnya (sesuaikan selera)
- 5 sdm Biji perilla bubuk (jumlah banyak)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Kecap asin sup Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm Anggur masak (mirin atau sejenisnya)
- Garam secukupnya (sesuaikan selera)
- 5 sdm Biji perilla bubuk (jumlah banyak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, keluarkan tteokguk tteok (kue beras untuk sup) dan pangsit dari freezer agar mencair. Cara mencairkannya dapat bervariasi tergantung pada jenis kue beras yang Anda gunakan. Tteokguk tteok beras merah biasanya tidak perlu direndam, tetapi jika Anda menggunakan tteokguk tteok beras putih biasa, rendam dalam air dingin selama sekitar 10 menit agar lebih lunak.
Step 2
Bilas ikan pollack kering secara ringan di bawah air mengalir. Peras hingga benar-benar kering untuk mengeluarkan kelebihan air. Kemudian, potong menjadi panjang sekitar 5cm agar mudah dimakan. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan memastikan rasa ikan pollack meresap dengan baik ke dalam kaldu.
Step 3
Panaskan 2 sendok makan minyak perilla dalam panci tebal di atas api sedang. Masukkan ikan pollack kering yang sudah disiapkan dan tumis selama kurang lebih 2 menit, hati-hati jangan sampai gosong. Proses ini menghilangkan sisa bau amis dan mengeluarkan aroma gurih seperti kacang.
Step 4
Setelah ikan pollack kering harum, tuangkan 1 liter (sekitar 5 cangkir) air ke dalam panci. Besarkan api menjadi besar dan didihkan kaldunya.
Step 5
Saat kaldu mendidih, buang busa atau kotoran yang naik ke permukaan. Langkah ini penting untuk mendapatkan rasa sup yang jernih dan bersih.
Step 6
Bumbui kaldu terlebih dahulu. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan kecap asin sup Korea, dan 1 sendok makan anggur masak. Aduk rata hingga tercampur. Cicipi kaldu dan tambahkan garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda.
Step 7
Setelah kaldu mendidih kembali, masukkan tteokguk tteok dan pangsit yang sudah dicairkan dengan hati-hati ke dalam panci. Masukkan perlahan agar pangsit tidak pecah.
Step 8
Setelah menambahkan kue beras dan pangsit, aduk perlahan hanya sekali. Mengaduk terlalu sering dapat menyebabkan kue beras hancur atau kulit pangsit robek.
Step 9
Sup hampir matang ketika kue beras mengapung ke permukaan. Tambahkan irisan daun bawang serong dan biarkan mendidih sebentar lagi. Aroma segar daun bawang akan meningkatkan cita rasa sup.
Step 10
Tepat sebelum mematikan api, masukkan 5 sendok makan biji perilla bubuk secara merata. Aduk rata agar biji perilla larut dengan baik tanpa menggumpal, dan biarkan mendidih sebentar. Langkah ini membuka rasa kaya dan gurih dari kaldu perilla.
Step 11
Sup tteok-mandu biji perilla Anda yang lezat dan gurih kini siap! Kombinasi kaldu ikan pollack kering yang kaya dan biji perilla yang gurih menciptakan rasa yang luar biasa. Nikmati hidangan hangat yang mengenyangkan ini. (Sebagai referensi, resep tteokguk daging sapi yang melimpah juga tersedia di tautan @6971880)
