Kelezatan Clam Steamed Mentega & Sake: Hidangan Rumahan Korea yang Sempurna
Nikmatnya Kerang: Kerang Kukus dengan Infusi Mentega yang Kaya Rasa
Mengidam sesuatu yang istimewa di hari yang mendung? Hidangan kerang kukus ini, ‘Bajirak Suljjim’, adalah yang Anda butuhkan! Bayangkan kerang-kerang yang montok dan lezat berenang dalam kuah gurih yang diperkaya dengan kekayaan mentega dan aroma sake yang bersih. Sentuhan cabai memberikan sedikit rasa pedas yang menggoda, menjadikannya suguhan yang tak tertahankan. Temukan resep lezat lainnya di blog.naver.com/bluepigk.
Bahan-bahan- Kerang Segar 500g
- Bawang Putih 5 siung
- Cabai Merah Kering (Peperoncino) 5 buah
- Cabai Hijau 1 buah
- Daun Bawang 1 genggam
- Mentega Tawar 1 sdm
- Sake (atau Mirin) 100ml
- Air 100ml
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memasak, persiapan kerang yang tepat adalah kunci! Setelah membersihkan pasirnya, cuci kerang di bawah air mengalir sambil digosok-gosok hingga bersih. Anda bisa mengganti mentega dengan minyak zaitun untuk rasa yang lebih ringan. Mentega memberikan rasa yang lebih kaya dan gurih pada kuah, sementara minyak zaitun memberikan hasil akhir yang lebih bersih dan halus.
Step 2
Kerang dari pasar biasanya sudah dibersihkan, tetapi ada baiknya untuk membersihkannya lagi untuk memastikan tidak ada pasir yang tersisa. Dalam mangkuk, larutkan 2 sendok makan garam laut kasar dalam 1 liter (1000ml) air. Ini menciptakan lingkungan air asin yang mirip dengan habitat alami mereka, mendorong mereka untuk mengeluarkan kotoran apa pun.
Step 3
Untuk membantu kerang membersihkan diri secara efektif, tutupi mangkuk dengan kantong plastik gelap atau letakkan di tempat yang gelap. Kegelapan meniru lingkungan alami mereka, mendorong mereka untuk membuka cangkangnya dan melepaskan pasir atau kotoran. Biarkan mereka membersihkan diri di lemari es selama minimal 30 menit hingga 2 jam. Minimal 30 menit direkomendasikan jika waktu Anda terbatas.
Step 4
Sementara kerang dibersihkan, siapkan bumbu aromatik Anda. Iris tipis bawang putih untuk membuat keripik bawang putih. Cincang halus cabai hijau dan cabai merah kering. Jika Anda hanya punya bawang putih cincang, itu juga bisa digunakan – sekitar 1 sendok makan sudah cukup.
Step 5
Panaskan wajan atau panci lebar di atas api sedang. Tambahkan 1 sendok makan mentega. Penggunaan mentega tidak hanya meningkatkan aroma bahan-bahan tetapi juga menambahkan kekayaan rasa yang lezat dan aroma kacang pada kuah, itulah sebabnya banyak yang lebih menyukainya daripada minyak zaitun untuk hidangan ini.
Step 6
Setelah mentega meleleh dan sedikit berbusa, masukkan irisan bawang putih tipis. Tumis dengan api sedang-rendah, aduk perlahan, hingga bawang putih harum dan sedikit keemasan. Berhati-hatilah agar bawang putih tidak gosong.
Step 7
Saat bawang putih mulai mengeluarkan aromanya, tambahkan irisan daun bawang ke dalam panci. Menumis daun bawang bersama bawang putih semakin mengembangkan rasa manisnya dan menambah lapisan rasa lain pada dasarnya.
Step 8
Ketika bawang putih dan daun bawang harum dan mulai lunak, tambahkan cabai merah kering cincang dan cabai hijau. Tumis selama sekitar 30 detik hingga harum. Meskipun Anda bisa menambahkan semuanya sekaligus, menambahkan cabai sedikit lebih lambat mencegahnya menjadi terlalu pahit atau terlalu pedas.
Step 9
Setelah bumbu aromatik ditumis dengan baik dan harum, masukkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Pastikan panci tidak terlalu penuh; masak dalam beberapa batch jika perlu agar kerang bisa terbuka dengan baik.
Step 10
Saat kerang mulai terbuka, tuangkan 100ml sake dan 100ml air. Naikkan api menjadi tinggi dan didihkan dengan kuat. Anda bisa menggunakan soju, anggur putih, atau bahkan makgeolli sebagai pengganti sake. Alkohol membantu menghilangkan bau amis dari kerang dan menguap selama memasak, jadi jangan khawatir menambahkan terlalu banyak.
Step 11
Setelah semua kerang terbuka, cicipi kuahnya dan bumbui sedikit dengan garam dan merica jika perlu. Ingatlah bahwa kerang mengeluarkan cairan asin mereka sendiri, jadi sesuaikan bumbu dengan hati-hati. Lanjutkan mendidih selama 2-3 menit lagi untuk sedikit mengurangi dan mengkonsentrasikan rasa. Cicipi lagi dan sesuaikan bumbu sebelum disajikan.
Step 12
Kerang kukus lezat Anda siap! Untuk suguhan ekstra, Anda bisa memasak pasta dan mencampurnya dengan kuah beraroma ini untuk membuat pasta Vongole yang fantastis. Kuah gurih dan mentega yang dikombinasikan dengan rasa pedas halus dari cabai menjadikan hidangan ini hidangan pembuka yang sempurna atau hidangan yang memuaskan.
