Keju Yogurt Mulberry Manis Buatan Sendiri
Resep Mudah Membuat Keju Yogurt Mulberry di Rumah
Memperkenalkan keju yogurt mulberry buatan sendiri kami yang istimewa, dibuat dengan menambahkan sirup mulberry manis dalam jumlah banyak ke dalam yogurt tawar! Sangat cocok dinikmati dengan baguette, dan juga merupakan camilan sehat yang bisa Anda bagikan dengan anjing kesayangan Anda. Terutama, ‘whey’ (air dadih) yang diperoleh secara alami selama proses pembuatan keju juga merupakan minuman sehat yang sangat baik untuk anjing selama musim panas. Meskipun kaya protein, rasanya bisa menjadi selera khusus karena aromanya yang unik. Namun, whey yang dibuat dengan sirup mulberry memiliki rasa manis yang menyenangkan bahkan tanpa tambahan bahan apa pun. Yogurt tawar juga merupakan camilan yang sangat baik untuk anjing, bahkan untuk mereka yang intoleran terhadap laktosa. Selama proses fermentasi, laktosa sebagian besar dihilangkan, sehingga kebanyakan anjing dapat menikmati yogurt tanpa masalah.
Bahan Utama- 1517g Yogurt Tawar
- 160g Sirup Mulberry
Peralatan- Wadah Paling Luar (untuk menahan wadah saringan)
- Wadah dengan Saringan (mirip cetakan tahu)
- Kain Keju atau Muslin
- Wadah Paling Luar (untuk menahan wadah saringan)
- Wadah dengan Saringan (mirip cetakan tahu)
- Kain Keju atau Muslin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, izinkan saya memberi tahu Anda tentang sirup mulberry buatan sendiri kami. Sirup ini dibuat dengan mencampurkan mulberry yang dipanen dari Unseong-jeong dengan gula dalam perbandingan 1:1 dan memfermentasinya dengan hati-hati selama 100 hari. Sekarang, mari kita siapkan alat untuk membuat keju! Wadah terluar harus cukup besar untuk menampung saringan di dalamnya dan mengumpulkan whey yang terpisah. Wadah saringan bagian dalam mirip dengan bagian saringan cetakan tahu. Saya menggunakan bagian saringan dari steamer ‘Jjim-Cook’ yang saya beli dari Daiso, tetapi sepertinya mereka sudah tidak menjualnya lagi. Anda dapat menemukan produk serupa secara online. Satu tips penting: Bakteri asam laktat sensitif terhadap logam, jadi pastikan Anda menggunakan wadah yang terbuat dari kaca, kayu, atau plastik.
Step 2
Sekarang, mari kita mulai membuat keju. Ambil buah mulberry dari sirup mulberry dan campurkan dengan lembut ke dalam yogurt tawar.
Step 3
Menggunakan spatula atau sendok, aduk campuran hingga mulberry dan yogurt tercampur merata, tanpa gumpalan. Warnanya akan tercampur dengan indah.
Step 4
Siapkan struktur untuk pemisahan whey. Tempatkan struktur penyangga di dalam wadah terluar untuk menahan wadah saringan, lalu letakkan wadah saringan di atasnya. Saya menggunakan wadah dari set piknik yang pas sekali. Penting agar wadah luar dan dalam pas satu sama lain.
Step 5
Selanjutnya, lapisi dengan hati-hati wadah saringan dengan kain keju bersih atau muslin. Meskipun yogurt akan terpisah tanpa kain keju, menggunakannya akan membuat pemisahan keju dan whey menjadi jauh lebih bersih dan mudah.
Step 6
Tuangkan perlahan campuran yogurt-mulberry ke atas kain keju. Jika wadah Anda terlalu kecil untuk menampung semua yogurt sekaligus, Anda bisa menuangnya secara bertahap setelah sebagian whey terkuras. Jika Anda memiliki wadah yang cukup besar, Anda bisa menuangkan semuanya sekaligus.
Step 7
Setelah menuang yogurt, tutup wadah dengan penutup atau kain bersih. Ini mencegah debu dan serangga masuk, memastikan penuaan yang higienis.
Step 8
Sekarang saatnya menunggu. Setelah sekitar dua hingga tiga jam, Anda akan melihat bahwa ketinggian yogurt telah berkurang secara signifikan. Selama proses ini, whey akan terpisah dan mengalir ke wadah bawah.
Step 9
Setelah ketinggian yogurt turun, buang dengan hati-hati whey yang terpisah. Kemudian, tambahkan sisa campuran yogurt jika ada. Jika Anda menggunakan wadah besar sejak awal, Anda hanya perlu melakukan ini sekali. Saya membuat penyangga menggunakan bagian-bagian dari gelas kocok. Jangan ragu untuk menggunakan alat yang Anda miliki di rumah.
Step 10
Ini adalah whey yang dibuang di tengah jalan. Setelah sekitar dua hingga tiga jam, sebanyak inilah whey yang telah terpisah. Anda bisa menyimpan whey ini untuk digunakan sebagai minuman sehat.
Step 11
Setelah ketinggian yogurt dari porsi kedua juga cukup turun, saatnya untuk membuat keju lebih kencang. Gunakan sisa kain keju untuk menutupi bagian atas keju secara merata. Kemudian, letakkan wadah lain yang ukurannya mirip dengan wadah saringan di atasnya, isi dengan air, untuk menambah berat. Proses ini membantu mengeluarkan lebih banyak whey dan membuat keju lebih kencang. Saya menggunakan wadah luar dari set saringan saya, dan pas sekali, membuatnya sangat nyaman.
Step 12
Setelah dua hingga tiga jam lagi ketika pemisahan selesai, buang semua whey yang tersisa. Kemudian, balikkan dengan hati-hati dan keluarkan keju beserta kain keju. Anda akan melihat bahwa keju telah tertekan dengan kencang. Jika Anda lebih menyukai tekstur yang lebih padat, Anda bisa menekannya lebih lanjut dengan benda yang lebih berat.
Step 13
Lepaskan dengan hati-hati kain keju yang menutupi bagian atas, dan voilà! Anda akan melihat keju yogurt mulberry Anda yang lezat, siap dinikmati.
Step 14
Simpan keju yogurt mulberry yang sudah jadi dalam wadah kedap udara dengan ukuran serupa dan simpan di lemari es untuk digunakan. Saya menggunakan wadah yang lebih dalam dari set wadah piknik saya sebagai wadah luar dan wadah yang lebih dangkal dengan ukuran yang sama untuk penyimpanan. Jangan ragu untuk menggunakan wadah apa pun yang Anda miliki.
Step 15
Hasil akhirnya adalah sekitar 620g keju yogurt mulberry dan 960g whey yang terpisah. Nikmati keju lezat dan whey sehat ini dalam berbagai cara dengan menyimpannya di lemari es!
