Kehangatan di Musim Dingin: Resep Sate Odeng dan Mul-tteok Khas Korea
Camilan Khas Jalanan yang Menghangatkan Hati: Sate Odeng dan Mul-tteok
Di hari yang dingin, semangkuk odeng (kue ikan) hangat yang mengepul adalah penghiburan yang sempurna. Dan ketika dipadukan dengan ‘mul-tteok’ (kue beras yang direbus dalam kuah), hidangan ini menjadi kombinasi yang luar biasa! Mul-tteok, juga dikenal sebagai ‘tteok-eomuk’, adalah camilan populer yang sering ditemukan di kedai makanan dan gerobak, terutama di Busan dan sekitarnya. Rasanya kaya karena meresap kuah odeng yang gurih, membuat setiap gigitan terasa sangat lezat. Hari ini, mari kita pelajari cara membuat sate odeng yang lezat dan mul-tteok yang menghangatkan ini di rumah.
Bahan-bahan
- 3 batang Garae-tteok (kue beras Korea) – Jika keras, rebus sebentar dalam air mendidih terlebih dahulu.
- 1 bungkus aneka odeng (kue ikan)
- 1 bungkus bumbu rahasia kuah odeng (6g)
- 6 cangkir air (sekitar 1.2L)
- 1 bungkus kaldu teri-kombu
- 4 potong lobak putih, iris tebal
- 2 buah wortel, potong bentuk bunga
- Sedikit daun bawang, iris serong
- 2 buah cabai kering (atau cabai Vietnam) untuk sedikit rasa pedas
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kue beras (tteok). Jika garae-tteok Anda sudah lembut, bisa langsung digunakan. Jika keras, rebus sebentar dalam air mendidih hingga lunak. Siapkan satu bungkus aneka odeng.
Step 2
Periksa ‘bumbu rahasia kuah odeng’ yang seringkali disertakan dalam kemasan odeng. Bumbu kecil ini, biasanya sekitar 6g, adalah kunci untuk menciptakan kuah yang lezat.
Step 3
Jika odeng disimpan di kulkas, permukaannya mungkin akan terasa keras. Biarkan odeng berada di suhu ruang sejenak agar lebih lunak. Ini akan memudahkan Anda menusuk odeng ke tusukan sate tanpa membuatnya patah atau robek.
Step 4
Sekarang, mari siapkan sayuran yang akan menambah rasa pada kuah. Iris lobak putih menjadi potongan pipih agar teksturnya enak saat digigit. Iris tipis daun bawang serong untuk aroma segar. Untuk tampilan yang menarik, potong wortel berbentuk bunga agar hidangan terlihat lebih menggugah selera! Jika Anda suka sedikit pedas, siapkan dua buah cabai kering atau cabai Vietnam.
Step 5
Saatnya membuat kuah. Tuang 6 cangkir (sekitar 1.2L) air ke dalam panci dan masukkan bungkus kaldu teri-kombu. Setelah air mendidih, tambahkan irisan lobak dan cabai yang sudah disiapkan. Biarkan mendidih selama kurang lebih 10 menit agar rasa segar dari lobak meresap ke dalam kuah. Kemudian, masukkan bumbu rahasia kuah odeng untuk membangun dasar rasa kuah.
Step 6
Setelah kuah meresap dengan baik, angkat bungkus kaldu teri-kombu agar kuah tetap jernih dan bersih.
Step 7
Untuk menghilangkan bau amis atau kelebihan minyak dari odeng, siram odeng dengan air mendidih dan rebus sebentar. Langkah ini membantu membuat odeng lebih bersih dan rasanya lebih lembut.
Step 8
Sekarang, saatnya memasak semuanya. Masukkan garae-tteok yang sudah disiapkan dan odeng yang sudah direbus ke dalam panci. Masukkan juga irisan wortel berbentuk bunga. Kunci terpenting di sini adalah pengaturan panas! Jangan pernah merebus kuah dengan api besar dan mendidih bergolak. Ingat, kuah di kedai makanan jalanan tidak pernah mendidih keras. Masak perlahan dengan api kecil. Ini akan mencegah kue beras menjadi lembek, menjaga teksturnya tetap kenyal, mencegah odeng hancur, dan menjaga kuah tetap jernih. Masak dengan api kecil hingga mendidih perlahan, lalu matikan api dan aduk irisan daun bawang serong untuk aroma terakhir.
Step 9
Sate odeng lezat dan mul-tteok kenyal Anda siap! Nikmati bersama kuah hangat yang menenangkan.
