Kecap Asin Serbaguna (Mat-Ganjang)
Resep Kecap Asin Rumahan Penuh Rasa Gurih
Kecap asin buatan sendiri ini sempurna untuk menambah rasa gurih dan mendalam pada hidangan rebusan apa pun. Tingkatkan masakan Anda dengan bumbu serbaguna ini!
Bahan Dasar- 1 lembar rumput laut kering (Kombu) (sekitar 5x5cm)
- 1 batang daun bawang (utamakan bagian putihnya)
- 1/4 buah bawang bombay
Bahan Perasa- 1 cangkir (200ml) kecap asin biasa (Jinganjang)
- 1/2 cangkir (100ml) mirin atau sake masak
- 1/2 cangkir (100ml) air
- 1 sdm biji lada hitam utuh
- 1 cangkir (200ml) kecap asin biasa (Jinganjang)
- 1/2 cangkir (100ml) mirin atau sake masak
- 1/2 cangkir (100ml) air
- 1 sdm biji lada hitam utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang akan Anda gunakan. Ukur 1 cangkir kecap asin, 1/2 cangkir mirin (atau sake masak), dan 1/2 cangkir air. Lap rumput laut kering dengan lembut menggunakan tisu dapur. Potong bagian putih daun bawang menjadi potongan besar. Kupas dan iris tipis bawang bombay.
Step 2
Masukkan kecap asin, mirin, air, biji lada hitam utuh, rumput laut kering, potongan besar daun bawang, dan irisan bawang bombay ke dalam panci. Memasak semua bahan ini bersama-sama akan memungkinkan rasa mereka menyatu dengan indah ke dalam kecap asin, menciptakan rasa yang lebih dalam.
Step 3
Letakkan panci di atas api besar. Setelah mendidih, teruskan memasak dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Anda akan mencium aroma harum yang dilepaskan oleh bahan-bahan saat memasak. Setelah 10 menit, matikan api. Gunakan saringan untuk memisahkan kecap asin cair dari bahan padat (rumput laut, daun bawang, bawang bombay, lada hitam). Tuang kecap asin bening yang sudah disaring ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Kecap asin gurih buatan sendiri yang lezat ini siap digunakan!
