Kastengel Kukus Tanpa Oven
Resep Kastengel Mudah Dibuat dengan Rice Cooker (Tanpa Oven!)
Kastengel lembut dan lembap yang dibuat dengan mudah di rice cooker Anda, sempurna bahkan jika Anda tidak punya oven! Camilan buatan sendiri ini lezat dinikmati dengan segelas susu hangat. Pastikan Anda mengolesi bagian dalam rice cooker Anda dengan baik menggunakan mentega atau minyak. Menghangatkan sedikit susu dan mentega cair sebelum menambahkannya ke dalam adonan akan memberikan hasil yang lebih baik lagi.
Bahan Utama- 7 Kuning Telur
- 60g Gula Pasir
- 1g Garam
- 30g Madu
- Sedikit Ekstrak Vanila (opsional)
- 130g Tepung Terigu Protein Rendah (tepung kue)
- 25g Mentega Tawar (lelehkan)
- 15g Minyak Sayur
- 40g Susu (hangatkan sedikit)
Bahan Meringue- 5 Putih Telur
- 80g Gula Pasir
- 5 Putih Telur
- 80g Gula Pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, kocok kuning telur hingga halus. Sangat penting untuk mengocoknya hingga benar-benar rata untuk menghindari gumpalan.
Step 2
Tambahkan 60g gula dan 1g garam ke kuning telur yang sudah dikocok. Aduk selama kurang lebih 3 menit hingga gula larut dan campuran berubah warna menjadi krem pucat. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk.
Step 3
Masukkan 30g madu dan sedikit ekstrak vanila, lalu aduk rata. Ekstrak vanila akan meningkatkan aroma dan rasa kue.
Step 4
Ayak 130g tepung terigu ke dalam adonan sebanyak 2-3 kali. Lipat perlahan hingga tercampur rata, hindari mengaduk berlebihan. Mengaduk terlalu banyak dapat membentuk gluten dan membuat kue menjadi keras.
Step 5
Tuangkan 40g susu yang sudah dihangatkan sedikit, aduk hingga tepung tidak terlihat lagi dan adonan menjadi halus. Pastikan semua bahan tercampur merata.
Step 6
Tambahkan 15g minyak sayur dan 25g mentega tawar leleh. Aduk hingga adonan menjadi halus dan mengkilap. Pastikan mentega cair tidak terlalu panas saat ditambahkan.
Step 7
Dalam mangkuk terpisah yang bersih, kocok 5 putih telur. Saat mulai berbusa, tambahkan 80g gula secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan. Terus kocok hingga terbentuk meringue yang kaku dan mengkilap, dengan puncak yang kokoh namun sedikit melengkung di ujungnya.
Step 8
Lipat perlahan sekitar setengah bagian meringue ke dalam adonan kuning telur menggunakan spatula. Gunakan gerakan memotong yang ringan untuk menghindari meringue kempes. Ini membantu meringankan adonan di awal.
Step 9
Masukkan sisa meringue ke dalam mangkuk. Lipat dengan cepat dan ringan hingga tidak ada lagi garis-garis adonan kuning telur yang terlihat. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini akan menyebabkan meringue mengempis dan mengurangi volume kue.
Step 10
Olesi bagian dalam panci rice cooker Anda dengan mentega atau minyak secara menyeluruh. Tuang adonan ke dalam panci yang sudah disiapkan dan ratakan permukaannya. Tusukkan tusuk sate atau sumpit hingga ke dasar adonan dan buat gerakan melingkar untuk mengeluarkan gelembung udara besar. Anda juga bisa mengetuk-ngetuk panci dengan lembut di atas meja 2-3 kali untuk membantu memecahkan gelembung.
Step 11
Pilih pengaturan ‘Steam’ atau ‘Cake’ (bervariasi tergantung model rice cooker Anda) dan panggang selama 40 menit. Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk sate ke bagian tengah; tusuk sate harus keluar bersih. Setelah matang, keluarkan kue dengan hati-hati dari rice cooker dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat.
