Kastella Panci Nasi (Variasi Oven)
Cara Membuat Kastella Sempurna dengan Oven, Tanpa Panci Nasi
Apakah Anda bermimpi membuat Kastella buatan sendiri yang empuk? Awalnya, saya ingin membuatnya di panci nasi saya, tetapi sayangnya, dengan model saya tidak begitu berhasil. Tapi jangan khawatir! Dengan menggunakan oven, Anda bisa mendapatkan Kastella indah dengan bentuk yang identik dengan yang dibuat di panci nasi. Mari kita panggang Kastella Genoise yang lezat ini bersama-sama!
Bahan Kastella- 6 butir telur besar, suhu ruang
- 200g tepung terigu protein rendah (tepung kue)
- 130g gula pasir
- 3g garam
- 10ml susu cair
- Sedikit minyak kanola (untuk mengoles panci/loyang)
Instruksi Memasak
Step 1
Berikut adalah langkah-langkah persiapan untuk membuat Kastella yang lezat. Jika Anda menggunakan oven, sangat disarankan untuk melapisi panci panci nasi Anda (atau loyang yang aman untuk oven) dengan kertas roti sebelum menuangkan adonan. Ini akan membuat mengeluarkan kue menjadi lebih mudah setelah dipanggang! Mohon ingat tips ini. (Jika menggunakan panci nasi biasa, melapisi dengan kertas roti akan membantu saat mengeluarkan kue.)
Step 2
Pertama, siapkan 6 butir telur besar yang telah berada di suhu ruang setidaknya selama satu jam, pastikan telur tidak lagi dingin. Pisahkan dengan hati-hati putih dan kuning telur ke dalam dua mangkuk terpisah.
Step 3
Dalam mangkuk berisi putih telur, gunakan mixer tangan listrik dengan kecepatan tertinggi untuk mengocoknya menjadi meringue kaku. Sangat penting untuk mengocoknya secara menyeluruh untuk menciptakan volume yang cukup.
Step 4
Kocok putih telur hingga membentuk puncak yang kaku yang tetap tegak saat pengocok diangkat, dengan sedikit lengkungan di ujungnya. Ini menciptakan meringue yang kencang dan mengkilap. Menggunakan mixer tangan dari awal akan menghemat waktu dan tenaga Anda; mengocok dengan tangan bisa sangat melelahkan lengan Anda!
Step 5
Kocok ringan kuning telur di mangkuk terpisah dengan pengocok hingga tercampur rata.
Step 6
Tuang semua kuning telur yang telah dikocok ringan ke dalam mangkuk berisi meringue kaku. Campurkan perlahan.
Step 7
Gunakan spatula karet untuk secara lembut melipat kuning telur ke dalam meringue hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak terlalu mengaduk, karena ini dapat membuat meringue mengempis. Setelah tercampur secara kasar, tambahkan 130g gula dan 3g garam, lalu aduk hingga gula larut dan campuran menjadi seragam.
Step 8
Ayak 200g tepung terigu protein rendah melalui saringan halus ke dalam adonan, sebaiknya dua kali. Ini memastikan tepung teroksigenasi dengan baik dan tercampur rata, menghasilkan tekstur yang lebih halus.
Step 9
Tambahkan 10ml susu cair dan aduk dengan spatula karet, pastikan untuk mengikis bagian bawah mangkuk pencampur, hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Sangat penting untuk mengikis dasar mangkuk secara menyeluruh, karena tepung cenderung bersembunyi di sana, untuk memastikan adonan yang halus dan bebas gumpalan.
Step 10
Nah, ini dia! Adonan dasar untuk Kastella Panci Nasi Anda sudah jadi. Sangat sederhana dari awal hingga akhir, bukan?
Step 11
Sekarang, saatnya menuangkan adonan Kastella yang sudah jadi ke dalam panci panci nasi atau loyang yang telah disiapkan. Olesi tipis bagian dalam panci dengan minyak kanola ke seluruh permukaannya. Ini mencegah kue menempel.
Step 12
Tuang adonan Kastella dengan hati-hati ke dalam panci yang sudah disiapkan. Untuk menghilangkan gelembung udara, ketuk perlahan panci di atas permukaan meja 2-3 kali.
Step 13
Fungsi ‘masak’ di panci nasi saya (bahkan pada siklus kedua) tidak cukup untuk memanggang Kastella sepenuhnya, jadi saya memutuskan untuk menggunakan oven saya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama 25-30 menit. Sesuaikan waktu pemanggangan berdasarkan kinerja oven Anda.
Step 14
Voila! Meskipun tidak dipanggang murni di panci nasi, versi oven ini memiliki tampilan menawan yang sama seperti Kastella panci nasi tradisional! Saat pertama kali mengeluarkannya dari oven, saya sangat bersemangat sehingga saya membalikkannya terlalu cepat, menyebabkan bagian tengahnya sedikit tenggelam. Namun, secara mengejutkan terlihat lebih lezat seperti ini! (Bagian tengah tenggelam karena adonan mentah tumpah keluar.)
Step 15
Bagian dalam Kastella juga berwarna cokelat keemasan yang indah. Saya memanggang punya saya selama sekitar 30 menit, tetapi saya menduga memanggang selama 25 menit mungkin menghasilkan Kastella yang lebih lembut dan empuk. Versi yang dipanggang selama 30 menit tetap sangat lezat!
Step 16
Kastella ini adalah pendamping sempurna untuk segelas susu dingin! Ingat, Kastella tidak harus dibuat di panci nasi. Dengan memanfaatkan oven Anda, Anda dapat menikmati Kastella lezat kapan saja. Jelajahi dunia Genoise yang menyenangkan! Resep dasar ini juga bisa menjadi fondasi untuk membuat kue yang menakjubkan.
