Kastela Ubi Jalar Panggang
Camilan Bayi 15 Bulan: Resep Kastela Ubi Jalar Panggang yang Lembut dan Lembap (Tanpa Gula)
Ini adalah kastela ubi jalar panggang yang sangat lembut, lembap, dan manis alami, jadi sempurna untuk bayi karena tidak perlu tambahan gula! Ini adalah camilan sehat dan lezat yang pasti disukai si kecil.
Bahan-bahan- 110g ubi jalar panggang (berat setelah dikupas)
- 2 butir telur
- 65g susu
- 10g minyak kelapa (atau mentega tawar leleh)
- 60g tepung almond
- 20g tepung terigu protein rendah (tepung kue)
- 20g susu bubuk (atau susu skim bubuk)
- 2g baking powder (sekitar 1/2 sendok teh)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ubi jalar panggang dan panggang utuh dengan kulitnya di oven atau air fryer hingga empuk. Setelah matang, kupas kulitnya dan biarkan agak dingin. (Lebih mudah dihaluskan saat masih hangat).
Step 2
Siapkan dua mangkuk bersih. Pisahkan telur dengan hati-hati menjadi kuning dan putihnya, tempatkan di mangkuk terpisah. Masukkan ubi jalar panggang ke dalam mangkuk berisi kuning telur.
Step 3
Gunakan spatula untuk menghaluskan ubi jalar dan campurkan dengan kuning telur hingga tercampur rata dan lembut. Pastikan tidak ada gumpalan ubi jalar yang besar.
Step 4
Tambahkan susu ke dalam campuran ubi jalar halus dan kuning telur. Aduk rata dengan spatula hingga semua bahan tercampur dengan lembut.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung almond, tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder. Ayak bahan kering ini dua hingga tiga kali. Mengayak membantu mencegah gumpalan dan menghasilkan kastela yang lebih ringan dan lembut.
Step 6
Tambahkan minyak kelapa ke dalam adonan ubi jalar. Kemudian, masukkan semua bahan kering yang sudah diayak. Campurkan dengan cepat menggunakan spatula hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak tepung kering. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk, karena ini dapat membentuk gluten dan membuat kastela menjadi keras.
Step 7
Menggunakan mixer listrik atau pengocok, kocok putih telur hingga mengembang kaku. Mulai dengan kecepatan rendah, lalu tingkatkan secara bertahap hingga terbentuk puncak kaku yang mengkilap dan tidak jatuh saat mangkuk dibalik.
Step 8
Campurkan sekitar sepertiga bagian putih telur kaku ke dalam adonan kuning telur ubi jalar. Aduk perlahan untuk mengencerkan adonan. Kemudian, tambahkan sisa putih telur dalam dua tahap lagi, aduk perlahan setelah setiap penambahan agar busa putih telur tidak hilang. Tujuannya adalah untuk memasukkan putih telur tanpa menghilangkan udara.
Step 9
Terus aduk perlahan hingga adonan tercampur rata, pastikan untuk mengikis bagian bawah dan samping mangkuk dengan spatula agar tidak ada sisa putih telur yang terlihat. Adonan harus seragam dan halus, seperti yang ditunjukkan pada gambar.
Step 10
Olesi bagian dalam loyang Anda dengan tipis menggunakan mentega leleh atau minyak kelapa. Ini akan membantu kastela mudah dikeluarkan setelah dipanggang.
Step 11
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, isi sekitar 80-90% saja. Mengisi terlalu penuh dapat menyebabkan adonan meluap saat dipanggang. Jika menggunakan loyang silikon, mungkin tidak perlu dioles. Resep ini cocok untuk loyang mini pound cake, loyang muffin, atau wadah lain yang aman untuk oven.
Step 12
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 175°C (350°F) selama kurang lebih 25 menit. Tusuk bagian tengahnya dengan tusuk sate; jika keluar bersih, berarti sudah matang.
Step 13
Nikmati kastela ubi jalar Anda yang lezat, lembap, dan lembut! Manis alami dari ubi jalar panggang membuatnya menjadi camilan yang sempurna dan sehat untuk bayi yang bisa Anda berikan dengan tenang.
