Kastard Telur Kukus Lembut dan Halus
Resep Kastard Telur Kukus Super Lembut yang Lumer di Mulut
Halo semuanya! Senang sekali bisa menyapa kembali dengan resep yang lezat. Setelah operasi lengan kanan saya, saya akhirnya kembali menulis setelah 7 bulan, dan saya harap Anda semua akan terus mendukung saya! Hari ini, saya membuat kastard telur kukus yang sangat lembut, gurih, dan lumer di mulut. Teksturnya yang lembut seperti puding ini sangat nyaman di perut, dan bisa menjadi alternatif sarapan yang mengenyangkan daripada nasi. Meskipun mirip dengan Chawanmushi Jepang, resep ini menggunakan bahan-bahan yang lebih umum sehingga lebih mudah dibuat di rumah. Mari kita buat kastard telur kukus yang lembut dan lezat ini bersama-sama!
Bahan Utama- 4 butir Telur segar
- 2 ekor Udang koktail matang
- 2 lembar Daun mint segar
- 1 cangkir (200 ml) Kaldu Dashi hangat
- 1 sdm Susu (untuk menambah kelembutan)
- 1 sdm Mirin (untuk menghilangkan bau amis)
- Sejumput Garam (sesuai selera)
Untuk Merebus Udang- Sejumput Garam
- 1 sdm Sake atau Anggur Masak
- 1 cangkir (200 ml) Air
- Sejumput Garam
- 1 sdm Sake atau Anggur Masak
- 1 cangkir (200 ml) Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan. Anda akan membutuhkan telur segar, udang koktail, daun mint, kaldu dashi, susu, mirin, dan garam.
Step 2
Cuci bersih udang koktail. Dalam panci terpisah, didihkan 1 cangkir air bersama sejumput garam dan 1 sdm sake atau anggur masak. Rebus udang selama sekitar 10 detik saja untuk menghilangkan bau amis. Tiriskan udang segera dan bilas dengan air dingin. Untuk kaldu dashi, merendam kombu kering dalam air dingin semalaman di kulkas akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 3
Pecahkan 4 butir telur ke dalam mangkuk. Kocok perlahan hingga tercampur rata, hindari mengocok terlalu kuat agar tidak terlalu banyak gelembung udara. Mengocok terlalu keras dapat menghasilkan permukaan kastard yang kurang halus.
Step 4
Tuangkan kaldu dashi hangat (1 cangkir) dan susu (1 sdm) ke dalam telur yang sudah dikocok. Aduk rata. Untuk tekstur yang sangat halus, saring campuran ini melalui saringan halus sebanyak dua kali. Langkah menyaring ini sangat penting untuk mencapai konsistensi yang lembut seperti puding.
Step 5
Sekarang, siapkan alat pengukus Anda. Didihkan air dalam panci, lalu letakkan rak pengukus di dalamnya. Letakkan mangkuk tahan panas atau panci tanah liat kecil (seperti ttukbaegi) yang berisi campuran telur di atas rak pengukus, pastikan tidak menyentuh air mendidih secara langsung.
Step 6
Setelah air mendidih dan mengeluarkan uap, letakkan mangkuk berisi campuran telur dengan hati-hati di atas rak pengukus. Tutup panci dengan penutupnya. Untuk mencegah kondensasi menetes ke permukaan kastard dan menciptakan lubang, bungkus penutupnya dengan serbet dapur. Serbet akan menyerap uap, sehingga menghasilkan permukaan kastard yang sempurna dan halus.
Step 7
Kukus dengan api sedang-tinggi selama sekitar 7 menit. Buka penutupnya perlahan dan atur udang rebus secara dekoratif di atas kastard telur yang setengah matang. Menambahkan udang di pertengahan proses memasak mencegahnya tenggelam ke dasar. Tutup kembali dan kukus selama 5 menit lagi. Total waktu mengukus seharusnya sekitar 10-13 menit, menghasilkan kastard telur kukus yang lembut dan lezat.
Step 8
Hiasi kastard telur yang sudah matang dengan 2 lembar daun mint segar untuk sentuhan warna dan kesegaran. Bukankah ini terlihat seperti puding yang lembut dan menyenangkan yang akan disukai semua orang, tua dan muda?
Step 9
Kastard telur kukus yang lembut dan lezat ini adalah pilihan sarapan ringan yang sempurna. Nyaman di perut dan kaya protein, menjadikannya pilihan makanan sehat yang menguntungkan! Selamat menikmati dan semoga hari Anda menyenangkan!
